Kalorija je zunaj in kvalitativno prehranjevanje. Končno.

Spreminjanje naše prehranske perspektive

Strokovnjaki pravijo, da se je premik od kvantitativnega na kvalitativno prehranjevanje (od prebrala: od štetja kalorij do pogleda na splošno kakovost tega, kar jemo) se je začel pred približno 10 leti in se je v zadnjih petih letih resnično odpravil zaradi številnih dejavnikov. Prvič, nadaljnje raziskave so osvetlile, kako omejevanje kalorij vpliva na telo-lahko spremeni raven hormonov, upočasni metabolizem in po Kristen Smith, RD, tiskovni predstavnik Akademije za prehrano in dietetiko, potencialno vodi do motenj prehranjevalni vzorci. In druge raziskave, vključno z znamenju študije 2018, objavljene v Jama, je ugotovil, da je kakovost živil, ki jih ljudje jedo.

Poleg tega nalepke kalorij niso vedno natančni viri informacij. Na primer, vrsta študij iz kmetijske raziskovalne službe na USDA je ugotovila, da je standardna metoda izračuna kalorij netočna za oreščke, kot so oreščke, orehi, pistacije in mandlji. Raziskava je pokazala, da imajo ti oreščki do 25 odstotkov manj biološko razpoložljivih kalorij (tiste, ki jih vaše telo zaužije in uporablja), kot je prej verjel. (Novice LED Kind Snacks za posodobitev prehranskih nalepk na svojih barih januarja.)

"Ta nova raziskava o netočnosti prehranskih označevanju sploh ni presenečenje," pravi Tracy Lockwood Beckerman, RD, dietetik s sedežem Ti v primerjavi s hrano. "USDA omogoča večjo stopnjo napake, kot si mislite, do 20 odstotkov. Ta neskladja lahko povzročijo, da štejejo kalorije, ki štejejo napačno, medtem ko bodisi premalo ocenjujejo njihov vnos, "pravi.

Poleg tega so v desetletjih, v katerih so Američanom svetovali, naj jedo manj maščob in manj kalorij, stopnja debelosti skoraj potrojila in diagnoze diabetesa se je podvojilo. Nutricionistka Brigitte Zeitlin, RD, sedež v New Yorku, pravi, da se je to deloma zgodilo, ker so blagovne znamke zamenjale maščobo, ki so jo v številnih predelanih živilih zamenjali s sladkorjem in soljo, ki sta bila nižja v kalorijah. "Bolj naravne sestavine se odstranijo in bolj so umetne sestavine, bolj škodljivo je naše zdravje v notranjosti," pravi.

"Štetje kalorij ni natančna znanost, vendar je uglaševanje v telesu in prehranjevanje čim bolj intuitivno, kolikor je."-Tracy Lockwood Beckerman, Rd

Še en dejavnik v našem spreminjajočem se pogledu na hrano: telesno pozitivno gibanje. Začelo se je v 90. letih kot prizadevanje za boj proti vzrokom neurejenega prehranjevanja in spodbujanje spoštovanja za vrsto telesnih tipov, vendar se je v zadnjem desetletju resnično odpravilo z naraščajočo uporabo družbenih medijev. Vplivci na teh novih platformah so igrali pomembno vlogo pri spreminjanju dojemanja, kako izgleda zdravo telo, in kot "močni" so nadomestili "Skinny" način, kako spodbuditi svoj aktivni življenjski slog. Medtem ko ostanki "tanke je najboljša" kultura prehrane še vedno obstajajo (tudi v delih Wellness World, na žalost), se norme na srečo še naprej razvijajo. »Ne gre samo za to, ali ste debeli ali tanki. Res gre za dobro zaokroženo življenje in energijo in zdravje, "dodaja Cording.

S tem povečanim poudarkom na načinu, kako vas hrana naredi občutek, Premišljeno prehranjevano kot prehranjevanje namerno na podlagi razumevanja vašega razpoloženja in lakote-became je priljubljeno alternativo štetju kalorij. In raziskave kažejo, da je na ta način pristopiti k obroku lahko učinkovitejše orodje za ustvarjanje trajnostnih vzorcev zdrave prehrane in je povezano z boljšim duševnim počutjem. To je spodbudilo nutricionistom, da se bolj osredotočijo na poučevanje premišljenih tehnik prehranjevanja, da bi strankam pomagali opaziti in poslušati fizične lakote, dodaja Smith, namesto da se osredotoči le na določene številke na etiketi. "Štetje kalorij ni natančna znanost, vendar je uglaševanje v telesu in prehranjevanje čim bolj intuitivno čim bližje," pritrdi Beckerman.

Seveda še vedno obstajajo diete, aplikacije in programi, ki vključujejo štetje kalorij, ker kalorije pločevinka imeti mesto v zdravi prehrani-ne glavna vloga, v katero smo jo nekoč igrali. Razumevanje splošne palete kalorij v nekaterih živilih vam lahko pomaga pri sestavljanju ustreznih velikosti porcij za obrok, recimo Cording in Zeitlin. To znanje nato postane referenčna točka, ko se naučite sprejemati bolj informirane odločitve o hrani, pri čemer se osredotočate na druge prehranjevalne navade, ki so bolj trajnostne in bolj zdrave: jesti več sveže zelenjave in sadja, polnozrnatih in vitkih beljakovin.

Prehranski trendi, ki jih ima prihodnost

Kalorije ne bodo v celoti izginile iz nalepk s hrano kmalu: od 1. januarja, nove zahteve za označevanje FDA (nekatere so se že začele izteči) bodo številne kalorije postavile v večjo krepko pisavo, da bodo še bolj vidne. Vendar bodo nove etikete dali tudi večji poudarek na drugih sestavinah, za katere se je izkazalo, da so ključne za prehrano in dobro počutje. Količina dodanega sladkorja na porcijo bo prvič vključena, na etiketi pa bodo izpostavljena hranila, kot sta kalij in vitamin D.

Vendar bo kalorija verjetno postala odveč zaradi novih, bolj kvalitativnih ukrepov prehranske vrednosti. Cording pričakuje, da bo mikrobiom (bakterijski ekosistem, sestavljen iz po ocenah 100 trilijonov mikrobov, večina živih v črevesju) še naprej velika tema. V raziskavah je prišlo do eksplozije, da bi razumeli namen in delovanje našega mikrobioma ter kako vpliva na naše splošno zdravje, od imunosti in prebave do duševnega počutja. Učimo se, da posebne stvari, ki jih jemo in ne jemo, imajo velik vpliv na vzdrževanje zdravih bakterij v mikrobiomu črevesja, pri čemer 100 kalorij sladkorja sploh ni enakovrednih 100 kalorijam polnozrnate ali križne zelenjave, ko gre tvoje črevesje.

Cording prav tako napoveduje razpravo o učinkih hrane na naše zdravje možganov, da postane bolj mainstream. "Kolon je morda naslednja vroča stvar," pravi in ​​se sklicuje na hranilo, ki ga najdemo v jajcih in drugih živilih, ki pomagajo možganom uravnavati spomin in razpoloženje. Ponovno je poudarek manj na kalorični vsebnosti hrane, vendar bolj na hranilih, ki jih vsebujejo-in vpliv teh hranil na zdravje in delovanje telesnih sistemov.

Med temi spremembami, trendi prehrane, kot sta Keto ali Paleo, verjetno ne gredo nikamor, recimo strokovnjaki. Omejevalne diete bodo vedno ostale privlačne, ker omejujejo odločitve, ki jih morajo ljudje sprejemati okoli tega, kar jedo, zaradi česar se zdi, da je lažje slediti kratkoročno. Toda na ta način jesti na koncu ostaja problematična za večino ljudi, ker ne omogoča prožnosti, da se naučimo, kako jesti uravnoteženo prehrano na dolgi razdalji.

"Ni realno [za večino ljudi] mislite, da nikoli več ne boste uživali v svoji najljubši hrani, vključno s torto ali čipsom," pravi Smith. Napoveduje, da je intuitivno prehranjevanje ali učenje, kako slediti lakoti in hrepenenjem, da bi ustvarili bolj zdravo povezavo s hrano in vadbo, še naprej temelj, ko gre. Računamo na to.

Dodatno poročanje Kells McPhillips.

Ta zgodba je bila prvotno objavljena 2. decembra 2019. Posodobljeno je bilo 6. februarja 2020.

Še ena tema hrane, ki je določila zadnje desetletje? Alt-milks. In tukaj je pogled v vzpon woo-woo wellnessa.