Kako usmeriti kalifornijsko kul kuhinjo, ne glede na to, kje ste

Partner

Predstavljajte si, da ste povabljeni na večerjo v Malibuju v Kaliforniji. Ko prispete, vam hostesa preda "zemljevid zaklada" in vas vabi, da raziščete nepremičnino, bujna kmetija s pogledom!) Niz preprostih, okusnih jedi.

Zveni kot sanje, ki ste jih imeli pred kratkim? (Enako.) No, danes je večerja postala ustrezna restavracija: Malibu Farm, kultni favorit, znan po pogledih, ki padajo na čeljusti, kot tudi predanost svežim sestavinam (aka, ki se goji na sami kmetiji)-kot tudi igriva panache of Njegova lastnica kuharja Helene Henderson. Ni več zemljevidov zaklada, vendar Henderson ohranja svojo predanost "popolnoma nepopolno navdihujočemu" trenutku-in deli njen nedesni, divje priljubljen pristop k zabavi Kuharska knjiga Malibu Farm: Recepti z kalifornijske obale.

Z naslovi poglavij, kot so "iz panja", "iz vinograda" in "iz coopa," pravi Henderson, "ta kuharska knjiga ni vaša običajna zbirka zajtrka, strani in vsega tega. Te recepte sem uredil, kako bi zaklad za goste za večerjo pri svojem domu. Se boste premikali po tleh, vsako poglavje pa bo poudarilo nekaj posebnega, kar boste morda našli okoli naslednjega vogala."

Njen hrenič Crème Fraîche je tako preprost in eleganten, kot ga dobi recept (da ne omenjam enostavno)-in kombinacija obeh okusov in malo limonine in morske soli, doda eleganten zasuk vsega, s čimer ga nadgradite. In kozji sir s svežimi figami-Unfussy, a krasnimi-je vrhunski v Cali Cool, bujna jed, ki bi bila doma z bosonogo, sončno množico, pa tudi z zategnjeno skupino Foodies. Vsi so dobrodošli na kmetiji Malibu.

Preberite si za nekaj brezhibno elegantnih receptov, ki bodo vaši mizi dali odmerek šarma Helene Henderson Malibu.

Orzo s papriko, paradižnikom in olivami

Naredi 4 obroke

Za bazilikovo maslo:
1 palično maslo
3 žlice svežih listov bazilike
1 strok česna, nariban
Lupino iz ene limone
1/2 tsp rdeči vroči čili kosmiči

Za Orzo:
2 skodelici Orzo, kuhani v skladu z navodili za paket
1/2 skodelice češnjevega paradižnika, prerežemo na pol
1/2 skodelice rdeče paprike, razrezane na trakove
1/2 skodelice črnih oljk, nalepljene
1/2 skodelice sesekljanega peteršilja

Za okras:
RUGULA ali Radicchio

V prehrambenem procesorju združite vse sestavine baziličnega masla in utripajte, dokler se ne meša.

Vroče kuhani Orzo vržete s približno polovico bazilikovega masla, odvisno od tega, kako maslena vam je všeč, in začinite po okusu s soljo. Dodamo preostale sestavine in okrasite z rugolo ali narezano radično. Postrezite vročo ali sobno temperaturo.

Nasvet: Imeli boste bazilikovo maslo, ki ga lahko pozneje zamrznete in uporabite. Na toastu je okusno, vse vrste zelenjave in skoraj karkoli drugega.

Kozji sir s svežimi figami

Kaj je boljše od sirarskega krožnika s svežim sadjem in kozarcem vina? Vsak sir lahko ogrejete tako rahlo in mu daste toliko tople tople dobrote, ki resnično vpliva.

Naredi 4 do 6 obrokov

Za solato:
8-unčni dnevnik kozjega sira
1/4 skodelice med ali agave
8 zrelih fig, prepolovi
Wasa blagovna znamka švedski kreknik kruh ali vaš najljubši kreker ali toast

Za okras:
Opečena semena
Sezamski semenski sladkarije (recept spodaj)
Opečeni oreščki

Kozji sir ogrejte v predhodno ogreti 375 stopinjski pečici 5 minut. Kapljajte z medom ali agavo. Postrezite s svežimi figami in krekerji ali toastmi. Okrasite z opečenimi semeni, sezamovimi semenskimi sladkarijami ali opečenimi oreščki.

Sezam semenske sladkarije:
1/3 skodelice sladkorja
1/2 skodelice opečenih sezamovih semen

Za izdelavo sezamovih sladkarij potrebujete samo več semen kot sladkor. V majhni, suhi ponvi na srednji vročini dodajte 1/3 skodelice sladkorja. Ni treba mešati ali narediti. Samo sedite in počakajte, da se stopi. Če začne goreti, zavrnite toploto. Ravno ko se sladkor začne topiti, vmešajte 1/2 skodelice opečenih sezamovih semen.

Ko se sladkor popolnoma stopi in sezamova semena vgradijo vanj, mešanico nalijemo na rahlo namaščeno ponvi in ​​odložite, da se ohladi.

Ko se ohladi, se zlomi ali razreže na majhne koščke sladkarij. Če imate trdo maso sladkorja in semen, ste uporabili preveč sladkorja. Vrzite in začnite znova.

Hrenov crème fraîche

Naredi 3/4 skodelice

2 žlici hrena
1/2 skodelice crème fraîche
Stisnjenje limone
Ščepec soli

Začnite z dodajanjem malo pripravljenega hrena v crème fraîche. Nadaljujte z dodajanjem več, degustacijo, ko greste zraven, dokler omaka ni tako, kot ti je všeč. (Merjenje 2 žlic hrena je le predlog-to pomeni dokaj vročo omako. Morda vam bo všeč blažje ali celo bolj vroče.) Dodajte limonin sok in sol. Mešan. Na vrh s črnimi sezamovimi semeni in sesekljanim koperjem.

Praženi gorčični brstični ohrovt

Naredi 8 obrokov

3 skodelice brstičnih ohrovtov, prepolovite se po dolžini skozi korenino
1/4 skodelice oljčnega olja
4 TBSP polnozrnata gorčica
3 TBSP majoneza

Izbirno okras: sesekljana zelišča

Poganjke namažite z olivnim oljem, jih položite na pločevino, nato pa jih pecite v predhodno ogreti 400 stopinjski peči 20 do 30 minut, dokler ne porjavi in ​​mehka.

Medtem stepejte gorčico in majonezo. Ko se poganjki končajo, vrzite z mešanico gorčice-mayo in začinite po okusu s soljo in poprom.

Po želji okrasite s katerimi sesekljanimi zelišči.

Za več receptov si oglejte Kuharska knjiga Malibu Farm: Recepti z kalifornijske obale.