Alt-Met se premika onkraj govedine

Ustvarjanje trajnostnega nadomestila rib, bogatega s hranili, ni enostavno. Chad Sarno, soustanovitveni kuhar Good Catch, pravi, da je trajalo dve leti, da je izpopolnjeval izdelek za rastlinsko blagovno znamko. Pristali so z uporabo šestih različnih beljakovinskih virov (graha, soja, čičerika, leča, faba in mornariškega fižola), skupaj z alganskim oljem za oskrbo z omega-3 in oceanim okusom, ki ga pričakujete od resničnih rib. "Naša mešanica s šestimi nogami zagotavlja 14 gramov beljakovin na porcijo," pravi Sarno. Še en razlog, da uporabljajo šest različnih beljakovinskih virov, pravi Sarno, da se izognemo monocroppingu, kar lahko dolgoročno škodi kmetijskim zemljiščem.

Drugi igralci v veganskem prostoru za ribe, ki bodo spremljali leta 2020: Ocean Hugger Foods (zaradi česar je tuna na osnovi paradižnika), Gardein (zaradi česar so filice rakov in brez rib, prežete z omega-3), in Atlantic National Foods (Atlantic National Foods ( zaradi česar je tuna alternativa iz soje).

Če gre za polno vegansko. Mešane mesne izdelke, ki vključujejo beljakovine iz rastlinskih in živalskih virov-se pojavljajo tudi. Od mešanih piščančjih klobas Misfit Foods do Tysona in Perdueja, ki sta oba leta 2019 lansirala mešane piščančje izdelke, je trend, ki ga je treba gledati.

Omeniti velja, da čeprav je veganski mesni prostor tako inovativen kot kdajkoli prej, Joan Salge Blake, registrirana dietetičarka, izredna profesorica na univerzi Boston, in pisateljica učbenikov Dvigne skeptično obrv pri imitatorjih, ki vstopajo na trg. Ker pa je trajnost še vedno pomembnejši dejavnik pri nakupovalnih odločitvah potrošnikov, lahko Alt-Met pridobi naklonjenost kot način za zmanjšanje zanašanje na tovarniško kmetovanje. In ker trend raste v letu 2020 in pozneje, ste lahko prepričani, da bodo strokovnjaki za zdravo prehrano skrbno gledali in tehtali, katere nove inovacije so pravzaprav dobre za vas-in katere niso.

Ne glede na to, ali se želite usmeriti v alt-chicken in ribo. Ko se ponudi izbira piščanca ali rib, je zagotovo odgovor leta 2020: "Iz česa je?"

Toda počakaj, še več! Kliknite tukaj, da preberete preostale napovedi Wellness trendov leta 2020.