Kako sem dobil svojo dominikansko družino, da bi med to pandemijo postala bolj rastlinska

Besede Soto so zelo močno odmevale z mano, še posebej, ko sem opazil razočaranje, ki jo je Abuela doživljala vsakič, ko sem si rekel: "Ne, tega ne delamo z mesom."Spoznal sem, da bom edini način, da bom svojo dominikansko družino pojedel več zelenjave, in jih pridobil na optimalnem zdravju (medtem ko sem jih še vedno zadovoljil in zadovoljil).

Yadira Garcia me je spomnila, da je v dominikanski prehrani več vegetarijanskih, peskatarijskih in rastlinskih hrane v dominikanski prehrani, ki sem se ga mnogi od nas sploh zavedajo, kar sem se naučil po nekaj tednih, da je v dominikanski prehrani več vegetarijanskih, peskatarijskih in rastlinskih živil, kar sem se naučil po nekaj tednih, ko sem se po nekaj tednih, kar sem se naučil, da je po nekaj tednih, kar sem se naučil po nekaj tednih, kot sem se naučil po nekaj tednih, kar sem se naučil po nekaj tednih, kar sem se naučil po nekaj tednih, kar sem se naučil. nazaj domov. Abuela bi naredila stvari, kot sta riž in fižol z dušenim jajčevcem (namesto mesa), in mi razložila, kako ne jedo mesa vsak dan odraščala v Dominikanski republiki, ker je bila draga. Mnogi bi dejansko imeli mesne (a srčne) obroke.

Kmalu sem izvedel, da se je moralo spremeniti tudi moje razumevanje prehranjevanja na rastlini. Rastlinske diete so običajno povezane s samo listnatimi zelenicami, kot sta špinača ali ohrovt. Abuela je na primer vedno uživala v stvareh, kot so parni batata (sladki krompir) ali yucca z ribami na žaru ali umešana jajca. Koreninska zelenjava, kot so Yautia, Batata, zahodnoindijska buča, Juka in Malanga.

"Pomembno se je zavedati, da se naša zelenjava zelo razlikuje od ameriške zelenjave," pravi Soto. »Na primer, Yucca ima v sebi toliko prehrane. Malanga ali yautia sta tudi zelo dobra za vas. Vse to je zelenjava, s katero smo odraščali. Ni vam treba narediti svojega krožnika super barvit, ker to ni edina zelenjava, ki jo jemo. Vsa ta koreninska zelenjava, kot so Plantain, Yucca in Yautia, nam še vedno dajejo enako prehrano, kot nam dajo nekatere druge zelenjave. Seveda so škrob. Preprosto moraš najti ravnotežje."

Garcia me je tudi spomnila, kako dostop pogosto določa vrste odločitev, ki jih sprejmejo Latinx skupnosti glede hrane, ki jo jedo danes-in kako se to spopada z menijskimi odločitvami, ki jih lahko sprejmemo.

"Naši predniki ... so živeli dlje in so bili predvsem zemljišči ali so imeli zelo fizična služba z dolgimi delovnimi dnevi, zato so morali včasih porabiti več kalorij," pojasnjuje Garcia. „To je spodbudilo tradicijo, da se dan začne in konča s težkim obrokom. Kljub temu pa je tisto meso, ribe, zrna, sadje, zelenjava-in zelišča, ki so začinila vse,-tudi bolj verjetno, da bodo prihajale iz lokalnih kmetijskih zemljišč [in] vzgojene trajnostno in/ali organsko. Tukaj v Združenih državah Amerike, ki je vse gospodarsko razkošje. Vsi ti dejavniki in več imajo globoke posledice na trenutno stanje zdravja naše skupnosti, zato je globoko pomembno, da delamo na cenovno dostopnosti in dostopnosti teh živil. Obstaja način, kako jesti kulturno relevantno in vključiti več zdrave raznolikosti. Oba lahko sobivata."

Še en nasvet Garcia in jaz sva razpravljala o tem, kako zagotoviti, da uporabljamo sveža zelišča in sestavine, in da obstaja način, ne da bi to storili, ne da bi zlomili banko. Moja abuela je vedno izdelala svoj sofrito iz nič, kar je preprosto narejeno tako, da seseklja zelišča, kot so cilantro, culantro, čebula, česen, rdeča in zelena paprika in jih meša v prehrambeni procesor. Deluje kot osnova večine naših dominikanskih jedi. Če uporabimo več tega in izkoristimo čas, ki ga moramo dejansko narediti, je čas, ker je čas tudi za številne ljudi-in uporaba manj kupljenih začimb je bila nekaj, kar smo si tudi želeli določiti prednost. Ker sem si to lahko privoščil, sem lahko zamenjal nekaj Adobo in Sazona, ki smo jih imeli doma z organskimi različicami (ali vsaj različicami z nižjo raven natrija).

Rastlinske diete so običajno povezane s samo listnatimi zelenicami, kot sta špinača ali ohrovt.

Rjave in črne skupnosti veliko govorijo o gradnji generacijskega bogastva, a tako kot Garcia pogosto pravi, je sestavni del našega generacijskega bogastva generacijsko zdravje. Z zdravstvenimi težavami, kot so rak, debelost, visok krvni tlak, visok holesterol in diabetes, ki vplivajo na skupnost Latinx z nesorazmernimi stopnjami na majhne načine, kot je dodajanje več zelenjave na njihove krožnike.

"[Gre za] vrnitev k materi in jesti čim bližje njej," pravi trener Health and Wellness in ustanovitelj Glow Wellness Tour, Candy Calderon. "Vem, da življenje pride na sredini, tako da" ni realno reči, da nikoli ne jemo predelane hrane, ampak s to novo zavestjo, [zdaj] se lahko odločimo. [Lahko se] spet zaljubimo v kuhanje, objemamo svoje tradicionalne okuse in začimbe, narejene iz nič. [Lahko] premaknemo svoje telo in smo bolj namerni s svojim duševnim počutjem, enako kot pri svojem telesnem wellnessu."

In lahko se potrudimo, da to znanje in te spremembe prinesemo na način, ki je še vedno spoštljiv, premišljen in v čast naši kulturi in hrani, ki smo jo odraščali. Kot pravi Garcia, verjetno ne bom spremenil svoje abuele v vegansko. Lahko pa še naprej poskrbim, da bomo zdravo jedli. Medtem ko se močno zanašam na dominikanske rastlinske jedi, s katerimi smo odraščali (kot znana leča juha moje Abuela, ki je napolnjena z bučo in korenjem zahodnoindijske Polnjen z rikoto in mocarelo. Prav tako sem ugotovil, katere jedi, ki jih moja družina nima nič proti, sem postavil na rastlinsko osnovi, kot je Niño Enueltos (dominikanska jed, ki je narejena z dušenim zeljem, polnjenim z rižem in mleto govedino Na vrhu je narezan z dušenim jajčevcem (namesto dušenega mesa ali ocvrte svinjine).

Medtem ko je trajalo nekaj časa, da so moji ljudje in Abuela še posebej udobni z idejo, da bi pojedli več zelenjave, tudi v dneh, ko so se odločili za meso, zaradi česar je to izkušnja, hkrati so že del naše dominikanske kuhinje. Abuela se dejansko odpravi s poti, da kupi Okra in naredi Molondrones Guisado (narezan okra). Moj oče ves čas zahteva enolončni jajčevci ali abuelovo lečo juho in vsi so srečnejši glede majhnih, a pomembnih sprememb, ki smo jih naredili v zvezi s svojo dieto. V nekaj tednih je oče spustil nekaj teže in njegov holesterol se je spustil. Moja Abuela in moja mama sta se počutila zadovoljna, bila bolj energična in sta lahko med to pandemijo ohranila močan imunski sistem, ki je prizadela trdo populacijo, starejše od 60 let. Opazil sem, da so se njihova energija in prebavna vprašanja bistveno izboljšala-vsakdo se počutijo med najboljšimi zdravjem, in to je bil razlog za vse to.