Po besedah ​​kuharjev 7 najboljših ponv iz litega železa za vse vaše zdrave potrebe po kuhanju

Nadaljujte z branjem za najboljše litoželezne ponve in ponev, naravnost od kuharjev:

Najboljši na splošno: Le Creuset podpis litega železa, 180 USD

Na vrhu številnih kuharskih seznamov je Le Creuset, francoska blagovna znamka, ki je najbolj znana po svoji linijski liniji iz emajliranega litega železa. "To je samo zelo trdno in dobro deluje," pravi kuhar Tim Ma, ki je svoje talente pripeljal v hišo James Beard in njegovo zadnjo restavracijo, Lucky Danger. »Rada grem na kampiranje s svojimi otroki in moram ves čas vzeti samo dva Le Creuset. Imajo tudi odlične barve in naredijo dobre pogonske koščke."

Deshaies ponuja podoben hudomušni pregled za Le Creuset "Eleganten, lep in barvit" dizajn, ki doda pop v katero koli kuhinjo. In kuhar Ruben Mosquero iz restavracije z dvema zvezdicama Minibar José Andrés, pravi: "Lonci in ponve Le Creuset so moj najljubši in so zame najboljši zaradi njihove trajnosti, kakovosti in temperatur kuhanja, s katerimi lahko dosežete, s katerimi lahko dosežete kuhanje njim."

Najboljši del: Zahvaljujoč se emajlični prevleki ga je mogoče oprati (ni potrebno začimbe ali pretiranega vzdrževanja). Tako ga lahko ročno oprate po uporabi ali vrgli v pomivalni stroj, medtem ko še vedno izkoristite vse prednosti tradicionalnega kuhanja iz litega železa.

Trgovina zdaj: Le Creuset podpis litega železa, 150 USD

Najboljša cenovno ugodna ponev: Lodge Classic 12-palčni litoželezni ponvi z imetnikom ročaja, 46 USD

Za Karoum je litoželebno lito lika, ki ohranja svojo restavracijo (in gospodinjstvo). Kot resničen testament o dolgoživosti teh kosov Karoum pravi, da je med čiščenjem omare našel eno od svojih 12-palčnih ponč. Karoum je v treh dneh uspel obnoviti ponev z jekleno volno in grobo soljo, danes pa je njegov za kuhanje nad odprtimi plameni ali vročimi žerjavicami.

Kuhar Andrew Markert iz Fight Cluba je tudi ljubitelj Lodgea, ki ga imenuje "odlična uporabna ponev za vse možno kuhanje.”Tako kot Karoum je tudi Markert delni za 12-palčni model, glede na številne primere uporabe. »Ne glede na to, ali si privoščite lep ribeye ali delate plitvo ocvrto piščanca ali celo pečete veliko torto ali koruzni kruh, so možnosti omejene le z vašo domišljijo ali recepti."

Stefano Secchi, kuhar in partner Rezdôre v New Yorku, ugotavlja: "Rad delam z ložnimi ponevmi in jih že leta uporabljam. Odraščanje v restavracijah moje družine smo jih uporabljali v pečici, ki gojijo na drva, in odlični so za pramenske ribe in pečeno pečeno meso."To je tudi najcenejši del na tem seznamu, ki je odličen proračun, ki bo še vedno test časa.

Trgovina zdaj: Lodge Classic 12 ”litoželezni ponev, 46 USD

Najboljše za ljubiteljske živil: Wagner lito-železno 8 ”okrogla ponev, 240 $

Prava klasika ameriške posode, Wagner iz litega železa, ki ga cenijo zbiratelji, kuharji in jedilniki (čeprav tega morda ne vedo). Eric Shin, lastnik Seoulspicea, ugotavlja, da so njegovi najljubši likalniki Wagnerja blagovne znamke Wagnerja iz zgodnjega poznega 19. in zgodnjega 20. stoletja. "Imajo gladek in gladek zaključek, ki je ne najdete na sodobni kuhinjski posodi iz litega železa," pravi Shin in dodaja, da te ponve omogočajo drsenje jajc in popoln čistilec. Na srečo lahko še vedno najdete Wagner ponve na Amazonu in eBayu. Morda boste naleteli tudi na Wagner v varčni trgovini, tako da Miller najde veliko svojih kosov. "Med potovanji uporabljamo kuhinjsko posodo, ki je bila odkrita v varčnih in starinskih trgovinah," pravi. »Nekaj ​​je pri nakupu kosa, ki prihaja z zgodovino, ki je res posebna."

Trgovina zdaj: Wagner lito-železno 8 ”okrogla ponev, 240 $

Najboljša možnost lahke teže: Field Company lito-železo št. 8, 125 USD

Za tiste, ki iščemo cenovno ugodno, lahko litoželezno ponev (da, obstajajo), Wen-Jay Ying, ustanovitelj Local Roots NYC, priporoča Field Company. »Obožujem terensko podjetje Cast-Irons, ker so dovolj lahke, da jih lahko zadržite v eni roki, kar pomeni, da lahko z drugo fotografirate svojo hrano."(Lažja teža tudi lažje vleči v pečico in iz nje, na štedilnik ali nazaj v skladiščenje.) Poleg tega, poudarja Ying, ponve so ročno izdelane v Vermontu in podjetje je lokalno v lasti.

Trgovina zdaj: Field Company List-Iron Skinlet št. 8, 125 USD

Najboljši večnamenski komplet: Lodge Cook-It-vse lito železo, 180 USD

Kuharji ljubijo visoko kakovostno in cenovno ugodno cenovno ceno, tako da, če želite razširiti možnosti kuhanja iz litega železa, bi morali razmisliti. Spodnja deluje kot vok ali ponev, vrh pa je reverzibilna rešetka in na žaru, ki je zasnovan tako, da najbolje deluje na žaru ali kampih, zagotovo.

Trgovina zdaj: Lodge Cook-It-vse lito železo, 180 USD

Najboljši litoželezni lonec: Great Jones the Dutchess, 155 dolarjev

Presenečenje: ena najboljših ponv iz litega železa je pravzaprav lonec. Kuhar Jerome Grant-Uvodni izvršni kuhar zgodovinskega nacionalnega muzeja afroameriške zgodovine in kulture in zdaj glavni kuhar v Jackie-jev je velik oboževalec nizozemske pečice iz Great Jonesa, ki je izdelano iz emamel, prevlečenega iz litega železa. "Nizozemca iz Great Jonesa je eden mojih najljubših lončkov iz litega železa," pravi. »To je izjemno vsestransko-lahko naredim skoraj vse vrste kuhanja od praženja, praznjenja, krčenja do celo peke z njim. Najpomembneje je, da prihajajo v barvnih drogah.”In zahvaljujoč blagovni znamki Emajl prevleke vseh nizozemskih peči.

Trgovina zdaj: Great Jones the Dutchess, 155 dolarjev

Najboljša možnost za vzdrževanje: maslo Pat Estee Lito-železo, 145 USD

Chef Gerald Sombright, Chef de Cuisine v Knife & Spoon v Grande Lakes Resort, raje ameriško maslo iz litega železa iz lito-železa, ki so narejeni s kovinskimi plastmi, "ki omogočajo, da so neverjetno trpežni in enostavni za čiščenje" Sombright pravi. Najboljše od vsega, za razliko od tradicionalnih litoželesnih ponv, so te ponudbe razmeroma nizko vzdrževanje-kot Sombright poudarja: "Pri čiščenju lahko uporabite milo in vodo!-in traja za vedno."

Trgovina zdaj: maslo Pat the Estee litoželebna ponev, 145 USD

Ste si ogledali vodnjak+dobra trgovina? Naši uredniki vsak teden presegajo stotine izdelkov, tako da vam ni treba in zdaj lahko najdete njihove fave (od nege kože do samooskrbe in širše) v enem skrbno kuriranem prostoru. Kaj čakaš? Pridobite nakupovanje!