Ti eggy muffini s kefirskim maslom imajo ravnovesje med beljakovinami-ogljikom-maščobami, ki jih morate ostati polni

Kot izvršna direktorica LifeWay Kefir, Julie Smolyansky ni tujca, ki ga je probiotik napolnil, gojen smo smoothie. To je že v središču njenega poslovanja in zdaj je v svoji novi kuharski knjigi Centerstage, Kefir kuharska knjiga.

V svoji debitantski knjigi Smolyansky deli zgodovino tako družinskega podjetja kot tudi zgodovino pijače skupaj s več kot 100 recepti-to je veliko probiotične dobrote.

Medtem ko je sponka hladilnika očitna izbira za zajtrk s sadjem in granolo ali bazo smoothieja po vadbi, SmolyanSky zagovorniki, ki razmišljajo onkraj zajtrka, ko gre za Kefir. "To je odličen nadomestek za pinjenec, kislo smetano, jogurt ali polno mleko v peki," pravi.

Kefir je tudi izstopajoča sestavina v receptu Smolynsky's Go-to muffin. Medtem ko bo toplota iz peke deaktivirala njegove probiotične kulture, ugotavlja, okusen okus in povečanje beljakovin in kalcija se bosta zadržala do zadnjega ugriza.

Nadaljujte z branjem za njen super fotogenični recept za zdrave jajčne muffine.

Renegade muffini in gojeno kefirsko maslo

Služi 4

Sestavine
Za gojeno kefirsko maslo:
1 četrtinska težka krema za stebro (32-36% maslene maščobe)
1/2 skodelice organskega navadnega celega mleka Kefir

Za rjavo maslo:
2 žlici gojenega kefirnega masla in več za mazanje ponv

Za jajca:
1 žlička sode bikarbona
4 velika rjava jajca

Za muffine:
1 1/2 skodelice suhe mešanice palačink
3/4 skodelice organske navadne cele milke Kefir
1/4 skodelice hladne vode
1/2 skodelice zdrobljenega sira cheddar
3 rezine debele rezane slanine, narezane in kuhane
1 kup drobnjakov, sesekljan

Za gojeno kefirsko maslo
1. V veliki skledi ali prehrambenem procesorju združite smetano in kefir. Pokrijte ga s kuhinjsko brisačo in tesnjenjem z gumijastim trakom okoli ustnice posode.

2. Skledo pustite na pultu čez noč ali dlje, dokler se smeta ne zdi zgoščena. Tekstura na vrhu bo podobna kisli smetani. Na tej točki postavite posodo v hladilnik, da se ohladi nekaj ur ali čez noč.

3. Ko je mešanica hladna, jo zmešajte s trdim stegom ali uporabite pritrdilno povezavo na svojem stojalskem mešalniku na visoko. Mešanica se mora dokaj hitro obrniti na stepeno smetano. Držite bič, dokler se mešanica ne začne ločiti in maščobni del postane rumen.

4. Ko se tekočine popolnoma ločijo, maslo odcedite v cedilo z drobno mrežo, postavljeno nad skledo. (Tekočino lahko shranite za peko ali srkanje; okus bo kot pinjenec in je poln živih in aktivnih kultur.)

5. Izpraznjeno maslo z rokami delajte na rezalni deski ali koščku marmorja minuto ali dve, kot bi si, kot bi gneteli krušno testo; To bo zgladilo maslo in sprostilo več tekočine. Končni izdelek je vaše kefirsko maslo; shranite v zidarski kozarec ali ga zavijte v voščen papir in ga mesece hranite na pultu

Za rjavo maslo
1. V majhni ponvi segrejte maslo na srednji vročini in občasno mešajte, dokler ne razvije svetlo rjave barve, od štiri do pet minut. (Dišalo bo čudovito.)

2. Ko se to zgodi, odstranite ponev z vročine in takoj nalijte maslo v majhno skledo.

Za jajca
1. Postavite skledo ledu in vode.

2. Zavremo lonec za omako.

3. V vrelo vodo dodajte sodo bikarbono, nato pa jajca nežno položite eno za drugo v vodo in natančno zavremo jajca.

4. Izvlecite jajca in takoj položite v ledeno kopel. Ko se ohladi na dotik, previdno in nežno olupite petminutna jajca pod vodo, kar bo olajšalo postopek luščenja.

Za muffine
1. Pečico segrejte na 425 ° F. Pet minut, preden ste pripravljeni za začetek pečenja muffinov, v pečico postavite izjemno velik porcelan ali kovinski muffin kositer.

2. V skledi zmešajte suho mešanico palačink, kefir, hladno vodo in rjavo maslo, ki se meša do zelo gladkega. (Grudic ne bi smelo biti.) Zložite v cheddar, slanino in drobnjak.

3. Z malo stopljenega masla drgnite štiri skodelice predhodno ogrete kositra za muffin, nato pa napolnite skodelice na pol s testo. V vsako skodelico nastavite eno mehko kuhano jajce, nato pa preostanek vsake skodelice napolnite s testo za palačinke. Kuhajte, dokler vrhovi muffinov niso zlato rjave barve, 15 do 17 minut. (Nož je navpično preboden skozi stran muffina, da se izognemo jajcu.)

Od Kefir kuharska knjiga: starodavna zdravilna superhrana za sodobno življenje, recepti iz moje družinske mize in po vsem svetu. Copyright © 2018 avtor Julie Smolyansky. Ponatis z dovoljenjem Harperonea, oddelka Harpercollinspublishers.

Ta kokosova vrtnica Kefir vam daje tisočletno roza probiotik. Plus več živil, ki so polni ali probiotiki.