Sredozemska prehrana je načrt zdrave prehrane, vendar je daleč od univerzalnega

Raziskovalne vrzeli v mediteranski prehrani

Prvo študijo v mediteranski prehrani je leta 1958 objavil ameriški fiziolog z imenom Ancel Keys. Poimenoval ga je "Študij sedem držav."Študija (ki je vključevala samo moške) se je osredotočila na povezavo med prehranskimi navadami in stopnjami srčnih bolezni v Grčiji, Italiji, Španiji, Južni Afriki, na Japonskem in na Finskem. Njegova študija je pokazala, da je stopnja srčnih bolezni najnižja v Grčiji, Italiji in Španiji, ki mejijo na Sredozemsko morje. "Sredozemska prehrana", kot jo je ugotovila ta študija, je desetletja sprožila dodatne raziskave koristi življenjskega sloga za vse vidike zdravja.

V naslednjih sedmih desetletjih je ostalo dosledno, kako znanstveni raziskovalci, zdravniki in strokovnjaki za prehrano govorijo o sredozemski prehrani. Medtem ko koristi načrta v veliki meri izvirajo iz uživanja specifičnih hranil (specifično ravnovesje beljakovin, zdravih maščob, vlaknin in zapletenih ogljikovih hidratov), ​​živila, ki jih pogosto priporočamo za doseganje omenjenih koristi in feta), ki jo tradicionalno jemo v Grčiji, Italiji in Španiji-tri države, ki so bile v središču Keysovih raziskav pred vsemi temi pred leti.

Široka raziskava med dieto MED je bila uporabljena za podporo njenemu predornosti v zdravstvenem svetu. Kljub temu je tu ena največjih težav z dieto MED: večina raziskovalcev je belih, študije, ki jih izvajajo, pa so predvsem na belci. Kljub temu, da je kongres sprejel zakon o oživitvi leta 1993, ki zahteva vključitev žensk in ljudi v barvni študiji, v zvezni študiji, manj kot 6 odstotkov vseh kliničnih preskušanj financira Nacionalni inštitut za zdravje (vladni organ, ki zagotavlja milijarde dolarjev v raziskavah nepovratna sredstva za vsako leto)-če v svoje raziskave vključujejo črno, staroselsko in barvno (Bipoc) v svoji raziskavi, ki vključujejo črno, avtohtone in ljudi (BIPOC). Pomeni tudi, da številni sklepi o sredozemski prehrani morda ne veljajo za skupnosti BIPOC, saj so v veliki meri opuščeni iz študij.

Dr. Bodeker pravi, da je pomanjkanje rasne raznolikosti v študijah prehrane MED velika pomanjkljivost. "To je prehranski ekvivalent bele upravičenosti," dr. Pravi Bodeker. "To je prevladujoča skupina, ki priporoča svojo pot do sveta, ki pošilja sporočilo" Naša pot je najboljši način.„To je ista kolonialna sporočila, ki temeljijo na pomanjkanju zanimanja in poznavanja zgodovine in primernosti za druge kulture."

Uporaba predvsem belih udeležencev v študijah diete razkriva tudi izjemno selektiven pogled na to, kaj pomeni biti iz Sredozemlja. Regija ne vsebuje samoGrčija in Italija; Vključuje tudi Tunizijo, Turčijo, Sirijo in Libanon. Kljub temu pa te skupnosti in njihove kuhinje običajno niso vključene v raziskave prednosti mediteranske prehrane.

Zakaj mediteranska prehrana še zdaleč ni univerzalna

V prizadevanju, da bi bil načrt prehranjevanja bolj vključujoč, zagovorniki sredozemske prehrane pogosto pravijo, da njegovi makronutrični deleži in ne specifična živila pojasnjujejo vrhunske zdravstvene in dolgoživosti v primerjavi z vsemi drugimi načrti. Toda tudi to ni nujno res. Dr. Bodeker pravi, da je dieta Okinawa (ki prihaja iz skupnosti modre cone v Okinavi, Japonska) v nasprotju s mediteransko prehrano na več ključnih načinov, vključno z večjo porabo ogljikovih hidratov, več mono/polinenasičenih maščob, manj nasičenih maščob in nič porabe mlečnih izdelkov. Kljub tem velikim razlikam v prehrani.

Ne gre za to, da je ena dieta boljša ali slabša od drugega-to je, da mediteranska prehrana za vse svoje zasluge ni edini način za zdravo jesti, niti ni nujno koristna za vse narode. "[Velik odstotek] mediteranske prehrane je sir in jogurt, vendar je 60 odstotkov vzhodnih Azijcev netolerjeno laktozo," Dr. Bodeker pravi kot primer. "Če bodo ljudje, ki ne prenašajo laktoze, jedo mlekarno, bo imela vnetno reakcijo v črevesju."

Globalna zdravstvena dietetičarka Megan Faletra, RDN, pravi, da imajo v resnici številne kulture naravno zdrave načine prehranjevanja, ki so jih v bistvu spremenili evropski kolonializem. "Tu v U nimamo močne kulture hrane.S., Zato poskušamo komodificirati ali oprati belo, veliko globalnih kultur hrane, "pravi. Na primer, tradicionalno mehiško hrano sestavljajo rastlinske sponke, kot so koruza, fižol in riž. "Naši avtohtoni predniki niso pili mleka ali uživali mleka in niso bili nujno veganski, vendar niso jedli toliko živalskih izdelkov, kot je zdaj v naših dietah," je predhodno povedala ustanoviteljica projekta za hrano in opolnomočenje hrane Lauren Ornele No+dobro. Zaradi evropskega vpliva je privedel do porasta paheme govedi po Latinski Ameriki, ki je meso spremenilo iz hrane "posebne priložnosti" v eno, ki jo je pri vsakem obroku postregla. Še en primer pa so Samoani, ki živijo na Havajih. "Tradicionalno so jedli ribe, sadje in zelenjavo," dr. Pravi Bodeker. Beli naseljenci so pozneje v svoje življenje vnesli meso, moko, sladkor in alkohol. Zdaj je 80 odstotkov večja verjetnost, da bodo debeli kot beli Američani.

Zanimivo je, da obe kulturi sledita podobnim osnovnim makronutrientnim načelom kot sredozemska dieta-osredotočena na zelenjavo in sadje ter vitke živalske beljakovine. Toda v zdravstvenem svetu je bil v zdravstvenem svetu praznovan le en kulturno specifičen način prehranjevanja, vse vse prehrane: evro-centrična mediteranska dieta.

Posledice valorizacije ene prehrane nad drugimi

Da bi bili popolnoma jasni, mediteranska dieta ni nezdrav. Raziskovalci zdravstvenih koristi so ugotovili, da se najmanj uporabljajo za ljudi, vključene v študij. "Sredozemska prehrana ponuja model zdrave prehrane, ki spodbuja raznolikost, zmernost in prevlado rastlinske hrane nad živalsko hrano ... Kot zagovornik mediteranske prehrane zagovarjam njegova temeljna načela svojim pacientom in skupnostjo," pravi Shahzadi Devja, Rd, Rd, Rd, RD Registrirani dietetik, ki je pisal o diskriminaciji rase v prehrani. "Vendar je izziv pri prevajanju teh načel v posebna hrana in obroke, ki so kulturno primerne. To ni preprost model "plug and Play"-ne bi smel biti."

Način prehranjevanja ene kulture nad vsemi drugimi ni samo stvar semantike; ima posledice za zdravje skupnosti BIPOC, ki niso del te posebne kulturne tradicije. RazvJe pravi, da lahko poskusite vsiljevati mediteransko prehrano vsem, kar lahko ustvari oviro za nekatere ljudi, da živijo svoje najbolj zdravo življenje. "Selektivna hrana, značilna za tradicionalno mediteransko prehrano, kot so oreščki, sadje, kruh, oljčno olje in vino, v drugih kulturah niso sponke. Vsaj ne v mojem, "pravi. Zahtevati, da nekdo sprejme to hrano, da bi bil "zdrav", bi jim lahko otežilo spoštovanje načrta prehranjevanja.

"Gradnja kulturne kompetence je ključnega pomena za podporo prehranskim spremembam tako za bolnike kot za skupnosti," dodaja Devje. "Naša prehranska priporočila ne smejo biti v nasprotju s kulturnimi vrednotami. Raje morajo biti kulturno združljivi. Šele takrat bodo praktični, trajnostni in prijetni."

Pričakovanje, da bo zdrava prehrana videti kot sredozemska prehrana, tudi ne upošteva številnih sistemskih razlogov, ki vplivajo na to, kaj in kako ljudje jedo, dodaja Devje. "Ljudje iz etničnih manjšin se spopadajo s številnimi standardnimi ukrepi za zdravje in kakovost življenja: finančna sredstva, zadovoljivo življenjsko okolje, občutek neodvisnosti, zdravje, izobraževanje in podporo," pravi, da vsi vplivajo na njihovo splošno zdravje in dobro počutje , vključno z njihovo sposobnostjo zdravega prehranjevanja. Razmerje med prehranskimi sistemi, raso in zdravjem je zapleteno, pravi, in potrebujemo nov model, da bi bolje odražali potrebe skupnosti, ki so najbolj ogrožene za bolezni, povezane s prehrano.

"Resničnost je, da so glavna prehranska sporočila, ki jih vidimo v javnozdravstveni politiki, raziskavah, smernicah in medijih, usmerjeni v premožne bele potrošnike, ki ne izključujejo etničnih skupin, ki se ne identificirajo s takšnimi pripovedi. Zakaj nas takrat presenetijo zdravstvene razlike, "pravi Devje.

Faletra dodaja, da ko se zdravniki in dietetiki pogovarjajo o sredozemski prehrani, se pogosto osredotočajo izključno na njegove prehranske lastnosti, odstranjujejo kulturne vidike, kot so telesna aktivnost in čas preživljanja z ljubljenimi, ki prav tako prispevajo k zdravju in dolgoživosti meteranskih ljudi. "Pomembno je gledati na prehranjevanje v kontekstu kulture," pravi. "S kom uživate v hrani? Kakšen je življenjski slog?"Toda pravi, da se ta kritična vprašanja pogosto prezrejo v glavnih razpravah o koristih mediteranske prehrane.

Učinkovitejši način za prehrano

Čeprav je pomembno, da zdravniki in dietetiki ohranjajo v mislih kulture svojih pacientov in strank, ko priporočajo načrte zdrave prehranjevanja. Poleg tega je navdih za hrano iz široke palete kultur bolj prijetno. Tudi ti dejavniki so pomembni za upoštevanje.

"Eno vprašanje, ki ga pogosto priporočam dietetiki, ki jih zastavijo, je:" Zaradi tega se počutite dobro?"" Pravi faletra. Strinja se z Revjem, da je pomembno razmišljati o tem, kakšna hrana je dostopna človeku, pa tudi, kakšna živila je domača v regiji, ki jo nekdo živi. To bo zagotovilo, da bodo tudi priporočena izbira hrane trajnostna.

Faletra dodaja, da so bila nepredelana polna hrana prvotno sponko skoraj vsake posamezne kulture hrane po vsem svetu. Specifično vrste polna hrana se lahko razlikuje glede na to, od kod ste, vendar je skupnost, ki obsega jedo kulture po vsem svetu. "Vodenje ljudi, ki pomagajo ugotoviti celotno hrano, zaradi katere se počutijo dobro.

RazvJe pravi, da je tudi pomembno, da je v politiki, izobraževanju in raziskavah, da bi prehranska priporočila resnično primerna za vse ljudi, ne le za nekatere skupnosti, ne le za nekatere. "Prav tako se moramo spoprijeti z diskriminacijo z raso, tako da se ukvarjamo z ljudmi iz etničnih manjšin, da razumemo dejavnike, ki različno in nesorazmerno vplivajo na ljudi. Morajo imeti glas in biti zastopani na vseh ravneh, "pravi. Šele takrat bodo, kot pravi, izvajalci zdravja in raziskovalci lahko resnično razumeli kulturne vplive na vrednote pacientov in vedenja.

Ponavlja se, da je sredozemska prehrana lahko načrt zdrave prehrane; preprosto ni edini. "Potrebujemo veliko več kulturne kompetence in vključenosti na način, kako govorimo o hrani in zdravju," pravi Faletra. "To je edini način, da bomo služili več ljudem in jim omogočili, da jih bodo videli."

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.