Kako je kuhar Seamus Mullen uporabljal hrano za ozdravitev svoje kronične bolečine

Ime Seamus Mullen verjetno pričara slike bujnih, zvezdnih restavracijskih obrokov (na njegovih newyorških žariščih Tertulia ali El Colmado) ali njegovih rednih nastopov na Food Network (tudi kot sodnik naprej Sesekljan in Premagal Bobbyja Flayja). Kar je težje predstavljati, je, da je pod hitrim in napornim življenjem tega super fit zveznega restavratorja resna in kronična zdravstvena stanja: revmatoidni artritis.

Dolga leta se je Mullen lotil enakomerne prehrane imunosupresivnih steroidov in poznonočnih steklenic vina, ki je bila možganska okužba, ga je pristala na ER z vročino blizu 106. Njegovo življenje je bilo odvisno od drastične spremembe.

V svoji novi knjigi, Prava hrana zdravi, Mullen razkrije, kako je prevzel nadzor nad svojim zdravjem z odstranjevanjem rafiniranega sladkorja, mleka in glutena iz svoje kuhinje-in deli svoj načrt za skok v lastne zdrave navade (vključno z 125 paleo-navdihnjenimi recepti, ki jih lahko začnete lahko preberete zdaj!).

Tukaj Mullen kronira po lastnih besedah, kako se je začela bitka od skoraj smrti z novim pristopom do hrane-in zdravega odmerka potrpljenja.

V poznih dvajsetih sem se ves čas začel počutiti kot sranje. Bil sem izčrpan in dotrajan, in fizično sem se počutil pretepeno. Toda v tistem trenutku sem delal v restavracijskih kuhinjah in domneval, da gre za normalno obrabo biti kuhar.

Potem sem opazil to kepo v zadnjem delu vratu in ko sem šel k zdravnikom, so naročili biopsijo. Bilo je benigno, a krvno delo je pokazalo, da so moji vnetni markerji vsi zelo povišani. Nikoli v resnici nismo prišli do dna, ker sem bil v tej res slabi nesreči z motornimi kolesi. Zlomil sem hrbet, roke, rebra, noge. Kar naenkrat je bil ta kronični občutek občutka, kot da je sranje, nadomeščen z zelo resničnim razlogom, da se počutimo kot sranje. Naslednjih nekaj let sem preživel na rehabilitaciji, se učil spet hoditi, v nenehni bolečini.

Ko sem si opomogel in ponovno pridobil svojo funkcionalnost, sem pričakoval, da se bom začel dobro počutiti. Ampak nisem. Tam je bil ta kronični občutek, da ne bi več energije, znani razmiki občutka in bolečine. Neko noč je bila bolečina v moji rami tako huda, zdelo se mi je, kot da me zabodejo. Šel sem na ER, toda po opravljanju nekaj testov sem bil izpuščen brez odgovorov. Potem se je v mojem kolku zgodilo isto. Zdravniki bi me vprašali: si padel? Ali ste dvigovanje uteži? In ko ne bi mogli nekaj najti, bi mi predpisali zdravila proti bolečinam in me poslali na pot. Bilo je brutalno. In do sedmega potovanja na ER sem prosil za odgovore.

Z vsakim zaporednim receptom se mi zdi, da so moji simptomi močnejši in moje stanje bolj odporno na zdravljenje.

Končno sem dobil MRI in pokazal je zelo visoko število belih krvnih celic, čeprav nisem imel nobene vrste okužbe. Končno mi je stol za revmatologijo v medicinskem centru Beth Israel v New Yorku diagnosticiral, da imam revmatoidni artritis, kronično vnetno motnjo, kjer imunski sistem telesa napada svoje tkivo in sklepe.

Začel sem na običajnih zdravilih in vsakič, ko bi nehal delati, bi se preselil na močnejši recept. Toda tu je stvar: z vsakim zaporednim receptom se mi je zdelo, da se moji simptomi krepijo in moje stanje bolj odporno na zdravljenje. Slišal sem, da bi lahko prehranske spremembe pomagale, in nekaj tednov sem preizkusil nekaj tega, ne da bi jedel nočne sence ali zmanjšal sladkor. Vsaj, če sem spil steklenico vina in pojedel nekaj sladoleda, sem imel nekaj veselja.

Končno se je leta 2012 vse spremenilo: bil sem na resnično močnih imunosupresivih in imel sem sindrom puščajočega črevesja. Nekatere bakterije so se skozi mojo črevesno steno podale v krvni obtok in v moje možgane-in moje telo se ni moglo boriti. Zaključil sem se v ICU z bakterijskim meningitisom in vročino 106. Resnično sem mislil, da bi lahko umrl. In ko sem bil končno izpuščen, sem se odločil, da bom naredil vse, kar je potrebno. Začel sem sodelovati s Frankom Lipmanom, specialistom za funkcionalno in integrativno medicino, da bi popolnoma naredil svojo prehrano.

Moje zdravje se ni spremenilo čez noč. To je težak del, ker bi se tako odvrnil. Toda Frank me je kar naprej potiskal, da še naprej spreminjam prehrano in vidim, kakšna kombinacija bi končno prinesla nekaj olajšanja. Izogibal sem se vso predelano hrano, kuhal polno hrano in se osredotočil na stvari, kot so omega-3 in super sveža sezonska zelenjava. Da se za večerjo narišete na grmovju ohrovta in se še vedno počutite kot pasje sranje? Bilo je težko. Ampak sem se zataknil za šest mesecev.

Vstal sem iz postelje in se sprehodil do kuhinje kot vsaka druga oseba moje starosti ... in isti dan sem šel na kolesarsko vožnjo.

Včasih sem se zbudil pri 3 a.m. Vsak dan, ker je bila postelja tako namočena v znoju, da bi moral dobiti brisače, preden bi lahko ležal nazaj. Zbujanje zjutraj je bilo zlahka najhujša bolečina, ki bi jo čutil ves dan. Stopala me je tako bolela, da se mi je zdelo, kot da hodim po zlomljenih kosteh, in roke so bile tako otekle, da nisem mogel narediti gumbov na majici ali privezati čevljev. Moral bi se zaskočiti v kuhinjo in samo počakati, da se bolečina počasi lajša, da bi lahko začela svoj dan. Potem, približno šest mesecev po tem, ko sem začel sodelovati s Frankom in se zvijal s svojo prehrano. Vstal sem iz postelje in se sprehodil do kuhinje kot vsaka druga oseba moja starost.

Nisem mogel verjeti; To je bil ta skupni trenutek Hallelujah. In isti dan sem šel na kolesarsko vožnjo. Včasih sem imel rad kolesarjenje in nisem bil že leta, ker sta bila oteklina in bolečina preveč močna. Toda tisti dan bi lahko kolesaril. Hitro naprej pet let do danes in vsak dan vozim s kolesom. In tudi vsak dan se počutim bolje.

Preizkusite te tri recepte za povečanje imunosti in črevesja Prava hrana zdravi-In nato si oglejte zeleni sok Seamusa Mullena.