Čokolada je ena najbolj škodljivih živil za okolje-tukaj je
Ogromno količino kakava nato združujejo posrednike, ki vključujejo nepovezani trgovci, izvozniki in kmetje-ki so zadolženi za upravljanje njegove prodaje in izvoza po vsem svetu. Kot rezultat, ni nobene dokumentacije, od kod vsak od 25 ton fižola v vsaki vsebniki. Konec koncev sledljivost običajno zahteva korake, kot so preslikava GPS in satelitsko spremljanje kmetij; V posredni verigi posredniki niso odgovorni za zagotavljanje katerega koli od teh podatkov ali spremljanje končnega kupca fižola.
"To je težava za okolje, saj pomeni, da pri trajnostnem kmetovanju kakava ali preprečevanju krčenja ni nobene odgovornosti," razlaga McCollum. Tudi največja čokoladna podjetja na svetu ne morejo reči, da je njihov kakav trajnostno gojen, saj nimajo pojma. In veliko tega ni. Bolj trajnostna proizvodnja čokolade se začne s sledljivostjo, kar pomeni razbijanje trenutne strukture dobavne verige, v kateri prehaja kakao skozi veliko preveč rok.
Natančneje, reševanje krčenja gozdov vključuje tri ključne pobude, kot je opisalo pobudo za kakav in gozdovi. Prvič, ohranjanje nacionalnih parkov in gozdnih zemljišč, ki jih je izkoristila proizvodnja kakava, pa tudi obnova gozdov, ki jih je poslabšala kakava kmetija. Za povečanje donosa in preživetja kmetov je potrebno tudi trajnostno intenziviranje in diverzifikacija dohodka ter za več kakava na manj zemljišč. Obe spremembe bi pomagalo zmanjšati pritisk na gozdove. In končno, zmanjšana krčenje gozdov mora vključevati angažiranje in opolnomočenje skupnosti, ki gojijo kakavo. Zlasti je nujno zmanjšanje družbenih vplivov in tveganj sprememb rabe zemljišč na prizadetih kmetov kakavov in njihovih skupnosti, pravi, da kolektivna izjava o nameri s strani svetovne fundacije kakava.
V zahodni Afriki je kmetovanje kakava privedlo do intenzivnega krčenja gozdov; Na primer slonokoščena obala je v zadnjih petih desetletjih izgubila 80 odstotkov svojih gozdov. To je zelo škodljivo za živali, ki so nekoč ta drevesa poklicali domov, vendar je tudi za nas slabo. Vsi gozdovi delujejo kot ogljikovi ponori, kar pomeni, da absorbirajo ogljik iz ozračja, kar nam seveda pomaga pri zmanjševanju globalnega segrevanja. Izguba gozdov pomeni izgubo ogromne priložnosti za znižanje emisij ogljika v ozračju.
Ti gozdovi so pogosto zamenjani v Afriki, drugod. "Ko to storite, to zem. "Kakav lahko obrodi sadje na polnem soncu, vendar ne bo uspevalo in ne bo živel zelo dolgo."Ta strategija zahteva tudi veliko težjo uporabo herbicidov in pesticidov, dodaja.
Ker to nevzdržno kmetovanje monokulture vodi do večjega globalnega segrevanja, se pojavi začaran krog: tudi oskrba s čokolado postaja vse bolj ogrožena. Kakav lahko raste le v ozkem pasu zemlje okoli ekvatorja, pravi Guyton, višje temperature in večje suše pa se že spreminjajo in omejujejo območja, na katerih se goji. Z drugimi besedami, če se globalno segrevanje nadaljuje s svojo trenutno hitrostjo, lahko prihodnje generacije v celoti izpustijo čokolado.
Številne druge sestavine, ki se dodajo v čokoladni mlečni prah, rafinirani sladkor in palmovo olje-so zelo problematične. Mlečni prašek je izdelek, ki uporablja okolju škodljive prakse živalskega kmetijstva, gojenje sladkornega trsa in palmovega olja pa so tudi vzroki za množično krčenje gozdov. In seveda to sploh ne omenjam okoljskih stroškov pošiljanja kakava po vsem svetu, izdelave v čokolado in pakiranja končnega izdelka. Pomislite na vse ovoje, ki ste jih zbrali na noč čarovnic kot otrok, za vse te mini čokoladne palice-seveda so seveda nekje na odlagališču.
Človeški stroški čokolade
Na žalost se v čokoladni industriji dogaja še ena oblika opustošenja: večina kmetov kakava živi v revščini. "Na terenu v Afriki trije do štiri milijone kmetov kakava ne zaslužijo dovolj denarja, da bi se nahranili," pravi McCollum. Večina teh kmetov ne plačujejo čokoladne družbe neposredno. Namesto tega njihov dohodek izvira iz prej omenjenega neprozornega sistema posrednikov, ki zbirajo fižol, da dosežejo količino, ki ga lahko nato prodajo velikim proizvajalcem čokolade. Tudi ko ceno kakava ureja, recimo afriška vlada, vsak korak v verigi zmanjša dobiček kmetov. In v večini primerov nihče ne zagotavlja poštenega začetnega reza kmetom na dnu piramide.
Kmetijstvo kakava je znano tudi po tem, da je težko pri otroškem delu. Pravzaprav Antoine Ambert, višji direktor za inovacije in trajnost v podjetju Alter Eco, čokoladno podjetje, pravi, da je to ena največjih težav v čokoladni industriji. Ubogi kmetje, ki si ne morejo privoščiti jesti, si tudi ne morejo privoščiti, da bi svoje otroke poslali v šolo, saj je tisto, kar potrebujejo (več kot izobražen otrok), dodaten sklop rok na kmetiji. Ubogi otroci iz družinskih družin, ki ne kupujejo.
To delo je izdajalsko. Ti otroci uporabljajo mačete za posek kakava, delajo s škodljivimi kemikalijami, kot so pesticidi, in delajo delovno silo veliko pretežke za svoja majhna telesa.
Kljub prizadevanjem za izkoreninjenje otroškega dela v industriji je bilo tudi to težko urejati iz mnogih istih razlogov težko spremljati trajnost. "V svoji panogi v višini 60 milijard dolarjev imajo čokoladna podjetja moč, da končajo uporabo otroškega dela in suženjskega dela s plačilom kmetov kakava za svoj izdelek," pravi projekt opolnomočenja hrane. "To pomanjkanje preglednosti je značilno za čokoladno industrijo, ki ima sredstva za reševanje in odpravljanje otroškega dela, vendar dosledno ne ukrepa."
Ambert ugotavlja, da je v zahodni Afriki izkazano, da je celo nekaj pravične trgovine s certificiranim kakavom posledica otroškega dela. Težava je tako slaba, da je tisto, kar je prepričal nizozemski novinar Teun van de Keuken, da bi predstavil blagovno znamko "brez sužnjev" Tony's Chocolonely. Šel je celo tako daleč, da je prosil, da ga preganjajo, ker je zavestno kupoval izdelek, za katerega je vedel, da ga je izdelal nezakonito, čeprav suženjska dela. (Spoiler: Ni bil preganjan, vendar je bila to dobra javnost za to.)
Kljub več obljubam za to, večji proizvajalci čokolade še nimajo, vendar ne morejo izkoreniniti otroškega dela iz svojih dobavnih verig.
Rešitve za bolj trajnostno čokoladno prihodnost
Precej trezno je upoštevati dejstvo, da ena izmed vaših najljubših priboljškov ne pomaga le uničiti okolja, ampak je ustvarjena tudi na dobesednih hrbtih otrok. Vse upanje pa ni izgubljeno. Obstajajo rešitve, preprosto jih ni enostavno izvajati v velikem obsegu.
Največ očitno je, da morajo blagovne znamke prevzeti nadzor nad svojo dobavno verigo, da bi bolje urejali kmetijske prakse. To ni mogoče (še) v velikem obsegu, vendar so ga nekateri majhni blagovni znamki uspeli doseči.
To jim nato omogoča, da kmetom pomagajo pri bolj trajnostno rasti kakavovih pridelkov. Mnogi od njih to počnejo tako, da se zavzemajo za kakavove pridelke, ki rastejo v senci, kar pomaga preprečiti erozijo tal. Kmetje kakava, ki se zamajejo, sadijo tudi druge stvari zunaj kakava, kar je boljše tudi za tla. "Če gre samo za en pridelek, bo v tleh zagotovil vse enake hranilne snovi, kar bo privedlo do neravnovesja v hranilih," pravi Ambert. "Če posadite veliko vrst, bo na primer nekaj vrst, na primer, če jemljemo dušik iz zemlje, nekatere vrste."Pomembno je, da lahko ta praksa tudi optimizira donos vsakega drevesa kakava in zmanjša potrebo po pesticidih in kemičnih gnojilih. V idealnem primeru bi moralo vse zgoraj našteti, da pridelovalcem kakava ni treba še bolj krčiti, da bi posadili nove pridelke. "In lepota zdrave zemlje je ta, da zajame tono ogljika [za upočasnitev globalnega segrevanja]," dodaja Ambert.
Bolje je tudi za ljudi, ki delajo delo, pravi Ambert. Čokolada njegovega podjetja Alter Eco se goji v Ekvadorju, Dominikanski republiki in Peruju, ne pa v Afriki-to je za boljši nadzor nad dobavno verigo. In v preteklosti bi se, če bi katastrofa prizadela njihovo zemljišče ali dobavno verigo, pridelovalci kakava pogosto znašli brez kakršnega koli dohodka. Toda zahvaljujoč tem raznolikim zasaditvenim, večjemu praksam, zdaj imajo dodatne pridelke, ki jih lahko prodajo ali uporabljajo za hranjenje svojih družin, e.g. banane, mango, ananas, kasava, yucca, sladki krompir, tamarind in kurkuma.
Gojenje senc je boljše tudi za druga živa bitja, saj zagotavlja habitate za tiste, ki bi jih sicer razselili krčenje gozdov. V resnici mi McCollum pravi, da so onkraj Good's Cocoa Farms na Madagaskarju (kjer ima podjetje popoln nadzor nad kmetovanjem in proizvodnjo čokolade) postali habitati za lemurje, ki so kritično ogroženi.
Ko lahko ta manjša podjetja nadzirajo svojo oskrbo s kakavom, lahko kmetom tudi več plačujejo, saj njihov fižol ne gre skozi posrednika, ki bi sicer vzeli večino svojega dobička. McCollum mi pravi, da so kmetje onkraj blaga pet do šestkrat več kot kmetje kakava v zahodni Afriki. Bolje plačani kmetje lahko potem v idealnem primeru pošljejo svoje otroke v šolo, namesto da delajo na kmetiji. Poleg tega lahko ta podjetja dejansko nadzirajo kmetje, da zagotovijo, da ne bodo širše ne bodo uporabljali otroškega dela.
Odgovorna kakava podjetja lahko pomagajo tudi svojim slavnikom pri strategiji odpornosti proti podnebnim spremembam-tako učinki, ki jih kmetje že doživljajo, in tisti, ki prihajajo. V idealnem primeru bo to dolgoročno zaščitilo preživetje kmetov. Pomagalo bo tudi zagotoviti, da se čokolada na svetu ne bo v celoti izhlapela.
Nič od tega ni poceni ali enostavno, zato plačujete premijo za čokolado, ustvarjeno regenerativno prek nadzorovane dobavne verige. Zato tudi velike blagovne znamke še niso sledile temu. "Kar je potrebno, niso samo posamezni programi podjetja, ki so nekako spot," pravi Guyton. "Za njegovo rešitev zahteva usklajena prizadevanja, vključno z afriško vlado, mednarodno skupnostjo in okoljsko skupnostjo. In na žalost nekatera večja podjetja iščejo samo svoje programe v primerjavi s tem, kaj lahko bolj učinkovito počnejo skupaj z vladami in drugimi partnerji, da bi našli večje in boljše rešitve."
Blagovne znamke, ki ukrepajo za izboljšanje trajnosti čokolade
Ena največjih rešitev za podnebne spremembe v smislu trajnosti čokolade je, da ljudje nehajo kupovati in zaužiti toliko, vendar je težko pogoltniti, in še težji vedenjski premik za izdelavo. In resnično nihče ne pričakuje, da boste v celoti prenehali kupovati čokolado. Vendar ga lahko vestno porabite, kolikor je mogoče, tako da se prijavite na blagovne znamke čokolade in človeštvo v ospredju njihovih prizadevanj. Spodaj poiščite devet podjetij, ki ustrezajo računu.
9 Trajnostne in etične blagovne znamke čokolade
Beyond Good ima popoln nadzor nad svojimi dobavnimi verigami na Madagaskarju in Ugandi, kar pomeni, da sodelujejo neposredno s svojimi kmetje. So tudi edini u.S. Čokoladno podjetje za izdelavo čokolade v Afriki, kar pomeni, da fižola ne pošiljajo v tujino za proizvodnjo. "V naši dobavni verigi je dobesedno nič posrednikov," pravi McCollum. »Odpremo naša tovarniška vrata in kmetje nam dostavijo kakav."
Pomanjkanje posrednikov vodi do prihrankov stroškov za podjetje, za katerega McCollum pravi, da so prepuščeni kmetom-kot je navedeno zgoraj, naredijo pet do šestkrat več kot povprečni kmet kakava v Afriki. In pravi, da se je zaradi teh povišanih plač zgodilo nekaj izjemnega; Kmetje so začeli izvajati regenerativno kmetovanje (e.g. Rastovanje senc, zasaditev biotske opreme), ne da bi to storili, ker so imeli denar za vlaganje vanj.
Torej je onkraj dobrega čokolade trajnostno, brez izkoriščanja dela, vendar McCollum pravi tudi, da je tudi boljša okus. Večina čokolade, pojasnjuje, ima enak okus; Narejena je iz tistega, kar je znano kot blagovni kakav. Onkraj Good's Chocolate je na drugi strani v veliki meri narejena iz raznolike kakava, ki je prisotna v manj kot 3 odstotkih svetovnega kakava.
Kmalu bo onkraj dobrega uvajala novo embalažo s skeniranimi črtnimi kodami, ki vam omogočajo, da vidite, od kod prihaja vaša čokolada. Za bare, narejene na Madagaskarju, vam bodo takšni pregledi omogočili, da se seznanite z vsakim posameznim kmetom v dobavni verigi.
Nakupujte zdaj
Leta 2016 je bil soustanovitelj Dappah Chocolates Raphael Dappah šokiran, ko je izvedel, da afriške države nanašajo le majhen odstotek stotine milijard dolarjev čokoladne industrije, kljub temu, da proizvajajo največ kakava na svetu. Čeprav je živel v u.K., Njegova družina v Gani je imela že generacije v lasti čokoladnih kmetij. Torej, odločil se je, da bo začel čokoladno podjetje, ki bo obnovilo dobiček afriškim kmetom, kljub temu, da ima izkušnje iz iz prve roke v čokoladni industriji.
Raphael in njegov soustanovitelj in brat Kwaku Dappah vir Cacao s trajnostne ganske kmetije, ki plačuje redne plače insodeluje v sistemu delitve dobička, ki koristi kmetom. Vse druge sestavine v svoji majhni seriji, ročno izdelani palici, vključno s sladkorjem, kokosovim mlekom (ki se uporablja namesto mleka, kar pomeni, da so palice veganske), sol in vanilijev ekstrakt-prav tako so na voljo iz Gane. Sčasoma si bratje upajo, da bosta na svojem posestvu v Gani odprla tovarno čokolade, ki jo poganja sonce, tako da je mogoče njihovo celotno proizvodnjo opraviti lokalno in trajnostno.
Nakupujte zdaj
Tony's Chocolonely ima verjetno najbolj vznemirljivo zgodbo o izvoru-kot je navedeno zgoraj, začela jo je ogorčeni novinar, ki se je najprej skušal obsoditi za kaznivo. "Podjetje je bilo ustanovljeno z misijo za proizvodnjo čokolade, ki je bila narejena brez izkoriščanja," pravi Pavi Ram, navigator Impact for Tony's Chocolonely. »In imamo tri stebrski načrt, da pridemo do te misije."
Prvi steber je ozaveščanje o vprašanjih v sektorju kakava, tako da potrošniki in trgovci začnejo postavljati več vprašanj, proizvajalci pa čutijo večji pritisk, da preoblikujejo svoje prakse. Drugi steber je, da industrijo vodi po zgledu. To pomeni, da vlagajo v dolgoročna partnerstva s čokoladnimi zadrugi, da bi jim pomagali pri profesionalizaciji, kar vodi do večje plače (in petletnega jamstva. Vsa njihova čokolada je sledljiva. In končno, tretji steber je dobro, kar počnejo, tako da svoje prakse delijo z zainteresiranimi partnerji.
Vse to se naredi v zahodni Afriki, kar Ram ponavlja, je dokaz, da izkoriščanje ne bi smelo biti del enačbe, ko gre za gojenje kakava v tem delu sveta. "V sektorju najdlje se je mislilo, da popolne sledljivosti ni mogoče doseči, vendar se je to uporabljalo tudi skoraj kot izgovor, ker je to le preprost način, da ne prevzamete polne odgovornosti za to, kar se dogaja za tem fižolom, "Pravi. »Tako smo delali pri postavljanju sistemov za skrbnost za sledljivost in IT je možno."
Podjetje sodeluje tudi z velikim proizvajalcem Barryjem Callebautom, ki deluje s številnimi največjimi čokoladnimi podjetji na svetu, ki jo poznate, tista, ki ne morejo izslediti izvora svojega fižola. Da bi naredil Tonyjevo čokolado s sledljivim fižolom, je podjetje preprosto ločilo fižol, pridobljeno prek podjetja iz Mainstream Production. Z drugimi besedami, to partnerstvo dokazuje, da je mogoče storiti, tudi v velikem obsegu. Vsa embalaža, ki jo je izdelalo podjetje, je tudi brez plastike in je mogoče reciklirati.
Nakupujte zdaj
Alter ECO pristop k ozdravitvi, kar se tiče čokoladne industrije, vključuje močan poudarek na regenerativnem kmetijstvu. Ta metoda zagotavlja večjo trajnost, kot je opisano zgoraj, in zagotavlja, da imajo kmetje s pravično trgovino, s katerimi sodelujejo.g. mango, kasava itd.). Odločili so se tudi za rast v Dominikanski republiki, Peruju in Ekvadorju in ne v Afriki, ker so v dobavnih verigah zgodovinsko manj nagnjene k otroškemu delu in ker so na teh območjih že obstajale nekatere oblike kakava brez krčenja. Poleg tega podjetje raje okus profila fižola iz teh regij, ki ga opisujejo kot "bolj sadno" kot afriški fižol.
In alter Eco's embalaža je vse, kar je mogoče reciklirati ali kompostabilno-podjetje je v tem prostoru celo osvojilo nagrade za svojo inovacijo. Sodelujejo v izravnavi ogljika tudi s sajenjem dreves in so ustanovili Fundacijo Alter Eco za pomoč pri financiranju trajnostnega agrogoriste (aka regenerativnega kmetijstva, v gozdu!) prakticirajo zunaj njihovega podjetja in celo zunaj kakavove industrije.
Poleg tega Ambert pravi, da se podjetje vzdrži uporabo soje ali koruze v svojih izdelkih, čeprav je to cenejše, in da se osredotočijo na temno čokolado, da se izognejo dodajanju mlečnega praška in odvečnega sladkorja. Pravzaprav podjetje ne uporablja nobenega umetnega sladkorja.
Nakupujte zdaj
Čokolada ogrožene vrste je znana po svojih prizadevanjih za ohranjanje; Podjetje letno donira 10 odstotkov dobička organizacijam, kot sta Nacionalna Forest Foundation in sklad Dian Fossey Gorilla. Toda te donacije niso namenjene uravnovešanju nevzdržnih poslovnih praks, saj je podjetje vedno dalo prednost okolju prijaznim in etičnim poslovnim praksam. Pravzaprav so bili prvo ameriško čokoladno podjetje, ki je lahko v celoti izsledil svoja kakavova zrna, ki jih dobimo s trajnostnih kmetij na obali slonovine. Ogrožene vrste so tudi donirale več kot milijon dolarjev za kakavove zadruge, ki so bile uporabljene za financiranje šol in izboljšanje skupnosti.
Lani so ogrožene vrste uvedle linijo veganskih čokoladnih palic, narejenih iz ovsenega mleka, in ponujali različico njihovega izdelka brez negativnega vpliva mleka na okolje.
Nakupujte zdaj
Ljubeča zemeljska čokolada je narejena iz surovega kakava, ki ga goji skupnost Ashaninka perujske Amazonke-originalni rojstni kraj tradicionalnih (bere: trajnostne) prakse, ki jih uporabljajo kakao. V sodelovanju s fundacijo Rainforest je Loving Earth pomagala Ashaniki ustanoviti certificirano ekološko, pošteno zadrugo. Družba se je zavezala, da bo kupila celotno žetev kakava zadruge po višji ceni, kot so jih tam lahko pridobili kmetje.
Poleg tega so ljubeče Zemljine čokolade brez mleka, narejene v tovarni na sončni pogon in zavite v kompostirano embalažo.
Nakupujte zdaj
Theo Chocolates je bil prvi organski proizvajalec čokolade s pravično trgovino v Severni Ameriki. Podjetje uporablja sisteme certificiranja tretjih oseb, da preveri, ali so njihove sestavine etično in trajnostno pridobljene, podjetje pa vodi letne revizije, da se zagotovi, da so tudi ta certifikati veljavna. Sodelujejo s kmeti v Demokratični republiki Kongo, da bi zagotovili stabilne, poštene cene, ki pomagajo spodbuditi trajnostno kmetovanje in visokokakovostno fižol. Leta 2020 je ves kakav, ki so ga kupili, prišel iz ene posebne skupnosti v DRC.
Nakupujte zdaj
Božanska čokolada ima edinstveno zgodovino. Ustanovljena je bila v devetdesetih letih v partnerstvu z velikim zadrugo kmetov v Gani. Ta zadruga je zdaj v lasti skoraj polovico podjetja, njeni kmetje pa blagovno znamko plačajo Fairtrade Premiums za njihov fižol. Poleg tega Divine vsako leto vloži odstotek svojega dobička v projekte, usmerjene v izboljšanje tehnik kmetovanja, zagotavljanje enakosti spolov in zagotavljanje zemljiških pravic.
Božanski kmetje kakava se zanašajo na naravne metode zaščite pridelkov (ne na pesticide), njihove čokolade. Ne uporabljajo nobenih umetnih okusov, palmovega olja ali soje.
Nakupujte zdaj
Phillip Ashley je luksuzno čokoladno podjetje z majhnim šaržjem iz Nashvilla, Tennessee. Rodil se je po tem, ko se je njen istoimenski ustanovitelj prebudil iz sanj in se odločil postati čokolada. Podjetje svoje fižol pridobiva iz zahodne Afrike in daje prednost odnosom z dobavitelji, ki uporabljajo humano, brez otroške delovne sile, ki plačuje življenjsko plačo in prakticira trajnostno kmetovanje. Ashley pravi, da je oseba barvne barve na proizvodni strani čokolade, ki je redkost, in pomaga mu, da se skozi edinstven način premika po višini.
Podjetje je neverjetno usmerjeno v podrobnosti, ko ne gre samo za kakavovo zrno, ampak tudi za vse njihove sestavine. Na primer, Ashley pravi, da gredo tako daleč, da se naučijo reje krav, zaradi katerih mleko uporablja v svoji čokoladi, da se zagotovi humano zdravilo.
Ashley tudi ugotavlja, da mu zmožnost polnjenja premije za svoje izdelke omogoča plačilo vseh v svoji dobavni verigi, od kmetov do proizvajalcev, višje plače, kot si jih lahko privoščijo druge blagovne znamke čokolade. In v njegovih mislih, čokolada bi moral biti razkošje glede na količino virov, ki gredo v njegovo proizvodnjo, zlasti pri kmetovanju kakavovih zrn.
Nakupujte zdajOh živjo! Videti je kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za vrhunske blagovne znamke wellnessa in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.
