Sem kuhar in to je bila daleč najdragocenejša tehnika kuhanja časa, ki sem se je naučila v kulinarični šoli

Pomislite na podjetje za komplet za komplet za sestavine in recipe, ki pošlje škatlo z individualno pakirano hrano, pripravljeno za kuhanje. Koncept mise en Place je praktično enak, saj sestavine pripravite ločeno, da jih imate v roki in pripravljeni na uporabo, ko ga pokliče recept. Preberite: Obvladovanje mise en Place ne pomeni več neokusnega, v zadnjem trenutku, ko se čebula, medtem ko ostali v vaši ponvi začnejo gori.

4 nasvete za uspešno nastavitev mise en Place

1. Preberite recept večkrat

Če želite zagotoviti, da ste popolnoma pripravljeni za začetek kuhanja, je prva stvar, ki jo morate prebrati skozi celoten recept. Ne enkrat, ampak dvakrat. Ko berete sestavine in korake, si zapišite, kako naj se pripravi vaše hrano, da zmanjšate količino sekanja, kocka v zadnjem trenutku.

2. Pripravite vse svoje sestavine prej Začnete kuhati

Ko preberete vse svoje sestavine, jih boste želeli pripraviti prej Začnete kuhati resno, poudarek na prej. Na primer, recept lahko pokliče velik korenček, vendar pravi tudi, da ga morate oprati, olupiti in rezati na batonnets (rezi velikosti palice) ali pa ga morate Julienne, aka, aka korenč? Postopek ponovite za vsako sestavino in ga postavite v posamezne sklede. Ali, če želite čiščenje še olajšati, položite velik pekač s pergamentnim papirjem in sestavine spustite v majhne gomile s prostorom med njimi, da se zgrabite in uporabite po potrebi.

3. Zgrabite vsa orodja, ki jih prej potrebujete

Poleg tega, da vsake sestavine ustrezno pripravite, da jih boste enostavno odložili v ponev, skledo ali lonca, boste želeli zagotoviti tudi vsa orodja, potrebna za pripravo recepta. To vam bo pomagalo, da se kopate po omarah, da boste našli prašno cedilo, saj se vaše prej Al dente testenine hitro spremenijo v gobe. Moj inštruktor kulinarične šole je primerjal dobro izvedeno in premišljeno mise en kraj, ki je postavljen s koreografirano plesno rutino, ki teče brez kolcanja, obotavljanja ali čistega kaosa. Da, kuhanje je na trenutke lahko nekoliko nepredvidljivo; Vendar bo Mise en Place pomagal zmanjšati možnost morebitnih nesreč.

4. Čist, čist in čist

Če želite zagotoviti, da je vaš mise en kraj čim bolj učinkovit, boste želeli očistiti, čistiti in čistiti, ko greste. To je verjetno ena izmed najbolj uporabljenih stavkov, ki jih boste slišali v profesionalni kuhinji (poleg "da, kuhar"). Če želite narediti stvari čim bolj brezhibno in organizirano, bo čiščenje, ko kuhate. Prav tako bo pomagalo preprečiti kakršne koli nesreče, povezane s kuhanjem, ko se spopadete s prozornim pultom (za vroč lonec) ali skoraj sesekljajte prst (medtem ko sekate zelenjavo na prenatrpani rezalni deski).

Tl; DR: Ti preprosti koraki mise en delujejo dobro Samo v profesionalni kuhinji, pa tudi med kuhanjem doma in celo obrokom za teden. Poslovite se od neskončnih ur, porabljenih za izdelavo recepta in se pozdravite z učinkovitimi, čistimi in okusnimi dnevi kuhanja za vedno.