Ta veganski recept za svinjsko meso Jackfruit je osvojil celotno družino, ki jedo meso Portorika

Hrana je približno toliko več kot prehrana-to je eden najbolj osebnih izrazov naših kultur, vrednot in tradicij. Naša serija, ki stoji za receptom, vsak mesec profilira drugačno zdravo kuhar za raziskovanje osebnih, neizrečenih zgodb o njihovih najljubših jedi. Ta mesec Rican Vegan Creator Desiree Rodriguez deli, kako je obvladala veganski recept za svinjsko meso.

Odraščanje v Portoriški družini je bilo meso osrednje za skoraj vse obroke, ki bi jih kuhala moja mama in babica. Običajno bi imeli piščanca ali govedino, toda če bi šlo za posebno priložnost, bi se vedno pražilo svinjsko meso. Ko bi se zahvalni dan in božič vrteli naokoli, bi razpršitev prazničnega obroka vključevala oba Turčijo in svinjina. In v redkih primerih, kjer smo izbrali samo eno meso, je bilo vedno svinjino.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez je ustvarjalka veganskega Portorikanskega bloga, Rican Vegan.

Kolikor sem tako ljubil te tradicionalne družinske jedi, sem se odločil, da bom v letu 2013 popolnoma izrezal meso iz svojega življenja. Doživljal sem nekaj manjših zdravstvenih težav, vključno s kožnimi izpuščaji. Moj dermatolog mi je predpisal zdravilo za pomoč pri simptomi. Odločil sem se, da bom za kratek čas šel vegansko samo zato, da vidim, ali je to spremenilo. Takrat sem pravkar gledal nekaj dokumentarnih filmov na Netflixu, zaradi česar je pritisk na meso zveni kot dobra ideja. Torej, odločil sem se, da poskusim.

Malo po malo sem izrezal več živalskih izdelkov, v naslednjih mesecih. Zdaj ne bom rekel, da je vegan pravi za vse, ampak zame se osebno počutim po svojih najboljših močeh. Torej, odločil sem se, da se ga držim.

Ne bom lagal, postati vegan ni bil lahek, še posebej, ker imam rad tradicionalno Portorikovo hrano tako veliko. Na začetku je bila vse, kar sem res jedla, solata, ker nisem bila prepričana, kako narediti veganske različice svojih najljubših obrokov. Presenetljivo sem se že precej hitro naveličal solat in takrat sem se odločil, da se bom po najboljših močeh trudil, da bi svoje najljubše jedi ustvaril z veganskim vrtenjem. Arroz brez mleka Con Dulce, goba ceviche, veganski zrezki in jajca ... sčasoma sem obvladala vse več jedi, v katere nisem mogel verjeti. Tudi moja družina-nobena je veganska misel, ki so jo okusili neverjetno. Ampak še vedno sem moral izpopolniti enega svojih najljubših: svinjina.

Kot sem že omenil, je svinjina hrana "posebna priložnost", zato je bilo pravilno, da je bilo res pomembno. Zato sem se odločil, da poskusim narediti vegansko različico za samo jaz v prvem najnižjem vložku. Slišal sem, da je Jackfruit zaradi teksture dober nadomestek za vlečeno meso, zato sem se odločil, da poskusim. Vedela sem, da bodo začimbe še posebej pomembne, zato sem poklical mamo in jo vprašal, kaj je uporabljala, ko je naredila svinjske jedi. Dala mi je kratek seznam: česen, origano, čebul v prahu, sol, poper in adobo.

Oborožen s konzervirano jackfruit in začimbami sem se moral truditi. Najprej sem mariniral jackfruit in ji dal dovolj časa, da resnično absorbira začimbe. Nato sem ga približno pol ure skuhal v pečici. Ko sem pladenj potegnil iz pečice, me je aroma napolnila z upanjem-zagotovo je dišala po svinjini. In veste kaj, tudi res je bilo videti tako! Sploh nisem čakal, da se je popolnoma ohladil, preden sem vtaknil vilico, da bi poskusil. Ko sem se ugriznil v nežne koščke, sem bil presenečen nad tem, kako je bilo podobno mesu. Jackfruit, ki je vedel! Zagotovo je opravil moj test okusa, kaj pa moja družina?

Ko sem naslednjič naredil vegansko svinjino, sem jo poskusil vso družino, vključno z mamo in babico, ki sta pravi kuharji v družini. Vsi so se strinjali, da je okusil okusno. Vegansko svinjsko meso sem začel izdelovati na praznikih, tako kot bi imeli tradicionalno svinjino, ko sem odraščal, in uporabil vse ostanke, da sem naredil vlečene "svinjske" sendviče, postrežene z rižem in fižolom.

Tu je še ena kul stvar uporabe Jackfruit: za kuhanje je potrebno veliko manj časa kot dejansko meso. Ko doma spremljate recept, bodite pozorni in se prepričajte, da se jackfruit med kuhanjem v pečici ne izsuši preveč; Morda ga boste želeli nekajkrat preveriti v 35 -minutnem času kuhanja, da se prepričate, da ostane sočno in nežno. Poleg tega je ta recept resnično enostavno obvladati.

Mimogrede, ker je tako preprost za izdelavo in zagotovo bolj pakiran s hranili kot svinjina, te jedi ni treba rezervirati za posebne priložnosti. Lahko ga naredite, kadar hrepenenje zadene. In verjemite mi, vaša celotna družina bo odobravala, tudi če so ljubitelji trdega mesa.

Veganski recept Pernil (pražena svinjina)

Služi 4

Sestavine
2 pločevinka Young Jackfruit
1 skodelica zelenjavne juhe
5-6 TSP česen klinček mleto
1/2 čajne žličke Oregano
1 tsp adobo
1/2 čebulnega praška tsp
1/4 tsp soli
1/8 tsp črni poper

1. Izpraznite jackfruit iz pločevinke in sperite slanico.

2. Kose marinade in jackfruit postavite v plastično vrečko in vrečko zatesnite.

3. Marinirajte jackfruit čez noč v hladilniku.

4. Segrejte pečico na 400 ° F.

5. Koščke jackfruit in marinado nalijte na pekač.

6. Postavite v pečico in pecite 35 minut ali dokler ne mešate na pol poti, da se koščki ne izsušijo.

7. Odstranite iz pečice in pustite, da sedi pet minut

8. Postrezite s svojo najljubšo prirodno posodo ali jo dodajte v sendvič.

Pridobite več idej za recepte v Well+Good's Cook With Us Facebook Group.

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za dobro+, naša spletna skupnost insajdov wellness in takoj odklenete nagrade.