Ta strokovnjak za prehrano naredi prehransko tradicijo bolj zdravo, pri čemer žrtvuje okus

"Kot dietetik barve želim vedno povedati svetu, da obstaja."Tako pravi strokovnjakinja za prehrano Maya Feller, RD, ki želi ljudem pomagati dobro jesti, hkrati pa časti njihove edinstvene kulturne kulinarične tradicije. Tukaj, V pogovoru z dobro+dobrim članom sveta Latham Thomas opisuje, kako deluje v svoji skupnosti v Brooklynu, zakaj je prehrana individualno prizadevanje in tradicije, ki obveščajo njeno delo.

Latham Thomas: Začnimo tako, da bralcem malo povemo o vas in delu, ki ga opravljate.
Maya Feller: Sem registrirani dietetični nutricionist. Živim v Brooklynu in pretežno delam z ljudmi na področjih kroničnih bolezni, povezanih s prehrano. To bi bila medicinska prehranska terapija, osredotočena na zmanjšanje sladkorne bolezni, hipertenzije in srčno -žilnih bolezni ter zmanjšanje tveganja za njihovo razvoj.

Ali obstajajo posebne skupnosti, v katerih delate, ali kjer je vaše delo potrebno predvsem?
Absolutno. Delo sem začel kot dietetik v Brooklynu, v vrtovih Flatbush in Prospect Lefferts. Delal sem z ljudmi, katerih dohodek je bil 120 odstotkov pod zveznimi smernicami revščine. Imeli so dvojno diagnozo kronične bolezni, zlasti nalezljive bolezni; Bili so brezdomci ali nestabilno nastanjeni; in običajno so imeli stanje duševnega zdravja. Zaradi tega, kako sistemi v u.S. delo, večina teh ljudi je bila črnih in latino.

Svoje delo sem začel z ustanovitvijo tega programa in ko sem odšel odpreti svojo zasebno prakso, sem še naprej sodeloval z ljudmi, ki so bili pretežno z barvnimi ljudmi z nižjimi dohodki. Stikalo smo namesto nalezljive bolezni premikali proti prehrani, povezani s kronično boleznijo. Večina mojih pacientov je žensk in moških, stopnje pa so zelo visoke.

Obstaja veliko razprav o dostopu do nekaterih vrst hrane, ki je specifično s hrano. Kajti ko greš v določene soseske, vidiš samo odvrnjce in tega nihče ne želi. Tako se pogovarjam o tem, kako lahko spreminjamo in spremenimo prehrano v vključitev živil, ki spodbujajo zdravje, in zmanjšujejo način, kako se te bolezni ukvarjajo s svojim telesom.

"Počaščen bom vaše hrane in zgodovine, ne da bi rekel, da morate jesti na določen način."

Kaj vas je navdihnilo za to delo? Kdaj ste se zavedali, da naj bi na ta način služili drugim kot praktik?
Prihajam iz linije aktivistov. Moja biološka mati je črna feministka. Vzgojen sem bil v tem gibanju žensk, ki so delale za druge ženske in za ljudi, ki živijo v diaspori. Bilo je veliko manj klica in še veliko več, "no, seveda to boste storili."

Ko sem šel v šolo, je bila dietetika pretežno bela. Bil sem eden od morda dveh ali treh barvnih ljudi v svojem programu. Vedno sem si želel delati v skupnosti. Pomembno mi je bilo, da delam v okoljih, kjer bi ljudem dovolili, da vstopijo in spregovorijo o tem, kdo so, kako hrana se prilega v njihove družine, in da tega ne bi demonizirala. Želel sem, da bi ljudje barv vedeli, da so tukaj črni dietetiki in da bom počastil vaše hrane in zgodovine, ne da bi rekel, da morate jesti na določen način.

Da se malo razširite, kako praznujete tradicijo prednikov s hrano? Pravkar ste ga določili, ko ste rekli, da je pomembno počastiti poti ljudi do prehrane in kaj je smiselno zanje, kulturno in glede dostopa.
Delam od ideje, podobno, globoko v moji duši-da je treba zgodbo vsakogar slišati, preden opravljate kakršno koli delo. Torej kdo, ki pride k meni, jim vedno rečem: "Zakaj si tukaj? Kaj želite od prehrane?"Dovolil jim je, da mi povedo, kje so, ker ne morem vedeti, kaj je hoditi po njihovih čevljih. To je o njih.

Tako sem na primer prišli ljudje s Filipinov in rekli: "No, želim imeti juho za zajtrk."In jaz sem," v redu, naredimo to!"Ko lahko delijo svoje zgodbe z mano in njihovimi zgodbami o hrani, lahko potem rečem," v redu, to je fantastično. Kaj pa, če bi to zamenjali za to? Bi to bi bilo odprto za to? Kako se počutite glede tega?"Res je individualiziran in je veliko bolj razprava in ohranjanje njihovih odločitev o hrani čim bolj liberalno, namesto da bi dajali recept.

"Zgodbo vseh je treba slišati, preden opravljate kakršno koli delo."

Kako poskrbite zase? Kakšne so vaše prakse za um, telo in duh, ki vam pomagajo pri povezovanju s samooskrbo?
Kot pri vsakem ponudniku se tudi ta izliva in teče. Obstajajo časi, ko sem popolnoma čudovit s samooskrbo. Potem so časi, ko bi lahko imel koristi, da se v njem še malo vključim. Tek se mi zdi neverjetno meditativen; Resnično uživam v teku v vseh parkih v Brooklynu. Prav tako zelo uživam v preživljanju časa s svojimi otroki. Vem, da je to nekaj, kar ne pričara podobe samooskrbe, vendar bi rekel, da je nenačrtovan čas z njimi je res dragocen. In imam globoko ljubezensko zvezo z lasmi. Veliko časa je porabljenega za pranje in globoko kondicioniranje ter olje in zvijanje. To je moja srečna mesta v kadi.

Kakšna je tvoja wellness mantra?
Verjetno imam kombinacijo wellness mantre. Vključil bi nekaj "od zgoraj navzgor", kar pomeni, da smo prizemljeni v zemljo in umazanijo ter stvari, ki prihajajo iz zemlje. Če pomislim na svojo družino na Karibih, je veliko povezave z zemljo. In jaz sem tista oseba, ki je podobna: "No, bi lahko nanjo postavili zelenjavo? Bi lahko postavili zeleno?"Ta dva sta zame zelo utemeljena, kdo sem in kako razmišljam o hrani in prehrani.

Ljudje se resnično ujamejo v pravila in trende. Kje mislite, da je zmeda, ki se nanaša na prehrano?
Obstaja toliko dejavnikov, ki se igrajo v to, zakaj so ljudje zmedeni okoli prehrane. Ena glavnih stvari je čas. Veliko ljudi ima eno, dve, če ne več delovnih mest, za različne plačne lestvice. Povprečna ameriška štiričlanska družina zasluži približno 45.000 dolarjev na leto. Ko pogledate te številke in pomislite na čas, nato pa si nadenete plast uživanja hrane, ki bo negovala vaše telo, in zmanjšala tveganje za razvoj bolezni, seveda Ljudje so zmedeni, ko dodamo vse te plasti.

Torej, mislim, da te mode stopijo, ker vam FAD ponuja hitro popravek. Če nimamo časa, je toliko težje biti namerni. Če nimate sistema za podporo ali nekoga, ki vas vsakič podpira, je težje. Z moje perspektive je družba, v kateri živimo, glavni krivec za to zmedo potrošnikov.

Ali bi si želeli deliti vse prakse prednikov, ki jih izvlečete iz tega, kar bi lahko obvestilo vaše delo?
Vedno sem uporabljal zelišča in začimbe kot osnova za vse svoje obroke doma, samo zato, ker sem z nekaj odraščal. Imam čudovite spomine na svojo babico v Trinidadu, ki bi naredila zelene začimbe iz vsega na njenem vrtu. Tako je marinirala tofu, ribe, piščanca, meso, poimenujete ga. Kuhanje na ta način je zelo široko opravljeno po Karibih. Veste, ko ljudje govorijo o začimbi hrane, ne govorijo o tem, da bi na vašo hrano metali soli. Sirotki govorijo o No, si dal drobtino, Shado Beni, Onion, Česen .. ? To je nekaj, na čemer delam s svojimi pacienti-dejansko aromatizira njihovo hrano z zelišči in začimbami.

Ali lahko delite nasvet, ki vam ga je morda posredoval starejši?
Če pomislim na nekatere starejše ljudi v moji družini, je ena značilnost, ki jo imajo vsi skupnega, hvaležnost. Mislim na svojo babico in mislim na očeta. Je Haitian in ves čas mojega otroštva je gradil center na Haitiju, ki je bil osredotočen na izobraževanje in glasbo. Umetnost in kulturo je prinesla živo za najrevnejše otroke. Vendar je bil vedno hvaležen za to, kar je imel v u.S. On in moja babica sta bila hvaležna za to, kar sta lahko zgradila po sebi, svoji družini, svoji skupnosti.

Zato mislim, da v letu 2019, ko gledamo to družbo takojšnjega zadovoljstva in stalne porabe, poskušam stopiti korak nazaj in najti globoko hvaležnost za smiselne trenutke.

Latham Thomas je mojstrski manifestor in ustanoviteljica Mama Glow, vodnika Healthy Gal o aktualizaciji v sodobnem svetu. Njeno drugo knjigo Last Your Glow je pred kratkim izdala Hay House Inc.

Kaj-ali kdo bi lahko pisal Latham? Pošljite svoja vprašanja in [email protected].