Način, kako kuhate kavo, vpliva na njeno raven kofeina-tukaj je, kako

Evo, kako pogoste metode pivovarstva se postavljajo, od najvišjega kofeina do najnižjega kofeina.

V okviru vsake metode pivovarstva bo vrsta fižola, ki ga izberete. Uporaba več kavnih razlogov vam bo onemogočila več kofeina, medtem ko uporaba več vode razredči pivo. Toda na splošno je tukaj, kako običajne metode pivovarstva se uvrščajo v potencial ekstrakcije, od največ do najmanj:

Turška kava in kavbojska kava

Verjetno je, da to niso vaše metode go-to doma, vendar so najvišji ekstraktorji. V bistvu združujejo ultra-fine kavne brusi in vrele vode, brez filtriranja. "[To so] potopne tehnike, kjer so vse mlinčke v sami vodi, zato imate na vseh straneh tega mraka popoln stik dve minuti ali več," pravi dr. Arnot.

Na žalost so te kave precej ogorčene zaradi prekomerne ekstrakcije. "[Imajo] grozne okus, zato morajo ljudje v njih dati toliko sladkorja in mleka," dr. Arnot pravi. Tudi s kave boste dobili nekaj zrnja.

Tehnike prelivanja (vključno s Kalito, Chemex in Hario)

Kar zadeva načine pivovarstva, ki jih lahko dejansko uporabljate doma (ali najdete v obrtni kavarni), imajo tehnike nalivanja najvišje ekstrakcije.

S temi morate na splošno uporabiti nekoliko večjo velikost mletja kot s potopnimi tehnikami zgoraj. "Če v prelivanju uporabite zelo, zelo fino velikosti mletja, to samo potuje vso vodo in nič ne gre, tako da imate velik velik moker nered [Grounds] in, recimo, tri kapljice [od dejanska tekočina], "dr. Arnot pravi.

Toda še vedno lahko izvlečete kar nekaj kofeina od srednje do finih velikosti mletja, ki se uporabljajo v teh metodah, še posebej, ker počasi vlivate zelo vročo vodo nad njimi. (Ne pozabite.)

Aeropress

Ta metoda je primerljiva z metodami prelivanja v smislu ravni kofeina, pravi dr. Arnot. Tehnično je potopna metoda (kot turška kava in kavbojska kava), vendar morate v aeropressu uporabiti srednjo velikost.

Ne poskušajte varati sistema z natančnejšo velikostjo mlet. (Za eno je to moteč nered, ki ga je treba očistiti, vendar lahko vroča voda privede tudi do opeklin.)

Samodejni kapljični in eno-skodelici kavnih aparatov

"Navadni" kavni stroji so stopnja pod potopitvijo in ročnimi metodami prelivanja, ko gre za ekstrakcijo. Za eno potrebujejo bolj grobo velikost mletja. "Ugotovili smo tudi, da so bili pri gledanju teh avtomatskih aparatov za kavo le veliko nižje temperature," pravi Arnot. "Spodnja temperatura je enaka nižji ekstrakciji."

V to kategorijo spadajo tudi eno-skode. "V te skodelice Keurig lahko postavite veliko kave, nekateri pivovarji pa imajo vročo vodo," pravi Arnot. "Torej teoretično, če se igrate s temi dejavniki, lahko dobite spodobne ekstrakcije."

Francoski tisk

Medtem ko je nekaj, kar se počuti domišljijsko in elegantno pri uporabi francoskega tiska, iz njega ne boste dobili visokih ekstrakcij. Čeprav gre za potopno metodo in uporabljate zelo vročo vodo, je "Francoski tisk uvrstil najnižje od vseh obrtnih tehnik, ker je tako groba velikost brušenja", dr. Arnot pravi. (Če ste uporabili lepše velikosti mlet.)

Hladna piva

Razlog, da se ta uvršča na seznam pivovarskih metod, je v močnem izvlečenju ravno tam v prehladnem imenu. "Cold Brew je tehnika premajhne ekstrakcije, zato verjetno izvlečete od 75 do 80 odstotkov tistega, kar dobite v vroči pivi, in to zato, ker nimate vroče temperature," dr. Arnot pravi. "Povečate čas, da poskusite nadoknaditi veliko nižjo temperaturo in ne morete uporabiti super fine velikosti mletja."

Kljub temu je kofein v skodelici hladnega piva res odvisen od tega, kako koncentriran je. Na primer, pitje skodelice naravnega koncentrata za hladno pivo bi bilo precej intenzivno, običajno je razredčen z vodo ali mlekom.

Čeprav se to morda sliši kot razvrstitev najboljših do najslabših, metode nižjega ekstrakcije niso nujno slabše od večjih metod ekstrakcije-to pomeni, da lahko pijete več kave in izkoristite več zdravstvenih koristi.

"Če bi si privoščili skodelico kave, ki je zelo veliko kofeina, se prikrajšate za polifenole, ker tega ne morete dovolj piti," pravi dr. Arnot. To je tudi odličen razlog za izbiro tistih kavnih zrn z visoko višino, saj imajo več polifenolov in manj kofeina.

In, hej, če ste ljubitelj kave, priložnost, da pijete več kave,-ali končate s tresemi ali močnim trebuhom-je vsekakor dobra stvar.

Takole je kofein v kavi v primerjavi z matcho, črnim čajem in drugimi wellness pijačami. In to je država z najboljšim pivom.