Kako superzvezdni veganski kuhar ustvarja zdravo hrano

Soul Food je v nasičenih maščob in rafiniranih ogljikovih hidratih zelo težka, okusna, kot je morda. Mac'n sir, ocvrti piščanec, piškoti in omake; Celo zelene ponavadi nalagajo z maslom ali zavrejo v olju. Toda Jenné Clairborne, aka sladka krompirjeva duša, se trudi to spremeniti, en veganski mladič naenkrat.

Njena prva kuharska knjiga, ki deli ime njenega priljubljenega bloga in serije YouTube, je nabita z veganskimi zasuki na živili.

»Želel sem poudariti najpomembnejšo zelenjavo na jugu."

"Južna hrana je zelo raznolika," pravi Claiborne, ki v svoje kuhanje vključuje jedi iz Karolin v Louisiano. "Želel sem poudariti najpomembnejšo zelenjavo na jugu," pravi Claiborne, katerega recepti dajejo črne oči, zelenico in koruzo (vse sponke v južni kuhinji).

Claiborne na primer uporablja cvetačo v svojem rifu na ocvrtem piščancu, srca dlani v rakovih tortah, ostrige v njeni etouffée in jackfruit v njenih drsnikih z žarom. »Namesto da uporabljam predelano alternativo, rad uporabljam Whole Foods. Z vidika prehrane še toliko več, "pravi Claiborne.

Toda od vseh zelenjav je povsem jasno, da je sladki krompir najljubši Claiborne. Pokažejo se v vsem, od hummusa do bisqueja in nastopajo v piškotih, palačinkah, medenjakih, dveh vrstah piškotkov in zastekljenih krofih, resno, resno. "Lahko jeste živil, ki so znana, vendar jih lahko vdrekate tako, da so boljši za vas," pravi Claiborne.

Želite poskusiti Claiborne's Vegan JalapeñO Hush mladiči zase? Nadaljujte z branjem, da dobite recept.

Jalapeño Hush mladiči

Skrivnost tega recepta, pravi Claiborne, meša beli kis z nemlečnim mlekom, da se ponovi pinjenko in naredi luč in nežno tiha. Zemeljski lan in voda nadomestek za jajca in jalapeño doda začinjen udarec.

Naredi 4 do 6 obrokov

Sestavine

1 skodelica navadnega nesladkanega sojinega mleka ali drugega nedirnega mleka, pri sobni temperaturi
1 tsp beli kis
2 žlici zemeljskega lanenega obroka
1 skodelica koruzne moke
1 skodelica nebeljena vsestranska moka
1/2 žlice sode bikarbona
1 tsp sol
2 žlice Grapeseed, kanola ali žafra
4 zelena čebula, mleta
1 jalapeño poper, posejan in mlet

1. V majhni skledi mešajte sojino mleko in kis, da naredite vegansko pinjenko. Odložite ga, da se pet minut zgosti in zavijte.

2. V drugi majhni skledi vmešajte laneni obrok in eno četrtino skodelice vode. Odložite se, da se zgosti vsaj tri minute.

3. V srednji skledi stepemo koruzno moko, moko, sodo bikarbono in sol.

4. Mešanico pinjenega mleka nalijemo v mešanico lanenega semena. Dodajte dve žlici olja in stepemo, da se združita. Mokro zmes vlijemo v suho in dobro premešamo. Zložite v zeleno čebulo in jalapeño.

5. V veliki nizozemski peči segrejte četrtino olja na 350 ° F. Dvojna linija velike krožnike s papirnatimi brisačami in hranite v bližini.

6. Uporabite zajemalko piškotov, da zajemam kroglice-vsaka mora biti približno dve žlici, ki je vredno, v vročo olje. Dodajte toliko zajemalk, ki se lahko vgradite naenkrat brez prenatrpanosti. Nežno jih premešajte z leseno žlico. Ko lebdijo na površino in obrnejo zlato barvo, so končane. Uporabite režo, da jih prenesete na pripravljeno ploščo.

7. Ponovite s preostalim testo in postrezite.

Prilagojeno iz Sladki krompir duša. Copyright © 2018 avtor Jenné Claiborne. Fotografije Copyright © 2018 avtor Sidney Bensimon. Objavil Harmony Books, odtis skupine Crown Publishing Group, oddelek Penguin Random House LLC.

Če želite več načinov za uživanje v sladkem krompirju, bogatem z vitaminom A in vlakninami, si oglejte te tri recepte ali teh pet idej.