Močna, sladka in prekriva z priložnostmi za opis vietnamske kave in mojega podjetja, ki jo poudarja
Vietnam je drugi največji proizvajalec kave na svetu, in ko okusite okusne okuse, izražene ("to sem jaz, živjo, Cafe Sua da") Z lahkoto je razumeti, zakaj.
Če želite izvedeti več o bogati zgodovini vietnamske kave, smo dohiteli Debbie Wei Mullin, ustanoviteljico Copper Cow Coffee, vietnamsko žensko kavno podjetje. Naprej nas Mullin govori skozi nianse, da bi naredili vietnamsko kavo, kaj jo je navdihnilo za lansiranje lastnega podjetja, in njen najljubši način za pripravo pristne skodelice vietnamske pive. Plus, kako se pokloni svojim koreninam po eno skodelico kave naenkrat.
Strokovnjaki v tem članku
- Debbie Wei Mullin, ustanoviteljica in strokovnjakinja za kavo
Kaj je vietnamska kava?
Po Mullinu je bila kava v Vietnamu predstavljena pred nekaj desetletji, ki se je vrnila v petdeseta leta prejšnjega stoletja, saj so francoski kolonizatorji pripeljali pridelek v državo. "Francozi so prvič predstavili kavo v Vietnam, ki je vplival na vietnamsko pečenko-temno pečenko-in kako se porabi v državi," pravi Mullin. "Tako kot v Parizu so tudi ulice Vietnama obložene s kavarnami s stoli, ki so obrnjeni proti ulici, da pokrovitelji srkajo na močno kavo in gledajo, kako mesto gre mimo."
Čeprav si lahko delita nekatere podobnosti, za razliko od Francozov, vietnamska kava zahteva uporabo enega edinstvenega orodja za izdelavo kave: a Phin. »Tradicionalno je vietnamska kava narejena v Phin-počasen, majhen pivovar, ki ustvarja neverjetno močan posnetek kave v pet do 10-minutnem ciklu pivovarstva, «pravi Mullin. Vietnamska kava je sama po sebi srednje polna z globokimi, bogatimi okusi. »Vietnam je najbolj znan po robusta kavi, v kateri je bogata moka in oreščkov. Okus je še posebej bogat, ko je pražena temno in se dobro pari z mlekom, «pravi.
»Tradicionalno je vietnamska kava narejena v Phin-počasen, majhen pivovar, ki ustvarja neverjetno močan posnetek kave v pet do 10-minutnem ciklu pivovarstva, «pravi Mullin.
Mullin se poglobi globlje v okus, ki ugotavlja, da ima vietnamska kava globoko čokolado in oreškov podtoni, ker je običajno temno pražen. V nasprotju s tem dodaja, da imajo kave iz Južne Amerike in Afrike bolj svetle, zeliščne podtone. "Južnoameriške in afriške sorte se pogosto naslanjajo na lažje ali pečenke, da bi poudarili njihove cvetlične in sadne zapiske," pravi.
Torej, najboljši način, da ga pijete, se morda vprašate? Mullin pravi, da je tradicionalno vietnamska kava pomešana s sladkanim kondenziranim mlekom in postrežena nad ledom, sicer znana kot Cafe Sua da. Zavoj.
Kaj je navdihnilo predstavitev Copper Coffee Cow, vietnamske kavne družbe?
Mullin, diplomantka MIT -a z magisterijem mednarodnega razvoja in trajnosti, je začela svojo poklicno kariero, ki je upravljala posojila za Svetovno banko, ki podpirajo projekte, katerih cilj je povečati gospodarske priložnosti in zmanjšati revščino v državah v razvoju. Toda industrija ni bila ravno tisto, kar si je zamislila. »Svetovna banka se mi ni zdelo dobro kulturno, in želel sem narediti nekaj, kar je podprlo razvoj dobavne verige v Vietnamu in ki je vzgojilo mojo ljubezen do vietnamske kuhinje. Ko sem izvedel, da je Vietnam drugi največji proizvajalec kave na svetu, je bilo, kot da je luč ugasnila, in nisem se ozrl nazaj, «pravi Mullin.
Leta 2017 je Mullin lansirala Copper Cow Coffee, da bi uresničila dve njeni glavni strasti v življenju: postavila se je, da bi ustvarila boljše priložnosti za ljudi v Vietnamu in Skupna raba njene globoke strasti do vietnamske kuhinje in kulture v širšem obsegu. »Nisem se lahko odraščal okoli mnogih drugih z azijskim ozadjem, zato je bila vsa moja izpostavljenost vietnamski hrani samo v mojem domu in obiski razširjene družine. Medtem ko je bil to velik del mojega življenja, sem hitro videl, da moja okoliška skupnost nima dostopa do nekaterih mojih najljubših sponk. Vedno sem sanjal, da bi ugotovil način, kako deliti te okuse, ki jih tako zelo cenim v ZDA, «pravi Mullin.
Od takrat je Mullin sodeloval s številnimi vietnamskimi proizvajalci kave, da bi trajnostno pridobival visokokakovosten fižol brez umetnih sestavin. »Navsezadnje želim, da to sprosti priložnosti za čistejše kmetovanje in višje dohodke za naše partnerje za kavo v Vietnamu. To želim doseči tako, da je vietnamska kava postala vidna kategorija trga premium kave, «pravi.
Podjetje nosi široko paleto izdelkov, ki spadajo v tri glavne kategorije: mleta kava, naliv in kremaste. »Naša zemeljska kava je vrhunska vietnamska mešanica robusta in Arabica, in smo edina kavarna, ki je aromatizirala z resničnimi sestavinami, kot so polnovletne cimetove palice, v našo kavo churro-naša najbolj priljubljena izdelek ali cela vanilja, strgana v našo vanilijo Torbe za kavo, «pravi Mullin. Nato svoje podpisne kave ponujajo tudi v priročnem vnaprej vnaprejšnjem, enojnem nalivu, ki se prilegajo po kateri koli skodelici. Nazadnje nosijo sladkane kondenzirane smetane, narejene brez konzervansov ali umetnih okusov, ki jih je mogoče uporabiti za hitro skodelico Cafe Sua da doma.
Kako narediti popolno skodelico kave v vietnamskem slogu
Skozi leta je Mullin izdelala recept za kavo-in to je zlitje več vplivov v njenem življenju. "V resnici ni" napačnega "načina za kuhanje vietnamske kave. Mogoče zato, ker sem tako kulturno mešana-imam vietnamske, kitajske, judovske in irske korenine-da sem tako prijetna s tem, da se razbijam, «pravi.
"Glede na to, mislim, da je vietnamska kava okusna, ko jo piva močna, kot espresso ali s tradicionalnim Vietnamcem Phin in v kombinaciji s sladkim mlekom-bodisi kombinacijo ovsenega mleka in medu ali s samo sladkanim kondenziranim mlekom, «pravi Mullin.
Se vidimo na postaji za kavo čez pet?
RD se poglobi v prednosti pitja kave:
Wellness Intel, ki ga potrebujete---BS, ki ga danes ne prijavite, da bi imeli najnovejše (in največje) novice o blaginji in strokovnjaki.
