Kako dolgo so vaši ostanki, pravzaprav * dobri za (in na načini, ki jih je odobril strokovnjak

Toda preden se sploh odpravijo v hladilnik, je eden najpomembnejših delov pravilnega ravnanja z ostanki pozoren na to, kako dolgo sedijo pri sobni temperaturi, preden jih shranijo. "V dveh urah po kuhanju ali nakupu v hladilniku ali zamrznitvi mesa, perutnine, jajc, morskih sadežev in drugih pokvarljivih materialov," svetuje Amanda Turley, tiskovna predstavnica FDA -jeve storitve za varnost in inšpekcijske preglede FDA (FSI). "Toda v eni uri hladite, če je temperatura, v kateri je bila hrana, nad 90 ° F."To velja še posebej za zunanje piknike in žar.

Izvajanje hitrega preskusa temperature hladilnika s termometrom je pametna ideja, da zagotovite, da se vaša zelo pokvarljiva hrana (vključno z ostanki, pa tudi surovo meso, mlečnimi izdelki, ribami in proizvodi) hranijo pri temperaturi, ki je dovolj hladna, da prepreči potencialno škodljivo rast bakterij. Izogibajte se tudi držite katerega koli od zgoraj na vratih vašega hladilnika, saj je to najtoplejše mesto v hladilniku. Preostale ostanke je treba shranjevati na zgornji ali srednji polici proti hrbtu-Pazite, da so na vidiku, da jih ne pozabite jesti, dokler ne bo prepozno.

Če boste zamrznili ostanke, bi morali iz prehrambenih izdelkov dobiti malo več kilometrine. "Preostale ostanke je mogoče zamrzniti za tri do štiri mesece," pravi Turney. »Čeprav je varen za nedoločen čas, lahko zamrznjeni ostanki izgubijo vlago in okus, če jih dlje časa shranijo v zamrzovalnik."

Ključni znaki kvarjenja za spremljanje

Ko gre za prepoznavanje razvajene hrane, je treba paziti na nekaj znakov. "Morda boste opazili spremembe teksture, na primer kašasto sadje ali zelenjavo, ali pa boste morda opazili, da je nekaj videti sluzno," pravi Cassetty. Ključni indikator je tudi kalup, in čeprav vas bo morda zamikalo, da bi strgali majhne obliže in pojedli ostale. To seveda pomeni strganje obližev še ne pomeni, da ste se v celoti znebili kalupa.

"Včasih boste opazili vonj," doda Casetty. Zlomili in gnili vonji niso nikoli dobri v hrani in zagotovo so razlog, da se znebite ostankov. Kot je dejal, kot poudarja Cassetty. Zato je tako pomembno pravilno ravnati in shranjevanje hrane prej Kakšen od tega se zgodi."

Živila, ki imajo večje tveganje za kvarjenje

"Vnaprej izrezana sadje in zelenjava, jagode in pripravljeno zelenico solate so resnično pokvarljivi, zato bodite previdni pri teh živilih," opozarja Cassetty. »Tudi jaz bi bil previden z mletim mesom in surovo perutnino. Te predmete je treba kuhati ali zamrzniti v dveh dneh po nakupu."

Bodite prepričani, da spremljate posebna navodila za shranjevanje FDA, ki vključujejo smernice za čas in temperaturo različnih sestavin.

Najvarnejši način za ponovno segrevanje ostankov

Tako pomembna, kot je shranjevanje ostankov, je, da jih vrnete v življenje tudi ključno za zagotovitev, da se ne zboliš.

Če ste zamrznili ostanke, je njihov korak do temperature prvi korak. "Varni načini za odmrzovanje ostankov vključujejo hladilnik, hladno vodo in mikrovalovno pečico," razlaga Turney. "Odtajevanje hladilnika traja najdlje, vendar ostanki ves čas ostanejo varni, saj nikoli ne presežejo 40 ° F. Po odtajanju je treba hrano uporabiti v treh do štirih dneh ali pa jo lahko onemogoči."

Kot že omenjeno, lahko ostanke odmrznete tudi v hladni vodi, vendar se prepričajte, da to storite v embalaži, ki je neprepustna kot plastična vrečka. "Če vreča pušča, lahko voda vstopi v hrano in bakterije iz zraka ali okoliškega okolja bi lahko vstopila," pravi Turney. »Hrana, odtajana z metodo hladne vode."

In ko boste pripravljeni dejansko ponovno segreti ostanke, se prepričajte, da svoje prehrambene izdelke dovolj ogrejete, da ubijete bakterije. "Nadaljujte z ogrevanjem ostankov, dokler ne dosežejo 165 ° F, merjeno s termometrom hrane," dodaja Turney. »Hrana, odtajana v mikrovalovni pečici."Če segrejete juhe, gravije ali druge tekočine, jih na štedilniku zavremo, da se prepričate, da ubijate vso potencialno rast bakterij.

Na koncu dneva pa je bolje biti varen kot žal, ko gre za vaše ostanke. "Pametneje je nekaj vrgel kot tveganje, da zboli," pravi Cassetty. »Če je kaj sumljivega, ne tvegajte! Ker živilski odpadki glavni prispevek k podnebnim spremembam, se poskusite organizirati okoli vašega nakupovalnega seznama, upravljati ostanke in zamrznite tisto, česar ne boste jedli v varnem oknu."

Oh živjo! Videti je kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za vrhunske blagovne znamke wellnessa in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.