Poskusili smo na 5 načinov, da ne bi jabolčne rezine porjavele, in to je bilo daleč najučinkovitejše

2. Rezine s citrusi

Morda najpogosteje uporabljeni narezani jabolčni kramp poziva citrusni sok iz sadja, kot so limone, limes ali pomaranče, da bi pomagali zmanjšati oksidacijo. Ta kisla hrana vsebuje visoko raven askorbinske kisline (zahvaljujoč vitaminu C), ki najprej reagira s kisikom na površini. To pomaga preprečiti, da bi encim, ki povzroča razbarvanje, znan kot polifenol oksidaza, interakcijo s kisikom, kar pomaga preprečiti, da bi rezine jabolk postale rjave barve.

Če želite poskusiti ta trik, združite približno žlico sveže stisnjenega citrusnega soka v skodelici hladne vode in jabolka namočite tri do pet minut. Odcedite in postrezite. Čeprav je ta kram.

3. Izperite jabolka v soda z aromo citrusov

To se morda sliši nekonvencionalno, vendar je ne trkajte, dokler ga ne preizkusite. Ugotovili smo, da lahko namakanje jabolčnih rezin v soda z aromo citrusov za približno pet minut pomaga preprečiti nekaj neizogibnega rjavenja. Izdelana s citronsko kislino, pridobljeno iz limoninega soka, sode, kot sta Sprite ali 7UP. Vendar smo ugotovili, da ta razredčena različica (aka soda) ni bila tako učinkovita kot slana voda ali višja raven kisline, ki jo najdemo v metodi citrusov. Da ne omenjam dejstva, da lahko dodani sladkor iz koruznega sirupa z visoko fruktozo v soda.

4. Dodajte plast naravnega sladila

Za nekoliko slajše možnosti lahko namakanje jabolk v raztopino medu in vode tudi upočasni postopek rjavenja. Če želite to storiti, združite dve žlici medu v skodelici hladne vode in mešajte. Namočite jabolka pet minut in izperite pred zaužitjem. To naravno sladilo vsebuje peptidno spojino, ki ustavi aktivacijo polifenol oksidaze in tako preprečuje prekomerno rjavljanje na površini jabolčnih rezin. Če vam je všeč malo dodatne sladkobe, je bila ta metoda učinkovita nekaj ur (in bi se dobro združila s sortami Apple Apple, kot sta Granny Smith ali Pink Lady).

5. Potopite jih v vodo

Poiščite se v ščepcu z nobeno od prej omenjenih sestavin na roki? Prav tako lahko jabolke ohranjate bolj sveže z navadno staro vodo. Ko gre za jabolka, je glavni cilj preprečevanja rjavenja odpravljanje izpostavljenosti kisiku, ki povzroči kemično reakcijo. Če želite to narediti, jabolka v celoti potopite v čisto filtrirano vodo in jih hranite v hladilnici. To bo pomagalo preprečiti, da bi jabolka nekaj ur porjavela. Če ugotovite, da začnejo plavati na površino, uporabite majhen pokrov ali papirnato brisačo, da jih pomagate tehtati v tekočino.

Uporabite jabolka, da naredite to okusno pečeno jabolko in karamelno sladico:

Oh živjo! Videti je kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za vrhunske blagovne znamke wellnessa in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.