Kaj vedeti o fosfatih, aditivu za hrano, ki je (skoraj) vse, kar jeste

Kakšna je razlika med naravnim fosforjem in aditivom za hrano?

Medtem ko naša telesa absorbirajo približno 50 do 60 odstotkov naravnega fosforja v živilih, ki jih jemo, kot aditiv za hrano, hitrost skoči na 90 odstotkov. "Na splošno so hranila vezana z drugimi spojinami v hrani," razlaga Brissette. "Poleg kalcija, ki ga dobite iz listnatega zelenja, na primer v hrani obstajajo naravni" protiutrienti ", zaradi česar je bolj zahtevna za absorpcijo."Fosfatne dodatke pa telo veliko lažje absorbira, verjetno zato, ker niso" vezani "na nobene druge kemikalije na enak način, kot je fosfor v hrani. To pomeni, da dobite tono več spojine v postrežbi, kot bi jo običajno, če bi pravkar pojedli celotno hrano, ki seveda vsebuje fosfor.

Ali obstajajo dejanska tveganja za uživanje preveč fosfatov?

FDA razvršča različne vrste fosfatov kot "splošno priznane kot varne". Toda okoljska delovna skupina navaja natrijev fosfat (skupni tip, ki se uporablja v več kot 6000 živilskih izdelkih) kot "zmerna skrb" v živili. Večji vnos fosfata je povezan s povečanim tveganjem smrti za ljudi z ledvično boleznijo. "Ledvice, še posebej, če so že oslabljene zaradi kronične ledvične bolezni, jih lahko resnično učinkovito filtrirajo iz krvi," pravi Cording.

Nekatere študije so opazile tudi povečano tveganje za srčno -žilne bolezni za ljudi s povišano raven fosforja v njihovi krvi. »Raziskovalci menijo, da je razlog, da nam fosfor pomaga absorbirati kalcij. Z visoko stopnjo fosforja v krvi lahko razvijete kalcij nahajališča in utrjevanje arterij v srcu, «razlaga Brissette. Dodatne študije pri živalih so povezale visoko raven vnosa fosfata na povečano tveganje za visok krvni tlak in celo sedeč življenjski slog.

Vendar je večina teh raziskav osredotočena na povezanost in ne na vzročnost. Obstaja možnost, da ljudje z najvišjim vnosom fosfatov na splošno jedo bolj visoko obdelano hrano, saj se tu pogosto najdejo fosfati-in ta hrana imajo druge sestavine (natrij, rafinirane ogljikove hidrate), ki negativno vplivajo na zdravje srca. Študije prilagodijo svoje ugotovitve, da upoštevajo dejavnike, kot sta prehrana in vadba, vendar "to je umeten način za manipulacijo s številkami," pravi Brissette. Brez randomiziranega nadzorovanega preskušanja vnosa fosfatov-kjer so nekateri naključno postavljeni na dieto z visokim fotosforom, drugi pa niso, rezultati v obeh skupinah povzroča te učinke, pravi Brissette.

Kljub temu je raziskava dovolj prepričljiva, da si zaprosi za drugi pogled na vašo prehrano. "Če že imate težave s srcem ali ledvicami, bodite previdni pri uživanju hrane s fosfatom," pravi Cording.

Koliko fosforja naj želim jesti?

Brissette pravi, da je priporočena dnevna količina fosforja za večino zdravih odraslih 700 mg. To priporočilo bi zadeli v samo nekaj obrokov morskih sadežev (300 do 400 mg), mesa (200 do 300 mg v 150 grami svinjine ali govedine) ali mlekarnim (100 do 200 mg) s fosfati. Pravzaprav je večina od nas vse več, kot potrebujemo: evropska študija v letu 2018 je ugotovila, da odrasli v povprečju prehranjujejo približno dvakrat, kar avtorji pripisujejo vsem, ki jemo bolj predelano hrano, ki vsebuje aditive s fosfati. Medicinski inštituti pravijo, da je varna zgornja meja 4000 mg na dan pri zdravih odraslih (preprečevanje ledvičnih težav).

Kako se lahko izognete fosfatom?

Medtem ko ne boste pogosto videli fosforja, ki se šteje za hranilo, kot je natrij ali nasičena maščoba na etiketi hrane, se na seznamu sestavin pojavlja pod številnimi različnimi imeni. Brissette pravi, da se poskusi izogniti izdelkom s katero koli sestavino, ki vključuje črke "Fos."

Če kupujete sveže meso, morsko hrano ali perutnino, postane nekoliko zapleteno, saj sestavine pogosto niso na seznamu. Če je tako v vašem špecerjevem. "Možno je misliti, da jeste naravno celotno prehrano in [še vedno] dobite veliko fosfatov z mesom, perutnino in morskimi sadeži," pravi Brissette. Pravi, da lahko domnevate, da je bilo vaše meso izboljšano, običajno s fosfati, če je vsebnost natrija več 120 mg za en 4-unčni del. "Če so vbrizgali natrij, je to več kot verjetno fosfatna rešitev," pravi.

Cording dodaja, da je namesto štetja fosforja v živilih bolje, da se vaše splošno zdravje čim bolj izognete predelani hrani in se osredotočite na uživanje več cele, sveže hrane, zlasti sadja in zelenjave. »Fosfat se običajno uporablja v živilih, ki vam tako ali tako niso tako odlična, kot so predelano meso in siri. Na splošno so tudi ta živila veliko v natriju in drugih dodatkih, ki niso tako dobri za vas, «pravi.

V bistvu so fosfati zapletene sestavine, ki so bile povezane z vrsto negativnih učinkov na zdravje. Razmislite o še en razlog, da za vedno odvržemo pretirano predelano hrano.

Zdaj, ko imate DL na fosfatih, tukaj bi morali resnično vedeti o veliki razpravi o GSO. In če niste prepričani, kje začeti z uživanjem polne hrane, zakaj ne bi preverili 20 zelenjavnih izzivov?