Knjiga hladilnika Giada de Laurentiis

Ko pomislite na italijansko hrano, je težko ne zamisliti velikih sklede parni špageti in sirasti piščančji parmezan (v redu in steklenica vina).

Gostiteljica hrane Giada de Laurentiis pravi, da italijanska kuhinja ne sme biti takšna. Ujamete jo v prostem trenutku in zvezda Giada doma (in glavni urednik Giada tednik) obožuje demistifikacijo številnih teh italijanskih napačnih predstav.

"Moj moto je bil od nekdaj" jem malo vsega in ne veliko ničesar."Italijanska kultura je vse v tem, da ima malo koščkov veliko stvari in deliti vse družinski slog," pravi De Laurentiis. Medtem ko nikoli ne bo prešla kosa srčne lazanje, ga naslednji dan uravnoteži z zelenim sokom.

Kaj še srka in grize kamero? Oglejte si, kaj je v njenem hladilniku, in ukradite njene ideje za hitre večerje (namig: vse je v parjenem zelenici in čičeriki) ali kaj bi se pomaknili na muho za goste brez glutena.

Kaj je nekaj pogostih napačnih predstav o italijanski hrani? Ljudje mislijo, da so vsi veliki, težki obroki, ki so sestavljeni iz ogromnega krožnika testenin. V resnici so testenine predjed ali stran in ne glavni (in edini) dogodek. Nekateri deli hrane, podobne državi, ki je na Siciliji, ki temelji na bolj testeninah, vendar se precej drastično spreminja, odvisno od tega, kje ste.

Torej, kako bi opisali svojo prehrano? Pomembno je, da se vedno zavedam, kaj jeste, zato poskušam jesti čim bolj organsko, lokalno in sezonsko. Pazim tudi na vnos glutena, sladkorja in soli.

Katere so posode Pyrex, napolnjene na drugi polici? Izgleda kot nekaj okusnih zelenja in testenin. Imam parni brokoli in zeleni fižol ter navadne testenine, tako da ga lahko vržem s paradižnikovo omako ali grahom in klobaso.

To se sliši okusno. Kam greš nakupovanje hrane? Vsak konec tedna poskušam iti na tržnico kmetov s hčerko Jade. Lovimo od šotora do šotora za najboljši pridelki (in vzorec, seveda!). Nato se odpeljem v svojo lokalno trgovino z živili, da se dopolnjujem ves teden.

Za kaj uporabljate čičeriko? Čičerika je zelo raznolika in odlična za roke. Vrzim jih v solate, jih spečem za hrustljave prigrizke ali jih v prehrambeni procesor z malo limone, olivnega olja in soli za potop z zelenjavo.

Kateri so vaši najljubši hitri obroki, ki jih lahko naredite doma? Limonin špageti, pečeni palibut z limo fižol v malo folijske pakete, juha z majhnimi zvezdami za testenine, korenje, zeleno, grah in lep, velik kos parmezana. Nikoli ni enako.

To je tako lepa raznolikost. Če bi kdo nocoj prišel v vašo hišo na zabavo v zadnjem trenutku, kaj bi jih naredil? Naredil bi solato z rugolami, vrženo v malo limonine in oljčne olje z nekaj sveže burrate, roza popra in morsko soljo. Nato postrezite piščančje piccata z ocvrtimi kaparji in te testenine brez glutena, ki sem jih želel poskusiti, in zaključiti z Jadeovo posebnostjo za sladico: čokoladni fondue s svežimi sadnimi naboditvami. Pridite okoli 7:00 P.m. in prinesite svoje najljubše vino. -Molly Gallagher

(Fotografije: Giada de Laurentiis)