Kako izgleda wellness na delovnem mestu, ko delate v restavracijski industriji?

Nekateri restavratorji si prizadevajo za ustvarjalne rešitve za wellness na delovnem mestu v restavracijski industriji. Tu delijo nekatere od teh pobud in razkrivajo pomemben vpliv, ki ga vsaka pomeni.

Ustvarjanje duševnega zdravja prednostna naloga

Glede na raziskavo več kot 2000 restavracijskih delavcev, ki so jih kuharji izvajali z vprašanji v sodelovanju z neprofitno fundacijo Heirloom, je 73 odstotkov poročalo. Če to veste, je ključnega pomena, da se zaposleni počutijo udobno in prosijo, da se namestijo za uspeh, in destigmatiziranje bojev za duševno zdravje na delovnem mestu je nujen prvi korak.

"Leta 2018 je 12 ljudi, ki so delale v restavracijski industriji v Sacramentu, umrlo zaradi samomora in drugih pogojev za duševno zdravje,"pravi Patrick Mulvaney, glavni kuhar v Mulvaney B&L v Sacramentu v Kaliforniji. Dodaja, da so bili štirje od teh 12 zaposleni v svoji restavraciji. Po tem smrti-ki vključuje enega od njegovih bližnjih prijateljev, ki je delal v njegovi restavraciji v maju 2018, "smo začeli bolj govoriti kot restavratorji in kuharji o tem. Ali smo to povzročili? Kakšna je rešitev?"Mulvaney pravi.

V enem tednu, ko je maja izgubil svojega prijatelja in kolega zaradi samomora, je Mulvaney, ducat drugih lokalnih restavracij, vodja lokalne bolnišnice, in prijatelj, ki je vodil krizno podporno telefonsko linijo, da bi razpravljal V restavracijskem prostoru. Ta pogovor je privedel do predstavitve I Got Your Back, programa medsebojnega podpore, ki vključuje vsakodnevne prijave v duševno zdravje.

Evo, kako deluje na Mulvaney B&L: Ko delavci prebijejo, anonimno beležijo svoje razpoloženje z barvno kodiranimi karticami. To daje Mulvaneyju in preostalem osebju način, da tisti dan ocenijo duševno razpoloženje ekipe. "To je del razprave na začetku vsake izmene," pravi. "Tukaj je tisto, kar so posebni, tukaj je razpoloženje sobe. Večina ljudi se počuti dobro, toda nekaj ljudi se počuti jezno. Kdo je v plevelu, ki bi nocoj lahko uporabil nekaj dodatne pomoči?"

"Leta 2018 je zaradi samomora umrlo 12 ljudi, ki so delali v restavraciji v Sacramentu ... Ali smo to povzročili? Kakšna je rešitev?" - Kuhar Patrick Mulvaney

Obstaja tudi medsebojna svetovalna komponenta. Kdor želi sodelovati. Tisti, ki gredo skozi trening, dobijo vijolični ročni emblem, ki ga nosijo kot znak. "Prava čarovnija se zgodi, ko se ljudje pogovarjajo, medtem ko umivajo posodo ali sijoči srebro," pravi Mulvaney. "Kar naenkrat imajo ljudje resnične pogovore."

Pravi, da je izvajanje programa pomagalo razbiti stigmo pogovora o vprašanjih duševnega zdravja in zlorabi substanc v njegovih restavracijah. "Prejšnji božič mi je prišel uslužbenec in rekel, da razmišlja o samomoru, in mi smo mu lahko priskrbeli pomoč, ki jo potrebuje. Ta pogovor se ne bi zgodil, če se mu ne bi zdelo varen prostor, "pravi Mulvaney. Poleg restavracije Mulvaney je še 11 drugih restavracij začelo uporabljati model I Got Your Back, na voljo pa je tudi spletna platforma, na kateri lahko anonimno pomagajo delavci v restavracijah.

Še posebej med pandemijo, Mulvaney pravi, da je bilo delavsko duševno zdravje prednostna naloga njegove. "Na začetku pandemije smo imeli sestanek in ugotovili način, na katerega bo nekdo na osebju dosegel nekdo vsaj enkrat na teden," pravi. "Tudi če gre samo za besedilo, ki sprašuje, kako nekdo dela in če kaj potrebuje, je pomembno, da se vsi počutijo cenjene, ker so."

Zagotavljanje podpore za obnovitev alkohola in snovi

Restavralna industrija vsekakor ima predstavnik trdega dela, igra trdo kulturo, kuhar Philip Speer. "Prišel sem v dobi Anthony Bourdain, ko je bilo zabavo čast, industrija pa je bila moška in polna egoističnih vrst kuhinje," pravi.

Medtem ko je bil navzven, ga je v službi, navznoter, zrušil, počutil se je pod stresom in na splošno nesrečno. "Po dveh neuspelih porokah in več bojih z drogami in alkoholom, ki so že nekaj desetletij trajali, me je končno dohitelo," pravi Speer. Po četrtem obtožbi DWI leta 2014 je prednostno obnovil svoje življenje.

Potem ko je prepoznal pozitiven učinek, je bila njegova osredotočenost na bolj zdravo življenje-kar pravi, da ne vključuje samo izogibanja težavam z zakonom, ampak se počuti bolje na splošno-začel je razmišljati o tem, kako bi lahko pomagal drugim v restavracijski industriji. Speer je leta 2017 v Austinu v Teksasu odprl francosko-ameriški bistro Bonhomie in v kulturo vgradil wellness. "Naredil sem svoje poslanstvo, da svoje slabe spretnosti in bitke z odvisnostjo uporabljam za nekakšno pozitivno svetlobo v panogi," pravi.

Čeprav je Bonhomie zdaj zaprt, je Speer prinesel številne wellness pobude za um in telo, ki ga je začel tam v svojo novo restavracijo Comedor, ki se je odprla v Austinu lani. "Imeli smo strokovnjaki za duševno zdravje in se z osebjem pogovarjali o tem, kako se spoprijeti s stresom v restavraciji in življenju ... in se pogovarjajo o najboljši drži, zato delo ni bilo tako fizično težko," pravi Speer.

"Naredil sem svoje poslanstvo, da svoje slabe spretnosti in bitke z odvisnostjo uporabljam za nekakšno pozitivno svetlobo v industriji."-Chef Philip Speer

Comedor ponuja tudi brezplačne tedenske tečaje joge (ki so virtualne v luči pandemije) in tekaško skupino za delavce (ki se zdaj srečuje v manjših skupinah in vzdržuje smernice za družbeno distanciranje). "Večina tekaških skupin se sreča bodisi zgodaj zjutraj bodisi zvečer, od katerih nobena ni primerna za delavce v restavracijah," pravi Speer. "Naša se srečuje pri 10 a.m., ki delavcem omogoča, da spijo, vendar je tudi prej, preden morajo biti v službi."

Pomoč v restavracijskih delavcih, ki se spopadajo z vprašanji zlorabe snovi, je tudi prednostna naloga Speerja. On in njegov poslovni partner, kuhar Gabe Earles, sta Austin stoli Benovih prijateljev, nacionalna podpornica za podporo snov za delavce v restavracijah. "Osredotoča se okoli odvisnosti v industriji hrane in pijač ter naših odnosov z drogami in alkoholom," pravi Speer. Dvakrat na teden se njihovo poglavje (trenutno praktično) sestane, da bi govorili o tem, kako preživeti okrevanje med delom v panogi, saj v mnogih restavracijah alkohol obiluje. "Upanje je, da se bo z ustvarjanjem odprtega dialoga več ljudi počutilo udobno govoriti z nami in nam sporočilo, kaj se dogaja v njihovem življenju," pravi Speer.

Te pobude za delo na delovnem mestu v restavracijskem prostoru se zdijo dobre tudi za poslovanje: medtem ko ima restavracijska industrija veliko prometa, Speer pravi.

Olajšanje stresa v življenju delavcev, vključno z iskanjem varstva otrok

Za kuharja v New Yorku in lastnici West ~ Bourne Camilla Marcus je wellnes že od nekdaj temelj njenega modela restavracij. (West ~ Bourne se je pred kratkim zaprl zaradi finančnega napredovanja Covid-19, vendar zaposleni še vedno delajo s svojo priloga na spletnem trgu in gostinskim podjetjem Outsite Catering Venture.) Vsak zaposleni dobimo v višini 35 dolarjev na mesec, ki jih lahko postavi do svojega dobrega počutja-kar je brezplačno zanje, kot se jim zdi primerno. "To se nam je zgodilo, češ, da je v redu, vsako mesto, ki sem ga kdaj delal?"Marcus pravi. "Kaj pa, če bi našli obogatitev prek meditacijskega razreda ali lončarskega razreda? Vse, kar omogoča, da nekdo raste ali se počuti osredotočeno, lahko za to uporabi [stipendijo]."

Pred vsako izmeno Marcus gosti tudi tisto, kar imenuje premišljene minute, ki deluje kot odprt forum za zaposlene, da delijo ideje. "To je čas, ko lahko nekomu damo krik in tudi prostor, kjer lahko kdo daje nove ideje za menijske postavke, oblikovalske ideje ali nove načine za stvari," pravi Marcus. Po odprtem povratnem času je kratka meditacija. "To je izhajalo iz tega, da želite dati [zaposlene] orodja za samostojnost ali opolnomočenje, kar jim kaže, da resnično lahko nadzirate svoj um," pravi Marcus. "Toliko pridobite tako, da se lahko osredotočite na sredino premika."

"Vsak kraj, ki sem ga kdaj delal?"-Chef Camilla Marcus

Marcusova najnovejša pobuda Wellness Wellness zagotavlja varstvo otrok za svoje zaposlene v njihovih izmenah. Ne le, da so tradicionalne možnosti za varstvo drage, ampak ure ne sprejmejo izmenjav, ki jih zaposleni v restavraciji ponavadi delujejo. Oktobra 2019 se je združila s centrom za varstvo otrok Vivvi, da bi svojim zaposlenim ponudila v celoti subvencionirano varstvo otrok od 7 A.m. do 2 a.m., brez stroškov, ki niso v žepu. VivVI delodajalcem omogoča, da kupijo kredite v 100 blokih naenkrat za 5000 USD, kar je Marcus to storil, zato lahko njeni zaposleni po potrebi rezervirajo oskrbo.

Ponudba izobraževalnih in finančnih sredstev

Vse prejšnje pobude za wellness in industrije v restavracijah so izdelali restavratorji na lokalnih ravneh, vendar je Chipotle ena veriga, zaradi česar je prednostna naloga v večjem obsegu. Po besedah ​​Marisse Andrada, glavna Chipotlejeva raznolikost, vključitev in častnik ljudi, vsi zaposleni (in njihovi družinski člani)-ne glede na to, koliko ur delajo na teden do brezplačnih storitev finančnega trenerstva, prijave duševnega zdravja, povračila, povračila do 5.250 dolarjev za stroške izobraževanja in 12 tednov starševskega dopusta. (Na njegovem spletnem mestu si lahko ogledate celoten čas ugodnosti zaposlenih v Chipotleu.)

Andrada pravi, da so te pobude imele jasne, pozitivne spremembe. "Imeli smo na tisoče zaposlenih, od katerih je velika večina s krajšim delovnim časom, uporablja te ugodnosti, ki jim sicer ne bi bile na voljo," pravi.

Ne glede na to, ali gre za majhne spremembe (na primer meditacije pred premikom ali brezplačne vadbe) ali velike (na primer podporne skupine za obnavljanje drog in alkohola ali plačilo za otroško varstvo), so to vsi primeri, kako lahko izgleda wellness na delovnem mestu v restavracijski industriji. "V restavracijski industriji smo res dobri pri skrbi za druge ljudi, vendar nismo tako dobri, da skrbimo zase," pravi Speer. "Toda sprememba je močna. In šele se začne s pogovorom in želi spremeniti."

Andrada se strinja in ugotavlja, da so te spremembe in koristi v restavraciji bolj kot kdaj koli prej tako ključne za ponudbo. "Fizični, duševni in čustveni stres, ki ga prinašata pandemije in vsakdanje življenje, lahko vpliva na vsakogar, ne glede na njihov položaj ali panogo," pravi. "Ključnega pomena je, da delodajalci ponujajo ustrezne koristi, da zaposlenim pomagajo ostati zdravi in ​​dobro."

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.