Trenutno najboljša hrana brez glutena na policah trgovine, poroča RD
Uživanje brez glutena je lahko za mnoge lahko izbira življenjskega sloga, toda za vsaj 3 milijone Američanov s celiakijo je iskanje najboljše hrane brez glutena. To je zato, ko oseba s celiakijo (ki je avtoimunska motnja) porabi katero koli količino glutena-beljakovine, ki jih najdemo v imunski sistem pšenice, ječmena in rži, bo napadel in poškodoval tanko črevo. To spremeni in zavira absorpcijo številnih bistvenih hranil v telesu. Če pustimo nediagnosticirano ali slabo upravljano, lahko celiakija privede do razvoja drugih avtoimunskih motenj, zdravstvenih stanj in zapletov.
Strokovnjaki v tem članku
- Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, klinični dietetik in ustanoviteljica Chelsea Nutrition
- Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, CDN, registrirani dietetični in ženski zdravstveni strokovnjak
Poleg tega se ocenjuje, da je približno 18 milijonov posameznikov v U.S. lahko ima neceliakno intoleranco za gluten, kar je izraz, ki se uporablja za opisovanje posameznikov, ki ne testirajo pozitivno na celiakijo, ampak imajo podobne simptome kot tisti, ki to počnejo, in tudi najdejo lajšanje simptomov, tako da izpustijo gluten iz svoje diete.
Trenutno ni potrjene klinične ocene za dokazovanje intolerance na gluten; diagnosticira se predvsem s postopkom izločanja in anekdotičnih poročil. Toda preden izrežete gluten iz prehrane in začnete kupovati hrano brez glutena, je treba najprej vedeti o beljakovinah. Naprej, jaz, registrirani dietetični in kulinarični nutricionist, vas sprehodimo z dodatnim vložkom dietetike Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, LD, CNSC.
Na splošno, katera živila so brez glutena?
Glede na to, da gluten najdemo v beljakovinah, ki jih najdemo v pšenici, ječmenu, rži in tritikalu, Maeng pravi, da so hrana brez glutena tista, ki ne vključujejo teh sestavin. Nekoč je to pomenilo, da lahko varno domnevate, da so kruh, testenine in druga težka ogljikova hrana za tiste s celiakijo, pa tudi tisti, ki objemajo dieto brez glutena. Vendar pa danes obstaja toliko alternativ brez glutena, da mnogi ljudje čutijo potrebo po dvojnem preverjanju nalepk, glede na različice kruha, testenin, pice, pice in druge, ki jih je nekoč nekoč živil, nenehno debitirajo.
Kljub temu, če ne želite tvegati, ali če se ne želite truditi, da bi morali brati etikete-maeng, pravi, da je enostavna rešitev, da se vrnete na najbolj preizkušeno in resnično hrano brez glutena, vključno s sadjem, zelenjavo, ribami, mesom, jajci, mlekarnami, fižolom, oreščki, semeni in olji.
Zakaj je gluten pomemben v hrani?
Gluten ima ključno funkcijo v hrani, saj pomaga ohranjati obliko in zagotavljanje strukture. Najboljši način, da razumete, kaj gluten počne, je z razmišljanjem o žvečilu, ki ga najdemo v skorji bagela ali pice, ali elastičnosti, ki jo lahko vidite, ko vrtite testeninske rezance. Brez glutena bi veliko kruhov, testenin in pekovskih izdelkov primanjkovalo tega sestavnega vidika teksture in občutka ust, kar toliko doda izkušnji prehranjevanja.
Toda zahvaljujoč povečanemu povpraševanju po izdelkih brez glutena, inovativnih proizvajalcev in povečanem dostopu do zrn brez glutena, na trgu obstajajo številni visokokakovostni izdelki, ki so okusni, ali morate iti brez glutena ali ne.
Spodaj boste našli seznam nekaterih najboljših živil brez glutena, ki ima odlično okus, brez kakršnega koli žrtvovanja, ki sem jo skupaj z nekaj prispevkov postavil s kolegi in strankami.
Več o glutenu izvedite tako, da si ogledate spodnji video:
Po registriranem dietetiku najboljša hrana brez glutena
Projekt FORAGER je bil prvotno predstavljen kot blagovna znamka, ki ni mlečna jogurta, vendar je pred kratkim izšel z organskimi žitari brez glutena, ki ga ne moremo dobiti dovolj. Ta žita v obliki črke O je narejena iz korenine Cassava in mornarskega fižola, ki zagotavljajo zdravo črevesno vlakno, ki je popolnoma brez zrnja. Na voljo je v štirih okusih: rahlo sladkano, cimet, jagoda in čokolada. Poleg svojega odličnega okusa je izjemno hrustljava, certificirana organska, veganska/mlečna brezplačna, brez soje, brez glutena in košer. Najboljši del pa je, da ima Forager Project za razliko od večine drugih sladkanih žit minimalno dodan sladkor. Pravzaprav vsaka skodelica vsebuje le dva do štiri grama, skupaj pa ima ena sama porcija štiri grame vlaknin in štiri grame beljakovin (predvsem iz graha).
Nakupujte zdaj
Mary's Gone Crackers ni nov na maloprodajnih policah, toda podjetje je pred kratkim izšlo z nekaj inovativnimi, novimi okusi. Vsi so odlični, a sorta Seaweed & Black Sezama je najljubša! Podjetje izdeluje tri glavne vrste krekerjev: originalno, super seme in resnično tanko, vsi pa so certificirani brez glutena, brez oreščkov, ne-GMO preverjeni, veganski in organski.
Nakupujte zdaj
Siete Foods je ustanovila mehiško-ameriška družina v Teksasu, ki so jo navdihnili zdravstveni razlogi za izdelavo različic tradicionalne moke in koruznih tortilje, ki so jih pogosto uživali. Vsi izdelki so gluten, mlečni in brez soje, veganski in ne-GMO, zato ne vsebujejo konzervansov, ki jih najdemo v mnogih drugih podobnih izdelkih. Za oreščkov in masleni okus se odločite za tortilje mandljeve moke, medtem ko bodo tortilje kasave-mote najboljši izbor za tradicionalno zamenjavo tortilje. Nasvet: Oglejte si njihove tortilje, ki temeljijo na kasavi, ki temeljijo na kasavi, posebej večji za vse te okusne polnilne nadeve.
Nakupujte zdaj
Schär je že več kot 35 let eden vodilnih v smislu raziskav in razvoja visokokakovostnih živilskih izdelkov brez glutena in pekovskih izdelkov-podjetje je poimenovano po zdravniku, dr. Anton Schär, ki je začel eksperimentirati in proizvajati izdelke brez glutena za svoje paciente (predvsem otroke) s prebavnimi težavami v zgodnjih dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Pravzaprav je v raziskovalnem centru v Trstu v Italiji, namenjenem testiranju novih sestavin in kombinacij, ki ohranjajo visoko prehransko celovitost in okus. (Prav tako ima uveljavljen mednarodni znanstveni odbor za nadaljnje gradnjo na svojem strokovnem znanju.)
Do danes njihovi izdelki izstopajo kot nekateri najboljši, toda kruh se sčasoma nenehno omenja kot najljubši med ljubiteljem kruha, ki sledijo dieti brez glutena. Izbirate lahko med narezanim kruhom, bageli in zvitki z veliko možnostmi v vsaki kategoriji-zvitki Ciabatta so obvezni! In rustikalni hleb je tudi odlična možnost kislega testa, narejena iz starodavnih zrn. Še več, Schärjevi narezani kruh je večji v vlakninah kot večina drugih kruhov brez glutena in na voljo v različnih možnostih, vključno z deli.
Nakupujte zdajYolélé je podjetje, ki je zaslužno za uvedbo ameriškega trga v zahodnoafriško super žitno fonio, zelo majhen, brez glutena, z nizkim glikemičnim indeksom. Kot del svoje linije izdelkov podjetje izdeluje resnično nepremagljive žetone, narejene iz baze fonio in kasave, in aromatizirano s krepkimi, živahnimi, zahodnoafriškimi okusi, vključno s protivnetnimi super zelenimi Moringi in Tangy Baobab. Vsi čipi so veganski, košer, certificirani brez glutena, ne-GMO, praznina krompirja in arašidov in vsebujejo ničelno trans maščobe (in zelo nizke nasičene maščobe). Poleg tega, da so odlični za prigrizek naravnost iz torbe, so tudi okusni dodani v ovoj ali sendvič za nekaj drobtin, združeni z vašim najljubšim potopom ali se uporablja kot baza za zasuk na tradicionalnih nachos.
Nakupujte zdajPogoste napačne predstave o izdelkih brez glutena
Nekaj, kar si je treba zapomniti, je, da gluten ni samo v hrani-v dodatkih je tudi. "Žal se pšenica in glutenska pšenica običajno uporabljata na več različnih načinov, kot so vezivno sredstvo (v dodatkih), zgoščevalci in celo arome, zato je pomembno, da temeljito preberete nalepke, da zagotovite, da je izdelek brez glutena," pravi Maeng. »Navzkrižna kontaminacija je zelo pogosta tudi, kadar se izdelki brez glutena izdelujejo v objektu, ki proizvaja glutenske izdelke."
Poleg tega še ena pogosta napačna predstava o živilskih izdelkih brez glutena-tudi najboljša hrana brez glutena-je, da so notranje zdrave. "Če lahko tolerirate gluten, ni razloga, da bi iskali živilske izdelke brez glutena," pravi Maeng. »Številni izdelki brez glutena so zelo obdelani z veliko različnimi sestavinami polnila, da postanejo to, kar niso."
