Vaša moč moči najbolj zdravih, najbolj okolju prijaznih virov Alt-Mes

Bergen je pregledal onkraj Burgerjevih in nemogočega lastniškega Burgerjevega okoljskega vpliva na okolje in pravi, da imajo glede na poročila po nominalni vrednosti precej nižji podnebni vpliv in porabo vode in energije kot običajni goveji burgerji. Za zdaj se ne zaveda neodvisnih raziskav o drugih vrstah alt-mesi-malce, ker so tako, tako nova na trgu.

Toda alt-mesna podjetja lahko rešujejo en nabor ekoloških težav z dodajanjem drugega: sistemska vprašanja pri proizvodnji hrane. Soja je na primer pogosta sestavina v alt-mesnih burgerjih in v U.S. V veliki meri je gensko spremenjen in gojen na kmetijah monokulture. Monokulturne kmetije posadijo isto leto pridelkov v istem zemljišču-prakso, za katero je bilo ugotovljeno, da degradira kakovost tal, tako da morajo kmetje uporabiti več gnojil in pesticidov (ki so, mimogrede, narejeni s fosilnimi gorivi), da rastejo njihove pridelke. "To ustvarja neobstoječe kmetije, ki ne morejo prenesti podnebnih sprememb," pravi Bergen.

Ko ta podjetja rastejo, je ključnega pomena, da sodelujejo s kmetijami, ki sledijo trajnostnim ali regenerativnim kmetijskim praksam, kot je vrtenje pridelkov, da se izognejo dodajanju okoljskih vprašanj, namesto da bi se samo obvladali na ideji, da z mesom ne uporabljajo dovolj dobro za to okolje. "Upam, da bodo ta podjetja resnično razmišljala v svoje možnosti," pravi Bergen.

So alt-mesisti burgerji boljši za vaše zdravje kot prava stvar?

Prehranski argument za Alt-Mes je bolj zapleten. Uživanje preveč živalskih beljakovin, zlasti rdečega mesa, je lahko problematično, ker je veliko srca nenasičenih maščob. Vendar mnogi izdelki Alt-Met uporabljajo kokosovo olje, ki je enako veliko nasičenih maščob, opomba o nutricionisti. "Pazim na alt stvari, ker misliš, da delaš nekaj bolj zdravega zase, ko nisi," pravi Zeitlin.

Dobili boste tudi veliko več natrija-več kot 400 ali 500 mg na serviranje v alt-mesu kot živalsko meso, saj sol pomaga ohraniti rok uporabe in povečati okus. "Sol veliko prispeva k visokemu krvnemu tlaku," pravi Zeitlin in lahko poveča vnetje po vašem telesu. Ameriško združenje za srce priporoča 2300 mg skupnega natrija, kar hitro sešteje.

Alt-mesi pogosto vsebujejo tudi sojo, grah ali pšenične beljakovine, pšenični gluten in pridih sladkorja. "Ne bi si ogledal, da so te sestavine slabe ali nevarne za vas, vendar ne jeste cele, preproste hrane," pravi Lisa Moskovitz, RD, izvršna direktorica in ustanoviteljica New York Nutrition Group. "Dobiš takšno mešanico dodatkov in konzervansov ... da bi bil dober okus."

Ko izberete kateri koli izdelek Alt-Mes, preverite seznam sestavin. Prve tri sestavine, ki sestavljajo večji del izdelka, naj bodo polna hrana, ki jo prepoznate, kot so tofu, polnozrnata riževa kvinoja in fižol. Če ne (in še posebej, če je ena od teh sestavin sol ali sladkor), jo preskočite, predlaga Zeitlin. Prizadevajte si za vsaj tri do pet gramov vlaknin na porcijo, predlaga in se izogibajte izdelkom, narejenim s kokosovim oljem. In uporabite krompirjeve čips-sama po sebi slana hrana-kot referenčna točka za natrij: ena sama porcija vsebuje od 170 do 180 mg.

Torej, kako se alt-mesi zlagajo?

Želite dodati malo alt-mesa v svojo prehrano? Evo, kako se razlikujejo različne možnosti alt-mesa:

Govedina ali klobasa: vaša najboljša zamenjava alt-mesa

Če želite iz okoljskih in zdravstvenih razlogov zamenjati samo en alt mesni izdelek, strokovnjaki pravijo, da izberite govedino. Goveje meso je največji sodelavec toplogrednih plinov v naših prehrani. Nekatere raziskave kažejo, da vsaka kalorija govejega mesa, ki jo porabimo. "Proizvodnja govejega mesa je tako podnebna intenzivna, da je nadomeščanje s skoraj vsemi drugim boljše s podnebne perspektive," pravi Bergen. »Ena najboljših stvari lahko v vašem individualnem življenju naredi podnebne spremembe, da zmanjšate porabo govejega mesa."

Z vidika prehrane so rdeče meso in predelano meso (kot klobasa) veliko nasičenih maščob, kar vzgaja holesterol v krvi in ​​vas večje tveganje za srčne bolezni. To ne pomeni, da ni koristi za zdravje, da bi občasno uživali vitko rdeče meso: to je dober vir železa, cinka, vitaminov B in popolnih beljakovin. Toda strokovnjaki se strinjajo, da je najvarneje jesti enkrat ali dvakrat na teden maksimum (manj, če imate večje tveganje za srčne bolezni). Če trenutno jeste rdeče meso že več kot enkrat na teden, Moskovitz pravi, da je dobro preklopiti na možnost alt-mesa (ali še bolje, sveža pusto perutnina ali ribe).

Če želite več o tem, kako zdravi so ti izdelki Alt-Beef, si oglejte ta video iz vrhunskega dietetika:

Piščanca: Ok all-met zamenjava občasno

Kmetovanje perutnine ima manj podnebnega vpliva kot gojenje goveda, ugotavlja Bergen; Piščanci potrebujejo manj zemlje in hrane, ne proizvajajo istih plinov metana. Vendar perutninsko kmetovanje ustvarja onesnaževanje z vodo, ki je bilo povezano z mrtvimi conami v zalivu Chesapeake.

Tako kot rdeče meso je tudi perutnina odličen vir biološkega železa, cinka, vitaminov B in popolnih beljakovin, na splošno pa je nižja v nasičenih maščobah, ki niso v srcu kot za rdeče meso. Če hrepenite po alt-chickenu, uživajte v njem. Samo ne predpostavljajte, da je vaše zdravje veliko naklonjenih, razen če ga jeste namesto temne mesne perutnine ali ocvrtega piščanca.

Ribe: večinoma je bolje jesti resnično stvar

Nutricionisti želijo, da jemo več rib, saj večina od nas ne dobi dovolj-in omega-3 maščobnih kislin v ribah dejansko pomagajo znižati raven holesterola in rastlinske vire omega-3 (ki so dodani mnogim ALT-om -Sifični izdelki) so pogosto manj biološki na voljo kot tisti, ki jih najdemo pri živalih. Morali bi si prizadevati na LeasuT 8 do 12 unč maščobnih rib (to je dva do tri obroke) na teden. Moskovitz pravi, da če niste noseči in morate v nekaterih vrstah rib opazovati raven živega srebra, na ribah res ni omejitev, razen če je ocvrta.

Medtem ko ima ribe na splošno manjši podnebni vpliv kot govedo ali perutnino, industrija morskih sadežev negativno vpliva na oceanske ekosisteme. "Številne vrste tune so ogrožene zaradi prekomernega ribolova," pravi Bergen. Zmanjšanje uživanja nekaterih vrst morskih sadežev je zelo pomembno; Oglejte si sezname društva za varstvo morskih sadežev ali morske ure, če želite izvedeti več o vrstah rib, ki se jim je treba izogniti.

V nasprotnem primeru za bolj zdravo in bolj rastlinsko prehrano bolje jesti več polnovrednih živil: oreščki, semena, polnozrnata žita, fižol, tofu, grah in lečo. Gospodična mesna pašteta? Kuhajte svoje z ribami, fižolom ali lečo. "Če ga izdelujete sami, ne potrebujete dodatne soli, da bi ohranili rok trajanja," pravi Zeitlin.