Te notranje skrivnosti bodo postale tržne izlete kmetov bolj plodno

Ne presojajte se na izdelki po njegovem videzu

Tukaj je stvar: proizvodnja na trgu kmetov ni vedno lepa. "Ko greste v trgovino, so jabolka sijoča-ponavadi imajo na sebi nekakšen voščen premaz," pravi Linda Mark, ki vodi osebno nakupovalno podjetje, imenovano Farmers Market Fairy. Nasprotno pa lahko trg kmetov ponudi sorte, ki jih ne bi videli v trgovini. "Morda jih ne želite kupiti, ker so videti smešno, vendar so to pogosto res odlična degustacijska jabolka," pravi.

Če ste se naučili izbrati pridelek na podlagi njegovega videza, je to lahko težko zlomiti. Mark pa predlaga preprosto rešitev. "Pojdite na trg in samo poskusite stvari. Ni tako strašljivo, "pravi. Občasno bodo kmetje zavrnili vzorce na redkih blagu, kot so Boysenberries-kljub temu pa tveganje za nakup slepe ni pomembno. "Običajno lahko zaupate svojemu kmetu," pravi. "Verjetno ne gojijo stvari, ki jih ne bi želeli jesti."

Kaj je v sezoni, kdaj

Glede na profesionalce res se razlikuje glede na to, kje živite. Na primer v Kaliforniji zmerne temperature omogočajo, da trgi ostanejo odprti celo leto. Tako nekatere stvari, ki se tam prodajajo pozimi, zagotovo ne bodo rasle, recimo, hkrati. Mazurek ponuja spodaj splošni vodnik, vendar za podrobnejše informacije lahko sezono poiščete po državi s pomočjo spletnega mesta ali aplikacije za sezonsko hrano za hrano.

Pomlad: Jagode, šparglji, grah, mlajše nežne zelenice, nekaj kamnitega sadja (marelice, češnje)

Poletje: Paradižnik, nekaj kamnitega sadja (breskve, slive), jagode (robide, maline), poletne bučke, jajčevce, vroče paprike (pozno poletje), chard, pesa, zimska buča )

Padec: Zimska bučka, buče, persimmoni, granatni granatni, ohrovt, chard, pesa, korenje, koreninska zelenjava

Zima: Persimmons, granatni granatni, zeleni, chard, ohrovt, zimska buča, koreninska zelenjava

Kljub temu, da naj bi bil izdelek v sezoni, zaradi neugodnih vremenskih razmer morda ne bo vedno na voljo, pravi Mark. Če ste navajeni nakupovati v supermarketih, vas bo morda presenetilo, če se naučite, da nekateri vseprisotni pridelki ne bi smeli prodati lokalnega kmeta. Banane so en primer. "Ne boste jih našli, ker ne rastejo na celini ZDA," razlaga Mazurek.

Zavedajte se, da niso vsi prodajalci zakoniti

Žalostno, a resnično "kmetje" to ponaredi. Kot v tem, kupujejo veleprodajne pridelke kjerkoli, in ga nato prenesite kot nekaj, kar so se sami. Nekatere države, kot je Kalifornija.

"Obstajajo rdeče zastave, na katere je treba paziti," pravi Mazurek. "Produce, ki je zunaj sezone za vaš regijski paradižnik ali breskve sredi zimskega, je očiten."Kašine, ki nosijo ime ali proizvodnjo drugega proizvajalca, ki je po velikosti in izjemno enotnih velikosti in obliki, so lahko tudi kazalci, da blago prodajo iz drugega pridelovalca, pojasnjuje.

Glede na to so včasih logične izjeme pri teh pravilih. Na primer, pravi Mazurek, nekateri kmetje imajo Hothouse ali hladilno skladišče, ki pomaga podaljšati sezono za določene pridelke, zato se je vredno pogovoriti s prodajalcem, če imate vprašanja. In če se še vedno zdi skica? "Če imate pomisleke, da določen prodajalec prodaja nekaj, česar niso rasli, se pogovorite z upraviteljem trga kmetov ali se obrnite na okrožne kmetijske komisarje," svetuje.

Sledite kuharjem

Drug način, da se izkaže za najboljši pridelek, pravi Mark, je prek družbenih medijev. Sledite kuharjem ali hrano, ki pogosto na trgu vidite, kaj kupujejo. "Pokličem kmetije, ki jih kupujem [na Instagramu], prav tako pa poskušam omeniti [proizvodne] sorte in na katerem trgu sem," pravi.

Kadar je mogoče, Mark priporoča iskanje "trga kuharjev", ki bodo pogosto vključeni bolj zanimivi pridelki kot drugi trgi. "Kmet bo nekaj naraščal, ker ga je zahteval kuhar, in če je iz precej uspešne restavracije, lahko kmet zraste cel pridelek in zagotovljeno je, da bo prodala," pojasnjuje. "Kmetje bodo nato včasih vključili malo tega, da bodo njihovi kupci kupili."

Če ne veste, kje kuharji v vaši mestni trgovini, Mark predlaga, da iščete restavracijo na kmetiji, kjer so izvorne kmetije pogosto natisnjene neposredno na jedilniku. "Potem lahko ugotovite, na kateri trg gre na kmetijo, in verjetno bo to precej dober trg," svetuje.

Ne bojte se začeti pogovora

Ne vem, kaj je nekaj ali kako ga pripraviti ali celo ali je zrelo ali ne? Samo vprašaj. "Del koristi neposredne interakcije s kmetom je, da izdelek tesno poznajo," pravi Mazurek.

To je še posebej dragoceno, če gre za sadje ali zelenjavo, ki je še niste videli. "Na trgu kmetov je nekaj edinstvenih stvari, ki so bolj zapletene, kot zelenjava, imenovana Puntarella, ki sprejme vse vrste čudnih korakov za pripravo," pravi Mark. Za personalizirano pozornost Mazurek priporoča, da na trg prispete zgodaj, preden kmetje preplavijo gneče množice.

Da se lotim ali ne?

Nobeden od mojih strokovnjakov ni bil preveč navdušen nad vprašanjem, ali bi se morali pogajati s kmeti in z dobrim razlogom. "Preden vprašate, zakaj košara robidov stane 5 dolarjev cena, ki jo stane, da ga dvigne.

Obstajajo načini za varčevanje. "Če kupite nekaj kilogramov izdelka, lahko dobite količinske popuste ali poiščete oceno" konzervirane "ali" vizualno stisnjene "sadje za globlje popuste," pravi Avery. Mazurek priporoča tudi primerjavo nakupovanja po trgu pred nakupom, saj bodo različni kmetje ponudili različne cene. Nekateri trgi, dodaja, sprejmejo EBT (oblika žigov) ali imajo na voljo druge programe za donacije za tiste s posebno omejenimi finančnimi sredstvi.

Kar zadeva plačilo, Mazurek pravi, da je tržni rep, ki je samo za gotovino, zastarel in da mnogi prodajalci zdaj jemljejo kartice. Če pa boste plačali v gotovini, boste želeli prinesti majhne račune. "Še posebej prva stvar zjutraj," svetuje Avery.

Kako raztegniti sezono

Če ste obsedeni z določenim sadjem ali zelenjavo, je nakup v sezoni prek trgov kmetov včasih lahko hudič-to pomeni, da lahko nekatere vrste pridelkov na vaši mizi naredijo le omejen videz. Vendar Mark pravi, da obstajajo načini, kako podaljšati rok uporabnosti vaših najljubših sezonskih vlekov.

Na primer, ima stranko, ki jo prosi, naj kupi "sto funtov" paradižnika, ko je v sezoni. Stranka jih nato lahko uporablja za uporabo v paradižnikovi omaki. Tudi vi lahko na ta način kupujete v velikem obsegu, da uživate v lokalnih pridelkih, ne glede na sezono. Začnite s temi enostavnimi triki za konzerviranje -mm, medene marelice.

Potrebujete prostor za odvzem svojih kmetov? Poskusite spraviti zelenjavo v te recepte Whole30. Ali pa jih zmešajte gor.