7 restavracij na kmetiji v NYC, ki trajnostno prehranjevanje omogočajo enostavno in okusno
Chelsea
Trg Fragers prodaja lokalne in trajnostne izdelke in ima mesar z mesom iz trajnostnih in organskih rančkov po vsej državi. Imajo tudi restavracijo, ki je bila zbrana miza za forage z jedilnikom na kmetiji, zloženi s pridelki, zelišči in jajci, pridobljena s kmetije doline Hudson Valley. Cvetačni zrezek s sladkim krompirjem in tahinijem začini katero koli staro noč.
FORAGERS MABE, 233 8. avenija, New York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.FragerMarket.com
Harlem
To čudno mesto sedi na mestu nekdanjega zgodovinskega jazz kluba. Pridelki, meso, ribe, vino in žgane pijače so pridobljeni od majhnih lokalnih dobaviteljev v New Yorku, Long Islandu in Pensilvaniji. Praznik na praženi pesi z vloženim jalapenom ali prepečenim daikonom z koreninsko zelenjavo in kvinojo.
Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.Claynyc.com/
Spodnja vzhodna stran
Maščoba redkev bidrla rustikalne, preproste jedi, kot so obrito poletno bučo z grahom, meti in parmezanom, in hrustljava postrv z jabolčnim divjim zelenjem in avokadom. Lokalni dobavitelji vključujejo kmetijo Migliorelli, ki uporablja trajnostne prakse za gojenje zdravih tal, spodbujanje varnosti hrane in ohranjanje odprtega prostora ter bele zvezde, ki hidroponično proizvajajo solato brez pesticidov na kmetiji, ki jo vodi sončna energija.
Maščoba Radod, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.thefatradish.com/
Zahodna vas
Na kmetiji Blenheim Hill v Catskills boste našli proste urejene živali, hidroponski rastlinjak in čebele čebele. V njihovi restavraciji NYC Farm-to-Tapy njihove domače prakse zaživijo na sezonskem meniju, v katerem so falafel fava fižol s kumaro in metino jogurtom ter ohlajene gojene kmetijske zelenjave.
Restavracija Blenheim, 283 W 12. st, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.com/
Village Greenwich
Ko gre za restavracije na kmetiji do mize, je Blue Hill krema pridelka. Kuhar in solastnik Dan Barber je pomemben glas za etično kmetovanje in sezonsko kuhanje in navdihuje večerje, da prinašajo več namena pri izbiri hrane. Degustacijski meniji so zgrajeni okoli tedenske letine, v veliki meri pridobljeni iz lastne kmetije Blue Hill in Centra za hrano in kmetijstvo v Tarrytownu, NY. To je nekoliko bolj ceno kot druge možnosti na tem seznamu (večerja se začne pri 95 USD na osebo za štiri tečaje), vendar je dobro vredno.
Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.Bluehillfarm.com/Dine/New York
Williamsburg (Brooklyn)
Svetilnik, ki ga pomagata brat in sestra. Na spletnem mestu zakrijejo dobavitelje in kmetje, tako da veste, da je resnično (Zdravo Jacob iz Greenpoint Fish & Lobster!), kompost z gnilobo BK, uporabite zabojnike za večkratno uporabo in sodelujte z lokalnimi ekološkimi organizacijami, kot je Slow Food NYC. Odločite se za preprosto solato, osredotočeno na sezonsko zelenjavo, ali Shakshuka s paradižnikovim čilijem, mehko jajcem in tahinijem, če ste brunch gal.
Svetilnik, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // svetilnik.com
Prospect Heights (Brooklyn)
Od tune na žaru na žaru s praženimi artičokami in potopljenimi do kamilice kislih mocktails, ustvarjalni, sezonski meni v Olmstedu lahko zadovolji celo najbolj skeptično do jedcev zelenjave. Kuharji odtrgajo sveža zelišča z dvoriščnega vrta, ki ima tudi preoblikovano kad z raki in prepelice za sveže jajce. Za zmanjšanje živilskih odpadkov so ostanki pogosto vključeni v prihodnje jedi.
Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.Olmstednyc.com/
Verjemite mi: jesti sezonsko je resnično pomembno za vaše zdravje in okolje. In tukaj je opisano, kako se pri uživanju mesa, mlečnih izdelkov in jajc odločiti za najbolj etične in trajnostne odločitve.
