Ta paradižnikov suši izgleda in ima okus kot prava stvar

James Corwell je imel pred štirimi leti epifanijo. Medtem ko je delal na Japonskem, se je nagrajeni, trajnostni kuhar odpravil na tokijsko ribjo tržnico s tisoči tunine modre plavuti (ki je ogrožena vrsta). Šokiran, si je pripravil svoje poslanstvo, da ustvari rastlinsko hrano, ki jo je mogoče jesti namesto tune. In zdaj je končno to storil s svojim zadnjim podvigom, paradižnikovo suši.

Paradižnikov suši je zasnovan tako, da ima okus in teksturo tune, vendar je v celoti narejen iz paradižnika. Medtem ko Corwell ohranja svojo skrivno formulo na Locku, David Benzaquen, izvršni direktor Ocean Hugger Foods (matična družba Pamato Sushi) pravi.

Za vegane je morda najboljša novica, saj je David Chang v začetku letošnjega leta razkril rastlinski "krvavi" burger.

"James je perfekcionist. Je certificiran mojster kuhar [ameriška kulinarična zveza], "pravi Benzaquen in pojasnjuje, zakaj je trajalo štiri leta, da je formula natančno pravilno dosegla. Pamato Sushi je izdelek preizkusil v dolini San Francisca in Napa (sprijaznimo se, zahodni podstavki so poznavalci sušija) in po hudi reakciji so pripravljeni na večjo večjo.

"[Naše] poslanstvo je podpirati trajnost oceanov, zaščititi prostoživeče živali in ustvariti svet, v katerem lahko ljudje doživijo okusno kulinarično tradicijo sušija, ne da bi škodili oceanom."

Od 11. oktobra bo paradižnikov suši na voljo izključno na Grab-and-Go Eatery Fresh & Co., Postreženo v štirih različnih jedeh: stranska solata s kvinojo, avokadom in kumarami; večja solata z ogljenim ananasom, morsko algo in kvinojo; zrnasta skleda s kvinojo; in ovratni zeleni ovoj.

Odkar, bodimo iskreni, paradižnik ne ravno pakira beljakovin in omega-3, ki jih počne pravi tuna, sveže & co. Kuhar Mike Roberts ga je posebej kombiniral z drugimi sestavinami, ki (kot zrna in avokado) zaokrožijo prehranski profil.

Benzaquen, ki že leta ni imel rib, pravi, da je navdušen, da bo končno lahko ponudil veganom možnost sušija, ki ni kalifornijski roll. Vendar poudarja, da je za podjetje trajnost gonilni dejavnik. "[Naše] poslanstvo je podpirati trajnost oceanov, zaščititi prostoživeče živali in ustvariti svet, v katerem lahko ljudje doživijo okusno kulinarično tradicijo sušija, ne da bi škodili oceanom," pravi.

Torej zdaj veliko vprašanje: kako ima okus?

Odpravil sem se na Fresh & Co. Če želite deliti obrok z Benzaquenom, poskusite vsako od treh jedi, ki jih bodo ponudili. Prva misel: vsekakor je videti kot tuna. Okus, okus, okus je na mestu (in sojina omaka zagotovo pride skozi). Tekstura ni neprijetna, vendar ne bo zavajala nobenih ljubiteljev sušija kmalu po vsem, še vedno je paradižnik.

Čeprav ne točno počutite se kot ribe, trenutno je najbližje rastlinskemu nadomestku. In če ste veganski, prestrašeni zaradi goljufij z ribjimi goljufijami ali poskušate živeti čim bolj trajnostno, je to še vedno zagotovo zmaga.

Še en razlog, da poskusite veganski suši: morda boste dobili plastiko s svojimi ribami. Skrbi za GSO? Tukaj je tisto, kar morate vedeti o pred kratkim podpisani predsednik zakona Obama.