Inday novo mesto za kosilo NYC, ki postreže bolj zdravo indijsko hrano (z dobro karmo)

"Dobra karma postrežena vsak dan" je moto pri prvem zdravem, hitrem obarvanem konceptu indijske restavracije na Manhattanu.

Inday se je odprl pred približno mesecem dni v okrožju Flatiron in ustvaril je lepo količino zvoka zahvaljujoč okusni, dobri hrani, pametnem dizajnu in nekaj resnega rodovnika hrane. Je kot lepša, bolj izpopolnjena, indijska hrana Sweetgreen ali Dig Inn.

"Odraščal sem v New Yorku in jedel sem zelo drugačen način, kot mislim, da je tu predstavljena indijska hrana," pravi ustanovitelj Basu Ratnam, katerega starši so se rodili v Indiji, a po njegovem mnenju je vplivala kalifornijska kuhinja. "Jedli smo hrano, ki je imela indijske začimbe, vendar je bila le lažja in čistejša."

To je bil navdih, ki ga je Ratnam, ki je prišel iz financ, ustvaril Inday, v sodelovanju z Abhishekom Honawarjem in gostoljubnim ikono Phil Suarez (morda ste slišali za nekatere njegove pretekle projekte, kot so Jean-Georges, ABC Kitchen in ABC Cocina, Mercer kuhinja in wd ~ 50?).

"Ne riž," mavrična zelenjava in prekajena tofu

Drugi lokali seveda niso mogli upreti primerjavi Inday s Chipotlejem zaradi njegove oblike Build-a-Bowl, vendar je postopek enostavnejši in živila, ki jih izberete, so veliko bolj sestavljena kot "rjavi riž" ali "črni fižol."(Tudi po prehranjevanju se ne počutite skoraj tako polno.)

Na primer, baze vključujejo priljubljeno "Not Rice", narejene z zdrobljenim cvetačo in brstičnim ohrovtom in jih postrežemo s kumarami in paradižnikom, praženo cvetačo, meto in cilantro. Nato dodate beljakovine, kot je losos na žaru z obalnimi indijskimi začimbami ali dimljenim tofujem, narejenim s hladno cilantro marinado. Vse je zelo aromatično in sveže.

Kar zadeva zdravstveni dejavnik, se indijska hrana začne z začimbami vnetja in tonami zelenjave, in to je še bolj očitno tukaj. Celotna kuhinja je brez glutena in čeprav sestavine niso vse organske, Ratnam pravi, da je meso "hormon in brez antibiotikov."(Eden od njegovih vlagateljev je ustanovitelj Hain Celestial, zato navaja veliko sestavin, kot je Freebird Chicken, od blagovnih znamk v lasti velikana Natural Foods Giant.)

Na splošno pravi Ratnam: "Nismo religiozni glede zdravja, samo želimo se počutiti dobro, ko jemo."

Netipični ambient

Druga stvar, ki Inday loči od mnogih drugih hitrih mest, je ambient.

Zračni, rustikalno-meet-industrijski dizajn je precej bolj eleganten in je postavljen z dolgimi komunalnimi mizami, zelenjem in visečimi svetlobnimi napeljavami, zaradi katerih se počutite kot dolgotrajne, ne pa da se zagrabijo.

In medtem ko je na koncu le okusna, zdrava hrana v skledi, ki lahko osveži vašo rutino kosila, so bili uslužbenci, ki so mi sestavili hrano Karma se je res prikradla v mojo rdečo kvinojo z oranžno lečo in špinačo. -Lisa Elaine je potekala

Inday, 1133 Broadway, vhod na 26. st., Flatiron District, New York, NY, 10010, www.indaynyc.com