Krompir ni testenine, zato jih nehajmo v vreli vodo

Najboljše vrste krompirja za vrelo

Pomembno je tudi opozoriti, da si vsi krompir nimajo enakih lastnosti, nekateri pa so bolj primerni za izdelavo hrustljavega praženega krompirja v primerjavi. Na splošno obstajajo tri glavne kategorije krompirja: škrob, voskasta in vsestranska. Škrobna krompir je podoben rusarju ali japonskem sladkem krompirju, ki so na notranji strani škrob. Te so idealne za cvrt in peko za pripravo jedi, kot so pomfrit, pire krompir, pečen krompir ali njoki.

Druga vrsta je voskasta. Pomislite: nov krompir, rdeča blaženost, piškote in prsti. Na splošno imajo škrob in veliko vlage ter imajo kremasto meso in voskasto kožo. Prav tako se ponavadi hranijo bolje, ko so kuhani in so najbolj primerni za jedi, kot so Gratins, Pommes Anna, juhe ali solate-kjer želite ohraniti obliko nedotaknjene in se ne razpadati ob dotiku ali prvem grižljaju.

Nazadnje, vsestranski krompir, kot so Yukon Gold, Beli in modri (ali vijolični) krompir. Te so lahko pražene, ocvrte, narezane, pire; kar hočete. (BTW, zlatni krompir Yukon je običajno najboljši za pire krompir zaradi dobro uravnotežene škrobnosti in naravnega mastnega okusa.) Še en naših najljubših načinov za kuhanje zlatega krompirja (aka eden najboljših krompirja za praženje) je tako, da jih spremenite v ta recept za Batata Harra, ki pomaga v boju.

Tl; dr? Od treh so voskasti krompir najboljši za vrelo, saj jim nizka vsebnost škroba in kremna notranjost pomagata ohraniti obliko, ko kuhajo navzdol. Na drugi strani je škrobni krompir zlahka prekuhano ali zamaknjeno, ko kuhano-tako ne pričakujte, da bodo naredili bogat in gladek pire krompir. V bistvu, tako kot večina stvari v življenju, je tudi čas in, napaka, Krompir za vse.

Kako pripraviti krompir za vretje

Prve stvari najprej boste želeli pripraviti krompir, da boste pred časom zavreli. Ker špile rastejo pod zemljo, je običajno, da imajo nekaj sledi prahu, umazanije in umazanije, ko jih poberete v trgovini. Tako bi morali biti temeljito pranje pod hladno, čiščenje tekoče vode naj bo korak številka ena. Čeprav nežno drgnjenje prstov na koži, ki pomaga odstraniti zrna.

Poleg tega je treba opozoriti, da tudi če nameravate olupiti krompir, ko so kuhani. Torej, pomembno je umivati ​​krompir, tudi če bo koža odstranjena.

Nato, če izdelujete posodo, ki zahteva olupljen krompir, boste želeli odstraniti kože prej Zavreš jih. Zakaj? Ravnanje vročega, nedavno kuhanega krompirja zagotovo ni priporočljivo. Poleg tega je odstranjevanje kože na nekuhanem krompirju veliko lažje, če imate pravo opremo. (Y-Peeler je odlično orodje za manevriranje kotičkov in robov na površini krompirja.)

Ali je bolje kuhati krompir celega ali razrezati?

Potem, ko se krompir olupi, lahko krompir držite celega ali ga nasekljate na manjše koščke. Manjši so koščki, hitreje se bo zmehčal, kar lahko pomaga pospešiti postopek kuhanja, še posebej, če ste v naglici. Poleg tega je manjše koščke veliko lažje delati, če izdelujete jed iz nič, kot je pire krompir, ki vključuje nekaj težkih delovnih rok.

Kakšen je najhitrejši način za kuhanje krompirja?

Upoštevajte, da je za zagotovitev, da se vsi kuhajo čim bolj enakomerno, pomembno, da jih režemo čim bolj podobno. Tako bodo vsi krompirjevi koščki pripravljeni hkrati in noža vam ne bo treba vstaviti v vsak kos v loncu, da preizkusite njegovo raven pripravljenosti.

Ali bi bilo treba soliti vodo, ko vreva krompir?

Čeprav kako kuhate krompir in testenine ni enako, imajo eno skupno stvar: solitev vode je nujno. Ko se krompir in testenine segrejejo, lahko škrobi v teh živilih lažje absorbirajo okuse v tekočini za kuhanje kot pri surovem ali ohlajenem navzdol. Zato je pomembno tudi za sol. Razen če niste v redu s premajhnim pire krompirjem ... kar je zločin v moji knjigi. Poleg tega lahko za še več okusa nadomestite tudi navadno vodo za zelenjavo ali piščančjo juho, da še dodatno vlivate nevtralne okuse s še večjo okusnostjo.

BTW, pravilo je, da v tekočino za kuhanje dodate približno eno do dve žlici soli na kilogram krompirja. Vendar vam ne bomo preprečili, da bi dodali malo več, da bi zagotovili, da so tako okusni, kot je. Lahko pa vedno dodate nekaj dodatnih aromatičnih sestavin, kot so vegansko ali brez mleka maslo in smetana za popoln in bujni pire krompir, ki ga boste kdaj imeli.

Registrirani dietetik ima vse prednosti krompirja: