Ekskluzivna Sarma Melngailis se odpira o tem, kaj se dogaja pri čisti hrani in vinu

13. januarja 2015 je odšlo osebje v najbolj cenjeni (in edini fini jedilnici) restavraciji Raw Food v New Yorku, lastnik kuharja Sarma Melngailis.

Čista hrana in vino je že več kot desetletje mesto za mestno wellness elite, kot Superstar Yogis. Znane osebnosti, kot je Katie Holmes, jedo tam, Alec Baldwin.

Tako seveda so bili mnogi šokirani nad prelom dogodkov. Zaposleni iz čiste hrane in vina ter sestrske trgovine One Lucky Duck so začeli protestirati zunaj restavracije z znaki, ki pravijo "Plače zdaj!"in" veliko nesrečnih rac, "in Grubstreet objavila esej natakarice, v katerem je podrobno opisana, kako dolgo je minilo od nje in njenih sodelavcev. Skozi vse to je Melngailis molčal, ne da bi se odzval na zahteve novinarjev in odhajal mamo na družbene medije.

Zdaj, skoraj mesec dni kasneje, restavracija in ena srečna racasta lokacije ostanejo zaprti (in New York časS prejšnji teden jih je celo razglasil za "zaprte"). Toda Melngailis se je pojavil, najprej prek osebne objave na spletnem dnevniku in se nato dogovoril za ekskluzivni intervju z No+dobro.

Na vprašanje je zavrnila delitev natančnih podrobnosti o dogodkih, ki vodijo do debakla plač, vendar je priznala, da so različne okoliščine (tako osebne kot profesionalne) povzročile, da se situacija vrti izpod nadzora.

"Ko so stvari na robu, se stvari lažje ločijo," je dejala. "Kar veliko ljudi in celo osebje ne ve, je, da ima restavracija zelo zapleteno zgodovino, od prvega dne. Ljudje od zunaj vidijo zasedeno restavracijo in domnevajo, da moram živeti v ogromnem penthouseu ... in ne bi moglo biti bolj nasprotno. Velikokrat nisem plačeval lastne najemnine za plačilo."

Vodenje restavracije, osredotočene na kakovostne, zdrave sestavine v najdražjem mestu v državi, je bilo tudi skoraj nevzdržno tudi skoraj nevzdržno. "Sestavine so vse organske in pokvarljive ter zelo drage. Res, res težko, da deluje. Veliko zdravih, ekoloških podjetij se je začelo in ukvarjalo s poslovanjem. Marže so tako majhne, ​​"pravi.

Seveda nobena od razlag za finančne stiske ne spreminja dejstva, da zaposleni niso bili plačani že več ur, in ena njihovih največjih pritožb je bila, da je bil Melngailis odsoten in tihi, namesto da bi jih napolnil, kaj se dogaja.

Na tej točki Melngailis pravi, da je še posebej moteča in pojasnjuje, da je zunaj mesta, ko se je, ko se je odpravil, preučila rešitve nekaterih težav v restavraciji, in želi, da bi bila bolj komunikativna. "Imam težnjo, ko se počutim slabo in navzdol, da se resnično skrivam in delam na računalniku in poskušam popraviti stvari," pravi. "Vsak dan mi je boleče, saj vem, da me vsi čakajo. To me boli vsak dan. Razumem, da ljudje ne razumejo-ne pričakujem jih-in v nekem trenutku lahko razložim več, ko se prah usede, in še pomembneje, ko so plačani. Zame je srčno."

Kar zadeva prihodnost, Melngailis pravi, da dela dan in noč, da si zagotovi sredstva za čim prej, da se podjetje vrne nazaj in deluje, vendar se ni pripravljena zavezati nobeni časovni premici. "Ničesar ne bi rekla, dokler se vse ne potrdi," pravi. "Veselim se ozdravitve vseh teh odnosov in uresničevanja stvari." -Lisa Elaine je potekala