Outdoor Dining je bila prihranjena milost za številne restavracije med Covid-19-kar se bo zgodilo to zimo?

Kako se restavracije pripravljajo na zimo med Covidom-19

V Connecticutu je bila v zaprtih prostorih, ki jo je bilo mogoče ponovno odpreti, v notranjosti, solastnica Kate Neugold, ki pravi, da so kupci hitro napolnili sedeže. "Bilo je zasedeno. Zdi se, da ljudje udobno jedo z nami, "pravi. "Imamo zelo veliko zgradbo, zato imamo našo mizo precej razmaknjene."Restavracija ima tudi prostorno območje zunanjega teras, za katerega Neugold pravi, da je bilo še posebej koristno, saj se je število miz v notranjosti moralo zmanjšati, da se izpolnjuje z zahtevami za socialno distanciranje.

"Notranji in zunanji sedeži so bili enako priljubljeni," pravi Nuegold. "V lepih dneh ljudje želijo sedeti zunaj. Toda v napornih nočeh je naša celotna restavracija polna in na čakanju, na znotraj in zunaj."Dodaja, da je bil drugi vikend v septembru eden njihovih najbolj obremenjenih dni vedno, Kljub temu, da je treba delovati na polovici zmogljivosti.

Podobno, ko je OG Social Club (ki se nahaja v Greenwichu, Connecticut), maja ponovno odprl, lastnik Jed Simon pravi. Tudi zdaj, ko je v Connecticutu dovoljena zaprta jedilnica, pravi, da 90 odstotkov njihovega poslovanja prihaja iz jedilnice na prostem. "Ljudje se počutijo opazno varneje [jesti zunaj]," pravi.

Z zimsko prihaja, Neugold pravi, da restavracija načrtuje čim dlje, da bi prostor za teras izkoristili na prostem, in se spreminja, tako da bo ostala udobna za jedilnike. "Vložili smo v izolacijo našega pokritega oddelka za teraso in bomo dobili ogrevalne svetilke," pravi.

Travis Young, lastnik in kuhar v Elysian Cafe v Hobokenu v New Jerseyju. V New Jerseyju je v zaprtih prostorih trenutno dovoljena 25 -odstotna zmogljivost, zaradi česar je zunanji prostor ključnega pomena za številne restavracije, kot so njegove. Tako kot Neugold tudi Young pravi, da razmišlja o vlaganju v toplotne svetilke in električne grelnike propana, da bi omogočil jedilnico na prostem skozi zimo. "Obstaja veliko dejavnikov, vključno z odobritvijo mesta, ki bodo šli v to," pravi.

Toda vse restavracije nimajo proračuna, ki bi si lahko privoščili ponovno opredelitev na prostem z grelniki ali izolacijo. Restavracije se trenutno resnično borijo (zlasti glede na to, da večina ni bila deležna nobene zvezne pomoči spodbud), Simon pa pravi, da je težko upravičiti morebitne dodatne porabe zunaj vsakodnevnih operacij. Namesto tega načrtuje, da bo z restavracijo naredil, kar lahko, in bo v skladu z državnimi in mestnimi zakoni. A dodaja, da je izjemno zaskrbljen, kako bo zima vplivala na posel in njegovo sposobnost, da vrata ostanejo odprta in ljudje zaposleni.

Na prostem se bo končala tudi za vegetarijansko restavracijo Jean-Georges Vongerichtena ABCV v New Yorku. Vingerichtenova izvršna pomočnica Lina Varriale pravi, da se bo jedilnica na prostem končala 31. oktobra, vendar dodaja, da bodo toplotne svetilke uporabljene do septembra in oktobra, da se zagotovi, da bodo na prostem do takrat bolj udobne. Po tem Varriale pravi, da se bo osredotočenost preusmerila na čim bolj varno in dobrodošlo sedenje v zaprtih prostorih. Dodaja, da osebje restavracije trenutno začenja razpravljati o tem, kaj je treba spremeniti.

Kako podpreti svoje najljubše restavracije, medtem ko ste čim bolj varni

Seveda je odločitev, da se spustite s hladnimi temps na prostem, se premikati v zaprtih prostorih ali sploh ne jesti v restavracijah. Še vedno obstajajo vprašanja o tem, kako v resnici je varno prehranjevanje v zaprtih prostorih, tudi z razmaknjenimi mizami. Nedavni podatki Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) so ugotovili, da so ljudje, ki so pozitivno testirali na CoVID-19.

"Možno je, da ta [novi podatki] kažejo, da praksa prehranjevanja v restavracijah prinaša nekaj dodatnega tveganja-in vemo, da ima nekaj tveganja," pravi Rishi Desai, nekdanji uradnik za epidemično obveščevalno službo CDC. "To bi lahko govorilo tudi z dejstvom, da so deli U.S. Kjer je prehranjevanje in je običajno, so tudi področja, kjer obstajajo tudi druge prakse, ki širijo Covid-19."Dodaja, da so ta območja morda kraje, kjer ljudje na splošno ne nosijo mask ali sprejemajo tudi drugih varnostnih ukrepov. Z drugimi besedami, še ni natančno natančno opredeljen Zakaj Več ljudi, ki so pojedli, je testiralo pozitivno na Covid-19.

Če želite pojesti, dr. Desai pravi, da je najvarnejši način jesti zunaj, ki sedi za mizo, ki ni gneča, ali pa sedi v notranjosti od drugih jedilnikov in ne ostane tam dalj časa. Toda pravi, da je odhod še varnejši način za jesti. "Vzema je veliko manj tvegana, saj verjetno hrano odnesete nazaj domov, da bi jedli, namesto da bi jedli v prostoru z drugimi ljudmi," pravi. "V času, ko poberete hrano, je še vedno nekaj minimalnih tveganj, vendar je to veliko manj tvegano, potem pa jeste v restavraciji."

Tako kot spomladi je jasno, da gremo v zimo z veliko negotovosti: negotovost o tem, ali se bodo primeri CoVID-19 dvignili ali upadali, negotovost glede tega, kaj je resnično varno, in negotovost, če bodo naše najljubše restavracije tam zvonjenje v novem letu. Kljub temu mnogi lastniki restavracij pravijo, da se ne odrečejo. "Med Covidom-19 smo videli toliko podpore," pravi Neugold. "Upam, da je najslabše za nami, če pa ni, upam zaradi naše skupnosti."

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.