Kaj je dogovor z Gellan Gumom? Strokovnjaki za prehrano razčlenijo, kaj morate vedeti
Čeprav morda mislite, da bi prisotnost dlesni (ne, nimajo nobene zveze z žvečilnimi gumi), bi iz vašega wellness kontrolnega seznama diskvalificirali vaše najljubše mlečno alternativno mleko, to ni vedno tako.
"Pogosto dosežemo ne mlečne mleke kot bolj zdrave alternative, vendar pogosteje kot ne so polne sestavin, zaradi katerih so pretirano predelane," pravi Amy Shapiro, RD in ustanoviteljica Real Nutrition NYC. Ključ je, da se ki teh sestavin potisnejo izdelek na "preveč obdelano" ozemlje (in obvladovanje, ki vam bo v bistvu postalo profesionalno branje etiket).
To je, ko veste, da so vaše dlesni koristno. Gellan Gum je ena pogosto najdena sestavina v mlečnih alternativnih mlekih-kot tudi neplačani hrani, kot so jogurti-ki se morda slišijo tuje, vendar je pravzaprav način, da veliko vaše zdrave hrane še bolj zadovoljujete jesti.
"Gellan Gum je naravna sestavina, ki lahko pomaga stabilizirati, zgostiti, dodati teksturo in suspendirati druge sestavine izdelkov za hrano in pijačo," pravi Shaw Gilmer, višji direktor Biogume pri CP Kelco. "Z drugimi besedami, Gellan Gum pomaga narediti hrano in pijače bolj prijetno, z doslednim okusom, teksturo in hranilnimi snovmi."To pomeni, da si lahko privoščite svoje mandljevo mleko.
Nadaljujte z branjem za vse ostalo, kar bi morali vedeti o Gellan Gum.
Gellan Gum ohranja stvari dosledne
Veste, kako včasih v kavo vlijete mandljevo mleko, pozabite nanjo (oops) in se vrnete k njemu, ki je videti ločeno in, no, nekako bruto? Gellan gumi pomaga preprečiti, da bi se ta ločitev dogajala v izdelkih, ki jih kupite v trgovini.
"Ko izberete alternativno mlečno mleko, ki vsebuje gellanske gumije. "Vzemimo za primer kozarec mandljevega mleka, utrjenega s kalcijam-z gellanskimi gumi, kalcij in minerali bi se naselili na dnu, skupaj z mandljevimi občutki."Aka, ne hvala.
Enako vpliva tudi na hrano. "Prav tako deluje tako, da prepreči ločitev v rok uporabe izdelka, tako da ne končate z jogurtom, ki je grudasti ali izcedek, ko ga odprete," dodaja Gilmer. Zdaj končno veste, kaj se zahvaljujete za vaše dodatne kremne (in na Instagram-pripravljene) parfati in lattes.
Zajeti ste na "Ali je to varno jesti?"Spredaj
Ko si nalijete visok kozarec, v katerem vam govori alternativno mleko. Če pa dlesni v teh mlekih ne preverjajo varnosti, potem točka postane precej sporna. Tu ni tako.
"V prvi vrsti je Gellan Gum varen," pravi Gilmer. "Za uporabo je bil obsežno proučen, testiran in odobren za uporabo.S. Ministrstvo za kmetijstvo, Evropska unija in Skupni svet Svetovne zdravstvene organizacije za aditive za hrano."Še bolje je, da so določene ocene, ki niso preverjene na GMO in so skladne za uporabo v veganski in organski hrani, dodaja. Kdo se še vedno bolj lahko počuti?
Odkrili so ga v naravi
Če poznate zgodbo o izvoru sestavine, izvleče skrivnost iz vsega, kar je, da se držite ali vržete nazaj, in Gellan Gum ima zelo preprosto zgodovino. "Odkrili so ga, da raste na rastlini Lily Pond v Pensilvaniji pred 40 leti," pravi Gilmer. Zdaj ga proizvajajo bakterije s fermentacijo-isti postopek, ki se uporablja za nekatere naša najljubša hrana in pijače, kot so vino, sir, jogurt in kruh.
Malo gre daleč
Tako kot ste dol, če v ovseno kašo dodate majhno škripanje medu in ga še vedno imenujete za zajtrk za dobro, le majhno količino Gellan Gum-0.1 odstotek, po besedah Shapiro-zadostuje, da deluje svojo čarovnijo na vaši hrani (obstaja razlog, da je običajno ena zadnjih sestavin, navedenih na etiketi). Torej lahko srkate svoj mandljevo mlečno latte, saj veste, da je to boljša alternativa, za katero ste mislili.
Sponzoriral CP Kelco
Zgornja fotografija: Lumina/Stocksy
