Kako si lahko sami lahko hranite in uživate v domačih džemi, kumarice in ohranimo vse leto

Kaj morate začeti

Začetek s konzerviranjem ima nekaj stroškov, ki so nanjo pritrjeni vnaprej. Toda vsa orodja, ki jih potrebujete. Po mnenju strokovnjakov je seznam tega, kar potrebujete:

1. Konzervirane kozarce in pokrove (38 USD.17 za paket 24)

To je tisto, v čemer boste shranili svoj izdelek.

2. Dvigalo JAR (7 USD.98)

Za varno odstranjevanje pločevink iz vrele vode se uporablja dvigalo. (Več o tem v sek!)

3. Odstranjevalec mehurčkov (7 USD.09)

To orodje se uporablja za odstranjevanje zračnih mehurčkov, preden tesnjenje kozarcev.

4. Lijak za konzerviranje (6 USD.37)

Za polnjenje kozarcev se uporablja lijak konzerviranja z vašimi izdelki. V pomoč so, ker preprečujejo, da bi se karkoli razcepilo, in so tudi najbolj sterilen način, saj se vam preprečuje, da bi se z rokami neposredno dotikali pridelkov.

5. Vodna kopel (51 USD) ali pritisk (97 USD.98)

Vrsta konzerve, s katerim se odpravite, je odvisna od metode konzerviranja. Nisem prepričan, v katero pot naj? Nadaljujte z branjem, da se naučite razlike med obema metodama in kako narediti vsako.

Kako lahko z metodo vodne kopeli

"Za začetnike je konzerviranje vodne kopalnice odličen način za začetek," pravi McGruther. "Konzerviranje vodne kopeli uporablja vrelo vodo za sterilizacijo kozarcev hrane in jih dolgoročno ohranja. Ta metoda deluje za visoko kislinsko hrano, kot so sadje, džemi, želeji in kumarice."

Schneider dodaja, da je konzerviranje vodne kopalnice dobra metoda za visoko kislinsko hrano s pH 4.6 ali nižje. (Večina sadja, vključno z jabolki, borovnicami, robidnimi in breskvami, ustreza računu.) "Prirodek z nizko kislino, s pH višje od 4.6, ki ga je treba obdelati s pritiskom, da ubije vse spore botulizma, ki bi lahko bile prisotne, "pravi. "Botulizem lahko preživi pri temperaturah do 248 ° F, vendar ne more živeti v visokokicidnemu okolju, zato lahko visoko kislinsko hrano predelamo v vodni kopeli. Živila z nizko kislino so zelenjava, stročnice in meso."

Schneider dodaja, da če zelenjavo kis nabijete v slanici, to dvigne kislost, kar pomeni, da lahko nato uporabite metodo konzerviranja vodne kopeli. "Kis dovolj zakimava zelenjavo, da je varna za konzerviranje vodne kopalnice," pravi. Da se prepričate, da ste varni, pravi, da je pomembno, da sledite preizkušenim receptom, ko stekate zelenjavo, da zagotovite varno in dodajate pravo količino kisline.

Tukaj strokovnjaki podajo korake, kako doma narediti konzerviranje vodne kopeli:

1. Kozarce si operemo z vročo, milno vodo. Kozarce morajo biti vroče, medtem ko pripravljajo pridelek.

2. Napolnite svoj konzerviran z vodo, dve tretjini poti polne in ga zavre.

3. Zavremo pridelke, ki jih želite ohraniti na štedilniku. Ko voda vre, uporabite lijak za konzerviranje, da napolnite kozarce, na vrhu pa pustite četrtino palca prostora. Zatesnite pokrove s pomočjo odstranjevalca mehurčkov.

4. Namestite napolnjene in zapečatene kozarce v stojalo in jih spustite. Vrela voda naj pokrije vaše kozarce. Pokrijte lonec in nato nastavite časovnik (čas se bo razlikoval glede na recept, ki ga spremljate).

5. Ko je časovnik končan, previdno dvignite stojalo in kozarce prestavite na brisačo na pultu s kleščami, da preprečite opekline. Naj kozarci sedijo 12 ur in nato preverite tesnila, da se prepričate, da so pravilno zaprti. Če kateri koli kozarec ni pravilno tesnil, ga vstavite v hladilnik, da ga najprej uporabite. Če se je zgodilo, je pripravljen na vašo shrambo in ga lahko varno shranite do enega leta.

Kako lahko z metodo konzerviranja tlaka

Kot rečeno, je konzerviranje pritiskov najboljše za nizko kisline, stročnice in meso. Po mnenju strokovnjakov je to korak za korakom:

1. Pripravite pritisk na podlagi njegovih navodil. (Različne blagovne znamke delujejo nekoliko drugače.)

2. Operite kozarce in jih nato vroče napolnite z isto metodo kot pri načinu konzerviranja vode: zavremo pridelek, ki ga želite ohraniti na štedilniku. Ko voda vre, uporabite lijak za konzerviranje, da napolnite kozarce, na vrhu pa pustite četrtino palca prostora. Zatesnite pokrove s pomočjo odstranjevalca mehurčkov.

3. Kozarce vstavite v pritisk. Uporabite navodila proizvajalca za tesnjenje, odzračevanje in pritisk na Canner. Ko Canner doseže pravilen pritisk, nastavite časovnik za priporočeni čas obdelave.

4. Ko se časovnik izklopi, izklopite toploto in pustite, da se Canner naravno zatisne, spet se nanaša na navodila proizvajalca za depresijo in odstranjevanje kozarcev iz Cannerja.

5. Pustite, da se kozarci ohladijo na pultu vsaj 12 ur, preden preverite tesnila. Če kateri koli kozarec ni pravilno tesnil, ga vstavite v hladilnik, da ga najprej uporabite. Druge kozarce je mogoče obrisati in shraniti v shrambo. Konzervirani pridelki bodo dobri do enega leta.

Glede na varnost imajo strokovnjaki nekaj nasvetov, ki jih je treba upoštevati. Schneider ponavlja, da je treba metodo vodne kopeli uporabljati samo za hrano s pH 4.6 ali nižje. Prav tako pravi, da je pomembno upoštevati preizkušene recepte ali recepte, ki so bili prilagojeni z varnimi priporočili. "Nacionalni center za ohranjanje hrane na domu je spletna stran USDA za posodobljena priporočila za konzerviranje," pravi. McGruther doda, da boste kozarce lahko vsakič ponovno uporabili kozarce.

Toda glede na to v mislih ste pripravljeni začeti svoje konzervirane dogodivščine. "Medtem ko konzerviranje hrane doma morda ni nujno, da je bila nekoč, je fantastičen način, da začnete prevzeti nadzor nad svojo oskrbo s hrano in resnično biti odgovoren za to, kar poje vaša družina," pravi Schneider. "Začnite z majhnim z učenjem, kako narediti marmelado ali kumarice, ki so najlažje in najvarnejše stvari doma. Ko se vaše zaupanje raste, se premaknete na konzerviranje zelenjave in juhe, ki jih boste imeli pri roki za naporne obroke v tednu. Sčasoma boste imeli shrambo, napolnjeno z dobroto domače."