Popoln recept za večerjo za vaš dosha, poroča Ayurveda Pro

Ajurvedski recepti za večerjo, ki jih boste želeli dodati v vrtenje spomladanskega obroka

Če imate pitta (ali ognjeno) prebavo: kremno zelena beljakovinska juha

Dobiva 4 obroke

Pitta prebavna neravnovesja: Kislinski refluks, razjede, prekomerna žeja

"Ta recept sem se naučil od Vaidya R. K. Mishra, ki ga je vključila v moj avtoimunski protokol za zdravljenje, "pravi Alter. "To je hranljiva in razstrupljajo, in ko jo redno jeste, lahko ta hitra juha napolni pomanjkljivosti hranil, poveča imuniteto in obnovi vitalnost. Zame je ponudil večjo prebavljivost beljakovin in mineralov, ki sem jih iskal v surovih, zelenih smoothiejih."Ta juha je primerna za vse. Če ga jeste nekajkrat na teden, preklopite zelenico, da spremenite hranila in okusite.

Sestavine
Juha
2 tsp ghee ali oljčno olje
1 žlička hladilne masale (recept spodaj)
1 tsp sol
1/4 tsp zemeljska kurkuma
1∕8 TSP Fenugreek Semena
1 skodelica zrušenega paneerja (svež, mehki sir)
1 funt listnatega zelenja, kot so chard, beet zelena, ovratniki, špinača, ohrovt in/ali amarant
1/2 skodelice svežih listov peteršilj
Svež limetin sok (za okras)

Hladilna masala
3 žlice semen koriandra
3 TBSP semena koromača
1 semena žlice kumine
1 tsp zemeljska kurkuma
1 žličke posušenih cvetnih listov ali brsti
1 tsp posušen rožmarin

1. V ponvi od 3 do 4 četrtine združite 2 skodelici vode z ghee, masalo, soljo, kurkumo, smreko in sirom. Na srednjo nizko toploto prestavite do vrete in kuhajte 15 minut.

2. Medtem ko sir kuha, pripravite svoje zelenico: umijte, steblo in raztrgajte-to bi moralo prinesti približno 8 natrpanih skodelic. Postopoma dodajte zelenico in peteršilj in jih obrnite, dokler se ne obnesejo, a še vedno obdržijo svojo živo zeleno barvo, 3-5 minut. Izklopite toploto in pustite juho odkrito, da jo nekoliko ohladi.

3. Juho prenesete na mešalnik in zmešajte v gladko in kremno konsistenco. Po potrebi segrejte juho.

4. Okrasite z limetinim sokom in postrezite vroče.

Za hladilno masalo
1. Vse sestavine položite v električni mlin ali začimb. Shranite v nepredušni kozarec stran od svetlobe.

Opombe

• Za vata (zračno) prebavo: Nadomestite prebavno masalo (spodnji recept) za hladilno masalo z enakimi navodili za pripravo. V 4. koraku dodajte 1/4 tsp črni poper in kapljanje oljčnega olja.
• Za kapha (zemeljsko) prebavo: Nadomestite energijo masale (spodnji recept) za hladilno masalo z enakimi navodili za pripravo. V 1. koraku dodajte 1 žlico naribanega svežega ingverja.

Prebavna masala
2 žlici semen koriandra
2 žlica semena koromača
2 TSP kuminska semena
2 TSP Kalonji semena (aka črno seme)
1 tsp zemeljska kurkuma

Energiranje masale
1 žlica semena koriandra
1 tsp semena
1 semena žlice kumine
1 tsp ajwain semena
1/2 tsp ingverja v prahu
1/2 tsp zemeljska kurkuma
1/4 tsp črne poprove korne
1/4 žlice cimetovih zrnc ali zdrobljeno cimetovo lubje
1/4 semena črnih kardamoma tsp (od 1 ali 2 podstavkov)
1/4 tsp soli

Če imate vata (ali zračno) prebavo: mešani zelenjavni curry v omaki

Dobiva 4 obroke

Vata prebavna neravnovesja: Zaprtje, plin, napihnjenost

Ta barvit recept za curry je zelo prilagodljiv. Kombinacijo zelenjave lahko spreminjate glede na okus in razpoložljivost-poskusite poletne bučke, šparglje, brstični ohrovt, grah, sladki krompir, brokoli ali katero koli zelenjavo, ki ste jo pustili v hladilniku pred naslednjim nakupovalnim potovanjem. Lahko pa pražite nekaj zelenjave in jih dodate, ko so ostali skoraj kuhani.

Sestavine
1⁄4 skodelice oreščkov, namočene čez noč, izsušene in izperene
2 žlici ghee ali kokosovega olja
1 tsp zemeljska kurkuma
1/2 žlice kuminih semen
8 curry listov (glej opombo)
2 tsp mlet svež ingver
1 majhna zelena tajska Čile, posejana in mleta
1 tsp zemeljski koriander
1/2 tsp posušenega timijana ali rožmarina (zdrobljen)
1/8 tsp asafoetida (neobvezno)
1 1/2 tsp soli
3 srednje taro korenine, olupljene in razrezane na 1/2 palčne kocke
1 skodelica korenja, razrezanih na 1/2-palčne kocke
1 skodelica zelenega fižola, sesekljanega na 2-palčne koščke
1 skodelica cvetača se je razšla na 1-palčni cvetovi
2 pakirani skodelici sesekljane špinače
2 žlici sesekljane sveže cilantro ali peteršilj

1. Izperite namočene oreške in jih zlijte z 1 skodelico vode do gladkega mleka.

2. Ghee segrejte v 2-četrtinski ponvi na srednje nizki vročini. Dodajte kurkumo in toast 15 sekund, nato vključite kuminska semena in še naprej nazdravite še nekaj sekund, dokler semena ne zatemnijo odtenka in sprostijo aroma. Zmešajte v listih curryja, ingverja, čilija in nazdravite še nekaj sekund, nato pa koriander, timijan, asafoetida, če uporabljate, in sol. Takoj nalijte mleko za indijsko mleko in zavremo. Vstavite korenine taro, pokrijte, zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte 10 minut. Predstavite korenje, zeleni fižol in cvetačo, dobro premešajte in nadaljujte s kuhanjem, pokrit, občasno mešajte, dokler zelenjava ne mehka, približno 20 minut. Če se curry začne posušiti in se prilepiti na dno ponve, uporabite 1⁄4 skodelice več vode. Dodamo špinačo in kuhamo še 5 minut. Dodajte malo vode, če vam je všeč vaš curry bolj tekoč.

3. Zložite v sesekljana sveža zelišča in postrezite vroče.

Opombe

• Liste curryja lahko kupite v indijskih ali azijskih trgovinah z živili. Če jih shranite v nepredušni posodi, jih bodo obdržali do dva tedna. Posušene različice so bistveno manj dišeče, zato podvojijo svojo količino v receptu.
• Za prebavo Pitta (ognjeno): Preskočite 1. korak in nadomestite kokosovo mleko za mleko indijskega mleka. Ingver, Čile in Asafoetida zamenjajte z 1/2 žličke hlajenja ostre masale (recept spodaj) v 2. koraku.
• Za kapha (zemeljsko) prebavo: Ingver povečajte na 1 žlico in v 2. koraku dodajte še enega zelenega čilija.

Hlajenje ostre masale
4 semena TSP koromača
4 semena tsp koriandra
1 tsp črne paprike
1 čajna žlička sufanata, surovega trsa ali kokosovega sladkorja

1. Vse sestavine položite v električni mlin ali začimb. Shranite v nepredušni kozarec stran od svetlobe.

Če imate kapha (ali zemeljsko) prebavo: solata Sunchoke in šparglje

Dobiva 4 obroke

Kapha prebavna neravnovesja: Utrujenost po prehranjevanju, izguba apetita

"To je med najbolj okusnimi recepti za ajurvedsko večerjo. Sunchoke ima grenke okus z nežnim, skoraj artičoko podobnim okusom, ki se mi zdi zelo prijeten in osvežujoč, "pravi Alter. "Čeprav lahko jeste surove sonce, toplo priporočam, da jih rahlo kuhate, da zmanjšajo njihove bujne zračne lastnosti. Pleščanje teh gomoljev je prednostno, vendar bolj zamudno (in potrpljenje testiranja). Ko jih kuhate v naglici, jih dobro očistite z zelenjavno krtačo."

Sestavine
Solata
2 skodelici sončnih kavk, ocvrte in sesekljane na 1 1/2-palčni koščki (približno 12 oz.)
1 kup špargljev, vlaknastih steblov, obrezanih in sulic, razrezanih na 2-palčne koščke (približno 2 skodelici)

Preliv
1 tsp črno sezamovo olje ali oljčno olje
1 žlica svež limetin sok
1 žlica ingverja (glej opombo)
1 tsp sveži listi timijana ali 1/4 tsp posušeni timijan
1/2 tsp soli
1/2 tsp fino mlet sveže rožmarinske liste
1/4 tsp sveže mleti črni poper
1/4 tsp ozemljitve

1. Sončni koke parite v košarici za parno košaro, postavljeno nad ponev z vrelo vodo približno 10 minut, dokler niso hrustljavi; Odstranite iz parne do servirne posode in odložite. Šparglje parite približno 5 minut, dokler ne mehčajo, in se potopite v hladno vodo, da se osvežijo; dobro odcedi. Dodajte v posodo s sončnimi kavmi.

2. V majhni skledi stepemo vse sestavine za preliv, prelijemo čez zelenjavo in jih pustimo marinirati 5 do 10 minut. Postrezite pri sobni temperaturi.

Opombe

• Če želite narediti ingverjev sok, narišite 2-palčni kos ingverja in iz njega stisnite sok.
• Za vata (zračno) prebavo: Povečajte olje na 1 žlico in mu opustite muškatni orešček; Nadomestite pastinak za sonce.
• Za prebavo Pitta (ognjeno): Izpustite ingverjev sok in povečajte olje na 1 žlico.

Sladki krompir in ovčarska pita

Ko hrepenite po nekaj toplega in ozemljitvenega, poskusite s to vegansko ovčkovo pito, v kateri igrajo sladki krompir in leče iz najvišjega self podcasta gostitelja Sahara Rose's Book, Jesti se počutim sveže: sodobna ajurvedska kuharska knjiga na osnovi rastlin, ki je napolnjen z okusnimi ajurvedskimi recepti za večerjo. Začnite s kuhanjem sladkega krompirja in leče ločeno ter korenčkom, čebulo, zeleno in česnu. Nato 20 minut v pečici popnite vse, da se pečete.

Kitchari

"Kitchari je odličen primer ajurvedskega kuhanja v smislu, da vsebuje vse šest okusov v njem, zaradi česar je uravnotežen obrok, ajurvedsko govoreč," pravi Ajmera. »Ta recept daje moč telesu, neguje in spodbuja enostavno redno gibanje črevesja-ključni znak zdrave prebave. Kitchari je tudi sattvični obrok, ki pomirja in uravnoteži vaš um."

Kurkuma limonin riž

Ta recept iz limoninega riža iz kurkume Sapna Punjabi-Gupta, RD, kulinarični dietetik in ajurvedski praktik. Punjabi-Gupta priporoča namakanje nekaj dolgoztnega riža Basmati 15-30 minut, da olajšate prebavo. Za okrasitev boste potrebovali tudi črne gorčične seme, surove arašide, curry liste, zeleni čili in svež cilantro.

Jedilni rituali za recepte za ajurvedsko večerjo

Po Ayurvedi je, kako jeste recepte za ajurvedsko večerjo, prav tako pomembno kot tisto, kar jeste, ko gre za harmonijo telesu in umu. Zato Ajmera priporoča, da vsak ajurvedski recept za večerjo (in vsak obrok resnično) spremeni v prijetno jedilno doživetje. "Verjame se, da se prebava začne ob prvem pogledu na vašo hrano in da bi morala vaša hrana in okolje med prehranjevanjem privlačiti vsa vaša čutila za optimalno prebavo," pravi Ajmera. »[Ajurvedska] besedila priporočajo prehranjevanje na jedi in posodah, ki vas privlačijo, s čudovitimi pripomočki, mehko glasbo v ozadju in privlačnimi središčemi, kot so cvetje, osvetljene svetilke ipd."

Tudi vaše duševno stanje lahko vpliva na prebavo, pravi Ajmera, zato lahko petje navdihujoče mantre, preden jeste. Tudi žvečenje hrane vam počasi pomaga, da uživate in prebavite vsak ugriz, pravi. Ko končate, Ajmera priporoča, da zaključite ajurvedski jedilni obred, tako da tiho sedite z zaprtimi očmi za nekaj minut in vse skupaj vzamete noter.

Oh živjo! Videti je kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za vrhunske blagovne znamke wellnessa in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.