Kako proslaviti zahvalni dan, medtem ko se držite načrta obrokov brez glutena

Ko je bila igralka Jennifer Esposito diagnosticirana s celiakijo pred sedmimi leti, je bila razumljivo frustrirana (Zakaj na videz vse okusno ima gluten?!), vendar odločena, da pride do dna svojih zdravstvenih težav. Potem ko je popolnoma izrezala gluten, je ugotovila, da je imela celo več Občutljivost hrane. Tudi določena zelenjava bi jo lahko počutila slabo. Sčasoma je odkrila, da je puščalo črevesje v telesu ustvarjalo pretirano imunski odziv in da bi se morala seveda osredotočiti na protivnetno hrano -ne glutena, seveda, ampak tudi ne mleka ali mleka ali celo soja.

Sprva Esposito pravi, da je njen novi načrt protivnetnega obroka vzel veliko veselja iz kuhanja in prehranjevanja. Toda po dovolj eksperimentiranju v kuhinji je lahko našla način prehranjevanja, ki je deloval za njeno življenje. V svoji novi kuharski knjigi deli recepte in zgodbe s te poti, Jennifer's Way Kitchen: Enostavni protivnetni recepti brez alergenov za okusno življenje. Knjiga je zasnovana tako, da ljudi z občutljivostjo za hrano oboroži z optimistično (in okusno) potjo naprej.

Eden najbolj zahtevnih časov za držanje protivnetne prehrane je med počitnicami. "To je čas, ko se ljudje z alergijami na hrano včasih lahko depresivni, in to popolnoma razumem," pravi Esposito. »Na začetku sem se izognil številnim dogodkom, in to je težko storiti."

Pogrešajte slavnostne zabave in družinske druženja, samo zaradi vaše prehrane ni način, da bi živeli. Tukaj Esposito deli svoje tri najboljše nasvete za praznovanje zahvalnosti, hkrati pa se izogiba protivnetni hrani. Plus, dobite njen recept za bučno pito brez glutena.

Ne pozabite brati za nasvete o zdrav zahvalnosti in pridobiti recept za bučno pito brez glutena.

Kako se med zahvalnimi dnevi držati protivnetne prehrane

Gostitelja, če lahko."Zame, ko grem nekam, kjer je pire krompir s petimi kilogrami masla in vse tradicionalne popravke, ne da bi se lahko udeležili sebe, je težavno," pravi Esposito. Lani je v svojo hišo povabila "vse in vsakogar" in vse skupaj, od juh do sladic. "Nihče ne pogreša ničesar, vendar je ustvarjen na način, da lahko tudi jaz uživam," pravi. Ta strategija ni namenjena nekomu, ki dejansko ne mara kuhati, zagotovo pa je recept za nepozaben zahvalni dan.

Prinesite svoj obrok. Morda se sliši nesramno, toda "ni" vljudno ", ko gre za vaše zdravje," pravi Esposito. »Naredite svoj obrok in ga prinesite in se ne počutite slabo!"V resnici bo gostitelja odvzel velik stres, ki morda ne ve, kako delati prehranske omejitve in vam bo pomagal, da se boste počutili tudi bolj sproščeno. Če gostite nekoga z omejeno prehrano, Esposito predlaga, da se počutijo dobrodošle s to linijo: "Lahko se po svojih najboljših močeh kuham za vas, vendar se ne bom užalil, če želite prinesti svojo hrano.”Zaradi tega se lahko gostje počutijo varno in sproščeno.

Naredite eno jed, ki jo lahko vsi delijo. Ne glede na to, ali je sladki krompir z malo medu ali pire krompir s praženim česnom in olivnim oljem, je veliko živil, ki ne vsebujejo alergenov. Priloga a? Esposito je okusni recept za bučne pite, brez zrn ali mleka, ki ga Esposito imenuje "preprosto najboljše."

Bučna pita brez glutena Jennifer Esposito

Služi 4

Za košnjo brez zrnja
3/4 skodelice skrajšanja dlani, neindairijsko maslo ali kokosovo olje, dobro ohlajeno
1/2 skodelice kokosove moke
1/4 skodelice kasave moke
3/4 skodelice škrob za puščice
1 žlica javorjevega sladkorja ali datumskega sladkorja (neobvezno)
1/2 tsp zemeljskega cimeta
1/4 tsp himalajske soli
1/2 tsp zemeljskega vanilijevega fižola (ali 1 tsp brez glutena brez glutena)
1/3 skodelice hladne vode

Za nadev

1 (15 unč) lahko organski bučni pire
1/4 skodelice kokosovega mleka v konzervi
1/4 skodelice pravega javorjevega sirupa
Splish sveže pomarančnega soka
1 žlica Plus 1 žličko puščic
1 tsp ksantanski gumi
2 tsp zemeljski vaniljev fižol (ali 4 tsp brez glutena vanilijevega ekstrakta)
3/4 tsp zemeljskega cimeta
1/2 tsp tla ali sveže nariban muškatni orešček
1/2 tsp zemeljskega ingverja
1/4 tsp ozemljitvene klinčke
1 tsp himalajska sol

1. V veliki skledi presejajte kokosovo moko, kasavo moko in škrob s puščicami z vilicami ali stepelo. Dodajte sladkor (če uporabljate), cimet, sol in vanilijo in znova premešajte. Hladno skrajšanje narežite na kocke velikosti kock in dodajte mešanici moke skupaj s hladno vodo. Z uporabo vilic ali prehrambenega procesorja mešajte skupaj, dokler mešanica ne spominja na velike drobtine. Testo nabirajte v kroglico in zavijte s plastičnim ovojem. Hladimo 15 minut.

2. Pečico segrejte na 350 ° F. Z mokrimi rokami testo vgradite v gladko obliko. Postavite ga v 8- ​​ali 9-palčno pito in pritisnite navzdol, da pokrijete dno in stranice. Naj si vlagate roke in pritisnite testo v ponev.

3. Skoro predhodno pecite približno 10 minut, dokler ni toplo in trdno. Pustite sedeti nekaj minut, da se ohladi. Ohranite pečico.

4. V veliki skledi združite vse sestavine za polnjenje in zmešajte z mešalnikom žlice ali roke. Zmes bučne mešanice v predhodno pečeno pito lupino in pecite približno 30 minut, dokler pita ne bo nekoliko trdna na dotik (postala se bo močnejša, ko se ohladi). To je skorja brez zrn, tako da ne bo rjavela. (Če pa bi ga radi rahlo porjaveli, na robove skorje drgnite nekaj kokosovega olja ali nedirajočega masla, ko je 10 minut, vendar pazljivo pazite, da ne gori.)

5. Pustite, da pita sedi 25 minut, nato pa jo hladimo, dokler se ne utrdi in ohladi. Shranjujte ostanke, pokrite v hladilniku do dva dni.

Izvlečena iz knjige Jennifer's Way Kitchen avtor Jennifer Esposito z Eve Adamson. Copyright © 2017 avtor Bern Productions, Inc. Ponatisnjeno z dovoljenjem Grand Central Life & Style. Vse pravice pridržane.

Prvotno objavljeno 16. novembra 2018; Posodobljeno 18. novembra 2018.

Če želite zahvaliti zdravo preobrazbo, si oglejte teh 31 receptov in teh šest okusnih načinov za dodajanje avokada v svoj T-Day namaz.