5 vprašanj za pariški Kale Crusader

Ko se je jeseni 2011 v Parizu (iz New Yorka) preselila v Pittsburgh, ki se je v Pittsburghu preselila v Pariz (iz New Yorka).

"Na pariških trgih ali supermarketih niste mogli najti ohrovta in veliko ljudi, ki sem jih vprašal o tem ali pokazal fotografijo, ni vedel, kaj je to," pravi Beddard, ki je nato sprožil projekt Kale, njeno zdaj 18-mesečno pobudo ustvarjen tako, da v Francijo pripelje hranilno gosto listnato zeleno.

Prejšnji mesec jo je njena misija pristala na naslovnici New York Times, ki jo je poimenoval "Kale Crusader" in "Joan of ARC of Kale."

Z Beddardom smo se dohiteli, da smo ugotovili, zakaj Parižani ne skačejo na pasu ohrovta in kako jih je pritegnila za svoje zapeljive lastnosti:

1. Newyorčani so obsedeni z ohrovtom do te mere, da je to nekako čudno. Zakaj Francozi to sovražijo? Kakšen je dogovor? Francozi ne sovražijo ohrovta, saj je težko sovražiti nekaj, česar ne poznate. To je vojna zelenjava in v Franciji, ki velja za a Légume oublié (Pozabljena/izgubljena zelenjava) in zelje na splošno nima najboljše konotacije-čeprav so vse druge zelje običajno prodane. Samo opozoriti, da obstajajo Francozi, ki se spominjajo Kaleja iz svoje babice; Nekateri v državi ga lahko gojijo, vendar ga nahranijo le v živinoreji. Večina ljudi, ki so zdaj v Parizu preizkusili ohrovt, je zanj zelo dovzetna in všeč. In ohrovt se vsak dan prodaja na trgih, in to ni samo izseljenci, ki ga kupujejo.

2. V redu, a če ohrovt ni njihova stvar, zakaj jim ga želite prinesti? Zakaj jih ne bi pustili, da bi pojedli svoje rogljice in brie ter nekako izgledali neverjetno čudovito in hkrati? Francozi gojijo vse druge vrste zelja, zato ni bilo razloga, da bi jih tudi ne poskušali rasti ohrovt. Poleg tega so mikro-klimat po vsej Franciji odlični za gojenje ohrovta, kar je res enostavno. Sauteéd ohrovt z Brie in rogljičkom se mi zdi precej dobro!

3. Katero zelenico so jedli Parižani, preden ste jim postregli kale? Solata. Špinača. Jagnjeta solata. Švicarski chard. Toda pogosto prodani chard je pravzaprav nekoliko drugačen kot chard, ki ga kupujemo v Ameriki. Stebla so debela, kredasta in bela. Druge težko najti listnato zelenico so: ovratnike, gorčično zelenico in drevesnice. Ne pomeni, da ne obstajajo, vendar niso na dosegu roke. Vedno se šalim in rečem, da bi lahko začel Listnate-zelena Projekt.

4. Odkar ste začeli projekt ohrovta, kakšni uspehi ste praznovali? Kale je zdaj na voljo na 22 trgih in/ali zadruge v Franciji. Pred letom dni je bilo nič. Vsak teden prejemam e -poštna sporočila od novih kmetov, ki bi radi začeli gojiti ohrovt. Conde Naste Traveler trdil, da je ohrovt za pariški trend hrane za leto 2013. (Ja, to se sliši smešno za Newyorčane!) In splošno splošno ozaveščenost in zanimanje za zelenjavo je zraslo v francoskih medijih.

5. Precej impresivno! Povej mi resnico, ali kdaj zboliš za ohrovt in jo varaš s špinačno solato? Seveda! Nikoli si nisem mislil. Kale jem samo trikrat na teden. Vse sem v zmernih in uživam v jesti vso zelenjavo. Mislim, da se moj mož počuti najbolj prikrajšano, saj imamo vedno hladilnik, poln ohrovt za dogodke, a nikoli zanj! -Lisa Elaine je potekala

Za več informacij obiščite www.thekaleProject.com