Te sestavine, bogate z umami

Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, registrirani dietetični nutricionist in tiskovni predstavnik Akademije za prehrano in dietetiko Aktiviranje receptorjev za okusne popke Umami. "Morske alge so bogate z glutamatom in jih je enostavno vključiti v jedi, da v prigrizek doda okus ali jeste sami, kot posušene liste morskih alg," pravi Ehsani.

2. Miso

Miso je še ena sestavina, bogata z umami. "Fermentacija soje naredi Miso in omogoča rast koristnih probiotikov," pravi Silver. Poleg tega je ta sestavina popoln vir beljakovin in vsebuje mangan, vitamin K, baker, cink in druge ključne vitamine in minerale.

Silver priporoča dodajanje miso paste v juhe in deli svoj preprost štirikolesni recept, ki je kot nalašč za hladen deževen dan. "Rada pražim približno tri skodelice vsakega od bučk bučk in cvetačenja ter jo zlijem z 22 unčami kostne juhe in dvema žlicama miso paste za okusno juho," pravi.

3. Kimchi

Kimchi ni samo iz mikrobioma, ki povečuje fermentirano zelje, ampak je tudi hiter in enostaven način, da dodate okus zaradi ultra okusnih začimb, kot so ribja omaka, čili poper in česen. »Kimchi je fermentirano zelje, ki je polno probiotikov. Poleg tega ima vitamine A, C, K, folata, beta-karoten, holin, kalij in kalcij, "pravi Silver.

4. Stari sir

Če so funky, ostareli siri vaši najljubši, dobra novica: Silver pravi, da so stari siri odlični za dodajanje na tone okusa receptu. Priporoča vrste, kot so Cheddar, Parmesan, Gouda ali Manchego. »Staran sir je nižji v laktozi, zato je priporočljiv za tiste, ki imajo težave pri prebavi tega mlečnega sladkorja. Starani sir vsebuje tudi beljakovine in kalcij, ki sta odlična za zdravje kosti, «dodaja.

5. Sardone

Sarkovi so v bistvu skrivno orožje za okus za številne kuharje-in ključna sestavina, zaradi katere je preliv solate cezarja tako okusna, kot je. »To so majhne, ​​a mogočne ribe. Sarkovije vsebujejo zdrave omega-3 maščobne kisline, beljakovine, selena, kalcija, niacina in vitamina B12. Nekaj ​​sardonov gre daleč, da povečajo okus v padcih ali nad solato, «pravi Silver.

6. Gobe

"Gobe, tako kot posušeni šiitake, so bogate z okusom umami in jih je mogoče vključiti v skoraj katero koli jed; Dodajte jih v juhe, enolončnice in pomri ali jih uporabite za izdelavo juhe. Vsebujejo nekaj gramov prehranskih vlaknin in vsebujejo spojine, ki lahko znižajo raven holesterola, poleg tega pa so odličen vir vitamina D, «pravi Ehsani.

Kako narediti Umami bogato Doenjang-Jjigae Stew: