Pojdite iz svoje solate s tem receptom za kultno jed Burme Superstar

Tudi z opisi, ki se ujemajo z ustnicami, kokosovega curryja piščanca, jajčevci s česnovo omako in orehovimi kozicami na jedilniku, je najbolj priljubljena jed v slavni restavraciji Burma Superstar Desmond Tan ... Solata.

Presenečen? Diners iščejo burmske restavracije z lokacijami v San Franciscu, Alamedi in Oaklandu, ker se hranijo, ker prisegajo, da postreže z najboljšim hišnim prelivom, narejenim s fermentiranimi čajnimi listi in čili pasto. Narisani na Romainski solati, ki je napolnjena z začimbo, si dobila jed, ki je bolj kulinarična mojstrovina kot predpakirani grabi.

In zdaj prvič Tan prvič razkriva recept s peščico drugih v svoji nedavno objavljeni kuharski knjigi, Burma Superstar-tako da lahko ne glede na to, kje ste (predstavljate vzhodno obalo), uživate v okusu.

Burmanska hrana je zelo podcenjena-še posebej, če gre za boj proti vnetjem, zahvaljujoč velikodušni uporabi začimb, kot sta kurkuma in kardamom. Tan v svoji knjigi razkrije, da obroki vključujejo sestavine, ki so lepo obarvane in teksturirane, kar pomeni, da je celo solata lahko vznemirljiva. "Ko okusite fermentirani čaj, ki se uporablja v prelivu-boste doživeli težko zapisano sotočje tangice, grenkobe in slabe," pravi soavtorica kuharske knjige Kate Leahy.

Še lačen? Nadaljujte z branjem za čajne solate in oblačenja Burma Superstar.

Solata za čajne liste Burma Superstar in preliv čajnih listov

Sestavine
Za preliv
1/2 pakirane skodelice cele fermentirane čajne liste (laphet)
1/3 skodelice kanola olja
1 strok česna, grobo sesekljano
1/4 žlice posušenih čilijev kosmiči
1 žlička apna ali limoninega soka
Sol

Za solato
6 skodelic tanko narezane romanske solate (približno 1 1/2 glave Romaine)
1/2 skodelice preliva čaja (zgoraj)
1/4 skodelice rumenega razcepljenega graha (ocvrto s soljo pet minut)
1/2 skodelice grobo sesekljane opečene arašide
1/4 skodelice opečenih sončničnih semen
1 žlica opečena sezamova semena
1 romski paradižnik, posejan in narezan
1 majhen jalapeño, posejan in narezan (približno 1/4 skodelice)
1 žlica kozic v prahu
2 žlička ribje omake ali nekaj velikodušnih ščepcev soli
1 limona ali apna, narezana na klini

1. Pripravite čaj en do dva dni vnaprej. Pripravite lonec dveh žlic ohlapne listne zelene čaj. Prihranite liste in iztisnite odvečno vodo. Prestavite v zaprto posodo in pustite sedeti pri sobni temperaturi za en do dva dni.

2. Če uporabljate cele, neprimerne liste Lapheta, jih pet minut namočite v hladni vodi, da izvlečete nekaj grenkobe. Odcedi, stisnjenje listov, da odstranite odvečno vodo. Okusite liste. Če imajo še vedno grenko, ponovite korak.

3. Liste vstavite v prehrambeni procesor s česnom in čilijem iz kosmičev ter utripajte nekajkrat. Dodajte limonin sok in polovico olja, na kratko utripajte, nato pa s tekom procesorja kapljajte v preostalem olju. Če listi niso vnaprej, dodajte eno čajno žličko soli. Imeli boste približno pol skodelice preliva v čajnih listih.

4. Če želite narediti solato, postavite posteljo solate na sredino velikega krožnika ali krožnika. Prelijte čajni listni preliv v sredino solate. Okoli solate razporedite ločene gomile česna, razcepljenega graha, arašidov, sončničnih semen, sezamovih semen, paradižnika in jalapeño. Potresemo s kozicami v prahu in namočite z ribjo omako. Pred serviranjem stisnite dva limonina klina po krožniku. Z dvema vilicama sestavine zmešajte skupaj, dokler čaj rahlo premažemo solato. Okusite, po želji dodate več limonine ali ribje omake za mizo.

Vsak teden opazimo recept za zdravo delico, ki je resnično genialen (in ga je enostavno narediti) od nekoga, ki nas je prebudil v svetu hrane. Pogovorimo se o avtorjih buzzy kuharskih knjig in Instagramu Foodies za briljantne kuharje. Iz arhiva recepta tedna lahko najdete več idej o vodnih poskusih.

Solata obsedena? Tu je še 14 receptov, odobrenih z wellness influencerjem. In če ste pritisnjeni za čas, poskusite eno od teh 10-minutnih možnosti kosila.

Ponatis z dovoljenjem Burma Superstar, Copyright © 2017 avtorja Desmond Tan in Kate Leahy. Objavil Ten Speed ​​Press, odtis Penguin Random House LLC.