Zakaj boste povsod videli semena lubenice z beljakovinami

Obstaja nekaj različnih načinov, kako jesti semena lubenice (več o tem kasneje), od katerih je eno pritrjeno v moko. Torej, kako se prehranski profil semena lubenice primerja z drugimi priljubljenimi pšeničnimi alternativi, kot sta mandlje in kokosov oreh? Po Geigerjevem mnenju na vrhu izide semenska moka lubenice. V primerjavi z mandljevo moko ima semenska moka lubenice več beljakovin, železa in cinka. Kokosova moka vsebuje tudi manj beljakovin kot semenska moka lubenice. Glede na to, kakšni so vaši prehranski cilji, je to morda nova zvezda za vašo shrambo.

Semena lubenice pomagajo podpirati raznolikost pridelkov in spodbujati zdravje tal

"Trenutno le štirje pridelki predstavljajo več kot 50 odstotkov vseh pridelkov, ki se gojijo po vsem svetu," pravi Emily Lafferty, višja vodja strateškega podjetja v Simple Mills. To pomanjkanje raznolikosti na naših pridelkih pomeni, da ustvarjamo prehrambeni sistem, ki je v bistvu negotov. Če je to za vas nov koncept, se vrnite na svoje zgodovinske razrede o irski krompirjevi lakoti, ki jo je povzročila prekomerna odstopanje na eni ali dveh vrstah visoko donosnih krompirjevih sort. Ko je Blight zadel, je pomanjkanje genetske raznolikosti v populaciji gomolja pomenilo, da je za celotno državo vzel glavni vir hrane. Z zanašanjem na množično proizvodnjo koruze, soje in pšenice na velikih nabojih kmetijskih zemljišč po naši državi si predstavljamo podobno tveganje za nenadzorovane vdore škodljivcem, pa tudi oslabimo biom, tako da mu damo samo en vir hrane.

Razmere pa niso brezupne, zato je velika vloga živilskih podjetij, ki pomagajo oblikovati prihodnost našega zdravja tal in varnosti preskrbe s hrano, še posebej, če so pripravljeni na kreativnosti. Vključitev novih pridelkov, kot so semena lubenice, namesto zaraščenih tradicionalnih zrn (če gledamo, pšenica in koruza) omogoča podjetjem, da začnejo ustvarjati več povpraševanja po biotski raznovrstnosti na kmetijah. Tudi druge priljubljene alternativne moke, kot je Almond. "Z iskanjem bolj raznolikih sestavin za naše izdelke, ki so podobni z uporabo lubenice, kot moka in partnerstvo s kmeti in zalogami, ki vključujejo prakse, ki dajejo prednost zdravju tal, želimo, da zemljo pustimo v boljši formi za prihodnje generacije," pravi Lafferty.

To je bil zagon za novo linijo sladkih Thins Simple Mills (5 USD), rahlo sladkanega krekerja prigrizkov, narejen iz alternativne mešanice moke, ki vključuje semensko moko lubenice. "S pomočjo kmeta v Ontariu smo neposredno sklenili pridelavo pridelkov te vrste in tako pomagali povečati sprejemanje podnebnih pametnih praks na njegovi kmetiji, vključno z več vrstami pokrivajo zasaditve pridelkov in metodami za sajenje brez zasaditve," razlaga Lafferty. »Z uporabo semena lubenice na koncu spodbujamo povpraševanje po povečani raznolikosti pridelka in spodbujanju podnebja in odpornosti škodljivcev."Vse, kar bodo potrošniki resnično vedeli, je, da so krekerji okusni-vpliv na okolje je le dodatna korist.

Kako jesti semena lubenice

1. Pojejte jih s peščico

Semena lubenice lahko jeste surovo, vendar so veliko bolj prijetne, ko so praženi ali dehidrirani. Vse več podjetij, ki prodajajo pakirana semena lubenice, vključno z okusnimi vzklicanimi sortami iz Go Raw (15 USD), kar še poveča biološko uporabnost hranil v notranjosti. Posušena semena lubenice nekoliko podobna sončničnim semenim z rahlo blažjim okusom, zaradi česar so popoln preliv za solate in smoothije.

Geiger priporoča mešanje domače mešanice sledi z ¼ skodelica praženih semen lubenice, ¼ skodelica bučk, 1 čajna žlička mleti cimet, 2 žlici suhega sadja in 2 unče mandljev ali indij.

2. Uporabite semena podzemne lubenice kot alternativno moko

Pričakujete lahko, da bodo izdelki z lubenico moko začeli pojavljati na policah, ko se ljudje lovijo na njegov močan prehranski profil in alergen prijazna ličila. Če vas zanima preizkušanje nekaterih receptov doma, lahko v brusilnici za kavo kupite semensko moko lubenice (19 USD) ali sami zgrudite surova semena, da naredite fino moko. Prepričajte se le, da zmeljete pakirana semena, ne le tista, ki jih izberete iz rezine lubenice, saj jih je treba pravilno dehidrirati, da se izognete nerodnim.

3. Mešajte jih v semensko maslo

Drug način, da izkoristite prednosti semen lubenice, bogate z beljakovinami, je, da jih jeste v semenski obliki masla, podobno kot tahini z blagim in zemeljskim okusom, vendar z rahlo tanjšo in kremno teksturo. Maslo za lubenico seme lahko uporabljamo tako v sladkih kot v slani jedi, zaradi česar je vsestranska shramba. Spet lahko poskusite narediti maslo za lubenico doma iz praženih ali dehidriranih semen ali pa si lahko prihranite delo in poskusite 88 hektarjev sladkanih in nesladkanih sort (27 dolarjev za 2). Poskusite dodati maslo za lubenico semen v smoothije, se širiti na toast ali narediti hummus brez sezama.

Oh živjo! Videti je kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za vrhunske blagovne znamke wellnessa in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.