Sem barista in to je natančno razmerje med kavo in vodo, da naredimo najbolj kakovostno skodelico kave

Pri pripravi lastne kave ali v trgovini se Han -jevo razmerje in koncentracija razlikujeta glede na pečenko. "V resnici večina ljudi ugotovi, da je to razmerje približno 1:18 gramov kave: voda-za proizvodnjo opazno šibke skodelice kave," pravi Han. Namesto tega se odloči za nekoliko višjo koncentracijo kot pravilo. »V večini primerov bi rekel, da je razmerje 1:16 dobro izhodišče."

Glede na to je predvsem odvisno od vrste pečenke, s katerimi delate. "Če vam je kava všeč nekoliko močnejša ali če je vaša kava pražena na temnejši strani, bi 1:15 dobro delovala in 1:14, če je res temna pečena kava," pravi Han. Na drugi strani je mogoče narediti lažje pečenke (in mojo korist z okusom), ko je narejena z več vode. "Lahka pečena kava lahko pogosto izkoristi malo več vode, v tem primeru pa bi lahko začeli z 1:17 in se od tam prilagodili," pravi Han.

Navsezadnje je vse odvisno od vaše osebne želje in najboljši način, da to ugotovite, je z izvedbo nekaj poskusov testiranja okusa doma in upoštevati svoja opazovanja.

Zlata razmerja med kavo in vodo iz barista:

• Splošno zlato razmerje 1:16
• Močnejša kava/temna pečenka 1:15
• Zelo temno pečenko 1:14
• Lahka pečenka 1:17

*Merjeno v gramih kave do vode.

Nekaj ​​dodatnih pomislekov, ki jih morate upoštevati pri ugotavljanju popolnih razmerij za pivovarstvo

Najprej in predvsem, ne pozabite zapisati svojih ugotovitev, ko igrate z različnimi vrstami pečenk, razmerja med kavo in vodo in koncentracijami doma. (Tudi metoda temperature in pivovarstva!) Mnogi baristas držijo majhen zvezek, da se spomnijo svojih idealnih razmerij za pivovarstvo, odvisno od izbire dneva. Zaradi tega je ponovitev popolne skodelice Jave vedno znova sprehod po parku; Igre ugibanja niso potrebne.

Ko ste se lotili najboljših razmerij, Han pravi, da ga je mogoče uporabiti pri več različnih metodah pivovarstva, vključno s potapljaškimi pivami (na primer francoski tisk), nalivo ali avtomatskimi stroji. Prav tako želi, da ne pozabite, da čeprav ste morda navajeni kuhati s cesarskim sistemom (i.e. žlice), Han priporoča, da vaše meritve pretvorite v metrični sistem (i.e. grams) pri delu s kavo. To je zato, ker je merjenje po teži v nasprotju z volumnom bolj natančno in dosledno, ko gre za kavna zrna.

In FYI: Tudi če nimate digitalne kavne lestvice (čeprav bi bila morda vredna naložbe), zagotovo lahko še vedno deluje. "Težko je priporočiti razmerja v žlicah, saj se količina kave lahko zelo razlikuje, odvisno od tega, kako fina je kava. Toda v povprečju bo žlica zemeljske kave-zelo približno pet gramov. Glede na to bi lahko šli z razmerjem ene žlice kave za vsaka 2.5 unč vode, "pravi Han.

Registrirani dietetik deli prednosti pitja kave: