Izdelava ovsenega mleka ustvarja znatne odpadke-te 4 blagovne znamke so našli pametne, trajnostne načine za njegovo uporabo

Poslanstvo Upcycled Food Association je zmanjšati živilske odpadke in eden od načinov, kako to storijo, je povezovanje blagovnih znamk, ki lahko izkoristijo ostanke drug drugega. Kurzrock je začel razmišljati o tem, kako bi lahko ovsena celuloza uporabljala veliko vlaknin v izdelkih, kot so pecivi in ​​prigrizki.

Točno tako fancypants peka co. ga uporablja. Imajo celo linijo upcikliranih piškotkov, od katerih je eden-vanil ovseno mleko (18 USD)-uporablja celulozo iz ovsenega mleka. "Razmišljamo o vplivih na okolje, ki jih izdelujemo že leta, in poskušamo najti načine, kako v naši proizvodnji ne le bolj energetsko učinkovito, ampak tudi za ustvarjalno preoblikovanje živilskih odpadkov," pravi ustanoviteljica in izvršna direktorica Maura Duggan. „Naše razmišljanje o živilskih odpadkih se je začelo z iskanjem načinov za varčevanje ali preoblikovanje odpadkov, ki jih proizvajamo, vendar se je nato razširilo na raziskovanje živilskih odpadkov kot celote; Tam je nastala ideja o uporabi upcycled Sestavine. Ovseno mleko je ogromna in rastoča kategorija v hrani, zato je seveda postal velik proizvajalec odpadkov, vendar so na srečo odpadki zelo prilagodljivi tudi za upcikliranje."

Duggan pravi, da je za izdelavo piškotkov tradicionalno uporabljen ovseni oves, zamenjava za ovse. Pravzaprav je bilo treba recepte popolnoma predelati. "Pri peki je težko uporabiti, ker če se porabi preveč, ni dovolj vlage, da bi jo uravnotežila, zato je tekstura preveč težka," pravi. Za zagotovitev, da imajo piškotki popolno teksturo, zlijejo valjane oves in ječmenovo moko desno v celulozo.

Da bi lahko celulozo uporabila za piškotke, Duggan pravi, da sodelujejo s peko Rewesal Mill, ki nadgradi sestavine za ustvarjanje pekovske moke. Soustanoviteljica obnovitvenega mlina in COO Caroline Cotto pravi, da se je ideja rodila, potem ko je soustanoviteljica Claire Schlemme spoznala, koliko celuloze nastane med izdelavo soka, ki je bil njen podvig pred soustanovitvijo mlina za obnovo. O tem se je začela pogovarjati z ustanovitelji drugih blagovnih znamk za izdelke, kot sta tofu in sojino mleko-in ugotovila, da se je težava s celulozo razširila tudi na te druge vrste živil. "Obnovitveni mlin se je rodil za povečanje hranljivih stranskih proizvodov proizvodnje hrane in jih hraniti v dobavni verigi," pravi Cotto. "Začeli smo s stranskimi proizvodi rastlinskega mleka, kot sta soja in ovse, ker imajo jasne koristi, ko gre za nevtralno barvo, okus in prehrano."

Zdaj je obnovitveni Mill eno od prvih 15 podjetij, ki imajo osem svojih izdelkov, ki jih je certificiralo Upcycled Food Association. (Cotto je tudi predsednik upravnega odbora UFA.) Certifikat, predstavljeno junija 2021, in blagovne znamke imajo lahko posebne sestavine ali celotne izdelke. "Naše delo z UFA in certificiranje je pripomoglo k ozaveščanju o upciklirani hrani, vendar imamo še veliko več dela," pravi Cotto. "Želimo, da ljudje razumejo, da je upciklirana hrana boljša za vas in planet, in ko kupujete upcycled Food, neposredno pomagate zmanjšati živilske odpadke, kar je trenutno velik dejavnik podnebnih sprememb."

Drugi načini ovsenega mleka postajajo bolj trajnostni

Poleg upcikliranja celuloze obstajajo tudi drugi načini, kako ovseno mleko postaja vse bolj trajnostno. Nemška blagovna znamka ovsenega mleka Blue Farm je pred kratkim zmanjšala proizvodne odpadke za polnih 80 odstotkov, tako da je postala prvi dobavitelj v Nemčiji, ki je prodal ovseno mleko v prahu neposredno potrošnikom. "Paket Blue Farm ustvarja 70 odstotkov manj prometnih emisij kot končana pijača v škatli, prihrani do 90 odstotkov embalažnih odpadkov, saj ena torba nadomesti do osem mlečnih škatel, poleg tega Reciklirana in 100-odstotna reciklirana mono-plastična, "pravi soustanoviteljica Lina Marie Gralka.

Gralka pravi, da je bilo ugotoviti, kako biti čim bolj trajnosten ni bilo enostavno. "Sprva smo pomislili na točke za papirne vrečke. Na žalost te papirnate vrečke dolgoročno ne ščitijo našega izdelka, saj so občutljive na UV svetlobo in prepustno, "pravi in ​​dodaja, da so plastične vrečke odlično opravljale delo.

Gralka dodaja tudi, da uporaba ovsenega mleka v obliki prahu doma zmanjšuje na živilskih odpadkih. "To je zato, ker je naše ovseno mleko sveže mešano in porabite le tisto, kar potrebujete, medtem ko že pripravljeno za pitje [tekoče ovseno mleko] izteče [prej]," pojasnjuje.

Joi je še ena blagovna znamka, ki prodaja ovseno mleko v obliki praška, da se zmanjša na živilskih odpadkih. Ovseni mlečni praški se pojavijo pozneje to poletje in so narejeni z organskim oves, pakirani v torbico za komponiranje. "To [pomaga ljudem] nadzorovati njihovo uporabo ovsenega mleka in poskrbi, da mleko ne bo slabo, in ga vržejo," pravi izvršni direktor Hector Gutierrez. Dodaja, da je embalaža popolnoma kompostabilna, kar preprečuje, da bi se embalažni materiali končali na odlagališču ali oceanu.

Kurzrock, soustanovitelj Upcycled Food Association, je navdušen nad tem, kako blagovne znamke še naprej iščejo načine za uporabo ovsene celuloze in naredijo vseprisotno alt-mleko bolj trajnostno. "To je področje upcikliranja, ki ima veliko modrega neba," pravi. In z bolj trajnostnimi prigrizki na obzorju za potrošnike je to nebo videti precej svetlo.

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.