Ta majhna kavarna NYC prinaša kavo v pločevinkah v množico

Še bolj zahtevno je bilo, da se je druga lokacija za kavo v slani vodi pravkar odprla februarja 2020, Zheng pa pojasnjuje, da so za vsako novo podjetje ključni za vzpostavitev sosedske prisotnosti in oblikovanje odnosov z novimi strankami. Ker so trgovine začasno zaprte, sta Zheng in njena ekipa pozornost usmerila na maloprodajo. Prodaja kavnih zrn je bila brez možganov, toda ideja za prelivanje konzervirane kave je še bolj razmišljala.

"Konzervirana kava je bila nekaj, kar smo si vedno želeli, vendar ni nam bila všeč ideja, da bi pripravili hladno pivo v pločevinkah ali mlečni konzervirani kavi, ker je bilo to že veliko," pravi Zheng. "Želeli smo si, da bi bila dostopna kava, ki je bila dostopna, visoko kakovostna in okus, in prozorna v njegovih sestavinah," pravi. Njej in njeni ekipi je bil odgovor očitno prelit. Naslednje vprašanje je bilo, kako ga narediti v obsegu, ki je dovolj velik za prodajo po vsej državi.

Kako je narejena kava v pločevinkah

Običajno kavo naliva narejena tako, da v filter in posebno držalo filtra vstavimo sveže mleta kavna zrna, nato pa nalijemo vročo vodo na tleh, da se filtrira v skodelico spodaj. Če ste ljubitelj ledene kave, nato karafe dodate led, preden nataknete kapljanje. To ni vedno postopek za izdelavo kave, ki deluje za veliko izdelavo serije. Zheng pravi, da je bil prvi korak iskanje podjetja, ki je imelo tehnologijo za hitro hladno vrelo tekočino v količini več, kot je lahko storila v kavarni.

To jo je pripeljalo do partnerstva z Elemental Beverage Company, ki uporablja patentirano tehnologijo za pridobivanje arome in okusa, ki jo dobite iz metode prelivanja, in ustvari hladno kavo, ki ohranja enako integriteto kot metoda vlivanja v lokalni kavarni. "Zapiranje kave, podobne prelivanju, omogoča bolj zapleteno ekstrakcijo kavnih olj, kar vodi v boljše arome in okuse. Tako nam omogoča, da predstavimo isto kavo, ki jo uporabljamo v trgovini, da ne morete storiti z metodo hladnega piva, "pojasnjuje Zheng in dodaja, da se med postopkom ne uporablja konzervansi, nekaj drugega, kar ji je bilo pomembno.

Zheng in njen mož Sid Chitnis sta najprej začela prodajati kavo v pločevinkah na obeh lokacijah kave Slathwater Coffee. "Ljudje bi kupili kavo in kupili pločevinko, da bi imeli pozneje popoldne doma," pravi. Zdaj se pločevinke prodajajo v več kot 30 butičnih trgovinah z zdravo živili na Manhattnu in so zdaj na voljo na spletu, ki jih lahko ljudje kupijo, ne glede na to, kje v U v U.S. živijo.

Izbirate lahko med dvema možnostima: Kolumbijska kava in etiopska kava (obe sta 40 USD za 12-paket in dobro+dobri bralci lahko dobijo 20 odstotkov popusta in brezplačno dostavo s kodo Wellgood). "Etiopska kava je bolj sadna in cvetna okusna profil, kolumbina pa je bolj slada čokoladni karamelni profil," razlaga Zheng. Zdaj, ko sta oba na trgu, ekipa Saltwater trdo dela in širi svojo ponudbo. Naslednja je kava iz Kostarike, za katero Zheng pravi, da ima okusni profil, podoben Cherry Cola. "Vse kave so enoporočni, zato prihajajo neposredno s kmetije," pravi Zheng. "Vsak Can ima zgodbo o regiji, zlasti za [] kostariško kavo pa imam rad trajnostne pobude, ki se jih lotijo ​​kmetije in regije."

Zheng pravi, da skupaj z možem delata na povsem novi kavni pijači, peneči kavni sadni pijači, ki bo izšla aprila. Pojasnjuje, da so pijače narejene s kavnimi sadnimi lupinami, ki jih običajno vržejo. "Všeč nam je bil njegov vidik. Luska se običajno vrže in uporablja kot kompost, zato to dobesedno daje kmetom drugi tok prihodkov, "pravi. Zheng pravi, da so kavne sadne pijače sladke, zato ni treba dodajati sladkorja, prav tako pa so veliko antioksidantov, zaradi česar je pijača, ki je zdrava možganov in srca.

Pogovorite se o tem, da bi limone naredili iz limonade, kajne? Pandemija je zagotovo težko za lastnike malih podjetij in za to kavarno NYC ni bila izjema. Toda zapiranje trgovine je začasno rodilo povsem novo linijo kavnih pijač. In najboljša novica je, da lahko živite kjer koli, da uživate v njih.

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.