Ta zdravi (in okusni) recept za pico je v bistvu solata divja

Ne glede na to, ali vam domači kraj daje prednost globoki posodi, tanki skorji ali polnjenju, obstaja velika verjetnost, da bo, ko zgrabite rezino na lokalnem pizzanem sklepu.

Za pito, ki je polna zelenjave-in ne potrebuje skrbnega pika s peščico prtičkov, ki ni dlje od te mete in grahove pesto pice, predstavljena v novi knjigi Andrea Bemis, Disping Up the Dirt: Preprosti recepti za kuhanje skozi letne čase. Mislite na to kot na solato, oblečeno za vikend.

Recepti kuharske knjige so razdeljeni na letne čase in zagotovo lahko računate, da bo Bemis vedel, kaj je na vrhuncu: ona in njen mož živita na kmetiji od leta 2008, ko sta zapustila svoja "običajna delovna mesta", da bi delala kot minimalno- Plačni kmetijski delavci, na koncu odprejo svojo kmetijo s šestimi hektarji v Oregonu.

"Zdaj, ko sem na naraščajoči strani, sem bolj odprta glede sestavin, ki so na voljo na trgih," pravi. Njen nasvet: Najboljši način za nakupovanje trga kmetov je, da gredo brez nakupovalnega seznama in se samo odločite za tisto, kar je sveže.

Mislite na to kot na solato, oblečeno za vikend.

V tem duhu sezonskosti je Bemis izdelal recept za to pico z najboljšo pomlad. Vsekakor vas bo privezala, dokler se ne začne sezona pice na lubenici.

Pripravljen za praznovanje pomladi, ena rezina naenkrat? Nadaljujte z branjem recepta za metino in grahovo pesto pico.

Spring Harvest Pizza z metino in grahovo pesto

Daje 1 pico

Sestavine
Metina in grahov pesto
2 skodelici sveže lupine graha, blanširani ali odmrznjeni zamrznjen grah
6 žlic borove matice
1/4 skodelice svežih listov mete, grobo sesekljani
2 nageljček česna, sesekljan
1/4 tsp fina morska sol
1/4 skodelice sveže naribanega parmezana
1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1 žlica svežega limoninega soka

Pica
1 kroglica, kupljeno v trgovini
Ekstra deviško olivno olje
1/2 skodelice sveže naribanega sira mocarele
1/4 skodelice sveže naribanega parmezana in dodatnega za serviranje
2 redkev, tanko narezana
1 skodelica sveže rugole
Stisnjenje svežega limoninega soka
Fina morska sol in sveže mleti črni poper

1. Pečico predhodno segrejte na 425 ° F in pekač položite s pergamentom.

2. Odložite tri žlice graha in dve žlici borovih oreščkov, ki jih je treba uporabiti kot preliv.

3. Naredite pesto tako, da preostali grah združite z listi mete in česnom v skledi predelovalca hrane. Utrip, dokler se ne začne tvoriti pasta. Dodajte sol, preostale eno četrtine skodelice borovih oreščkov in parmezan. Ko motor deluje, v olju kapljajte in strgajte po straneh.

4. Dodajte limonin sok, okusite in po potrebi prilagodite začimbe.

5. Testo za pico razvaljajte na rahlo mokasto površino. Testo prenesite na pekač. Namočite malo oljčnega olja čez testo in pecite, dokler ga rahlo porjavi, približno 10 minut.

6. Pesto enakomerno razporedite po površini in pustite približno 1-palčno mejo. Enakomerno porazdelite mocarelo in parmezan, nato rezervirani grah in borove matice.

7. Pico položite nazaj v pečico in pecite, dokler se sir ne stopi in skorja je globoko zlato rjava, štiri do sedem minut dlje.

8. Pustite, da se pica rahlo ohladi. Na vrh ga dodajte z redkščino, rukolo, oljčno olje, limoninim sokom, soljo, poprom in dodatnim naribanim parmezanom.

Vsak teden opazimo recept za zdravo delico, ki je resnično genialen (in ga je enostavno narediti) od nekoga, ki nas je prebudil v svetu hrane. Pogovorimo se o avtorjih buzzy kuharskih knjig in Instagramu Foodies za briljantne kuharje. Iz arhiva recepta tedna lahko najdete več idej o vodnih poskusih.

Obiščite eno od teh zdravih (a okusnih) strani, da bi šli s svojo pico. In da bi jo naredili resnično zabavo, postrezite z nekaj oranžnim vinom.