Lahka ostanka zahvalne turške jedi Pati Jinich se veseli vsako leto

Hrana je približno toliko več kot prehrana-to je eden najbolj osebnih izrazov naših kultur, vrednot in tradicij. Naša serija, Za receptom, Vsak mesec profilira drugačno zdravo kuhanje za raziskovanje osebnih, neizrečenih zgodb o svojih najljubših jedi. Ta mesec mehiška gostiteljica mehiške mize Pati Jinich govori o njenem prvem zahvalnem dnevu v U.S., Daj svoj zasuk na klasične jedi in njen recept za preostanek puranov sendvič.

Preselil sem se na U.S. iz Mehike pred 20 leti, potem ko sem se poročil z možem, ki je tudi mehiška. Spomnim se tistega prvega leta v ZDA. Moja angleščina ni bila zelo dobra in tudi moje kuhanje ni bilo super. Vendar sem začel preživljati več časa v kuhinji eksperimentiranje.

• Pati Jinich, Pati Jinich je gostitelj Patijeve mehiške mize na PBS. Je tudi avtorica mehiške mize in mehiške kuharske knjige Pati.

Spomnim se, da sem stal v vrsti v supermarketu z vozičkom, napolnjenim s hrano, ki je znana, nekaj ne tako znanih-in moje oči so bile privabljene v revije v blagajni. Gourmet Magazine, Kuhalna luč, Dober tek… Teh revij na naših trgih v Mehiki nismo imeli, s svojimi sijajnimi stranmi in lepo pripravljeno hrano, prikazano na platnicah. V Mehiki je hrana tako velik del naše kulture; Vsako praznovanje je osredotočeno na hrano. Čeprav živila na teh revijah niso bila tista, ki sem jih jedel. V teh revijah še nikoli nisem videl česa takega, kot so obroki.

Zahvalni dan ni mehiški dopust. Še nikoli nisem slišal, ko sem se preselil sem. Toda v mojem prvem letu v Ameriki so nekateri prijatelji povabili moža in mene v njuno hišo, da bi proslavili. Bolj ko sem se naučil o zahvalni dan in pomen, bolj sem bil očaran. Ravno mi je bila všeč ideja, da se vsi, ki se združijo po mizi, kot dejanje hvaležnosti. In všeč mi je bilo, da so bila hrana na mizi vse bogata s tradicijo. Zahvalni recepti so tisti, ki so cenjeni in prenašajo skozi družino, ki so mi resnično govorili.

Ko so leta minila, sta moj mož in jaz-in nato naša tri sinova, ko so leta še naprej potekala na sporedu, da bi bila povabljena na domove prijateljev na zahvalni dan. Potem, eno leto, smo bili na vrsti, da gostimo obrok. Do tega trenutka sem postal precej dober pri kuhanju, zato sem bil navdušen, še posebej, da so vsi poskusili s svojo mehiško purano. Turčija je narejena s paradižnikom, rdečo čebulo, bananinimi listi in marinado, narejeno z zemeljskim kumino, allspice, origanom, česnom, pomarančnim sokom in ahiotskim pasto.

Vsi so imeli radi Turčijo in tudi ko ni na vrsti moja družina, da bi gostili počitnice, moji prijatelji vprašajo, ali ga bom naredil. Ampak pravzaprav imam rad tradicionalno Turčijo svojega prijatelja Seana! Tako da je vsako leto nazaj in nazaj, od katerega bomo imeli. Zame je bil mehiški puran za svoje prijatelje obred prehoda za življenje v Ameriki: držal sem se na svoji mehiški tradiciji in okusi, pri čemer sem jih uporabil za svoje klasično ameriško jed. To je način, kako počastiti moje korenine, hkrati pa rastoče korenine tukaj v ZDA.

Kot mnogi drugi tudi letos ne bom praznoval zahvale z veliko skupino prijateljev. Letos bo za nas zelo majhno: samo jaz, moj mož in naši fantje. To pomeni, da bo še več ostankov, vključno z veliko ostankov mehiške Turčije.

Ostanki so v Mehiki velika stvar, prav tako del pripravi samega obroka. Radi kuhamo v serijah. Če imate na večerji 10 ljudi, boste kuhali, kot da prihaja 20 ljudi. In ko jemo ostanke, jih ne samo segrejemo-pretvorimo jih v nekaj resnično osupljivega.

Moj najljubši obrok, ki ga lahko naredite z ostankom mehiške purana-ali lahko to storite s katero koli purano, ki jo naredite-je purana, plantain in avokado torta. Naredite ga tako, da preostali puranji česate z prehranskim fižolom, plantami in avokadom (bodisi v rezinah ali kot hitri guacamole). Planne so ocvrte, dokler niso zlato rjave in karamelizirane. Med avokadom ali guakom so hrustljavi. Okusno je in tudi enostavno ga je. Ne vem za druge ljudi, vendar ne želim ravno preživljati veliko časa v kuhinji dan po zahvalnem dnevu.

Kljub temu, da praznujete letos, upam, da so vaše počitnice polne veliko ljubezni, veliko hrane in veliko ostankov. Vesel zahvalni dan, od moje družine do vaše.

Pati Jinich's ostanki puran, plantain in avokado Torta

Služi 6

Sestavine
6 skodelic ostankov zahvalnosti Turčije
2 zelo zreli plantami, olupljeni in diagonalno narezani
1 1/2 skodelice presmerjenega fižola, domačega ali kupljenega v trgovini
6 Bolillos, Teleras, posamezne bagete ali velike bagete, razrezane na 4-palčne koščke in prepolovite
2 Veliki zreli mehiški avokado, prepolovljen, zarezan, narezan ali pire v hiter guacamole z 1 žlico svežega limetinega soka in soli po okusu

1. Narežite koščke puranov na pol palčne rezine čez zrno in odložite.

2. V veliki enolončnici segrejte približno pol palčnega olja ali ocvrte ponve na srednji do srednje visoki vročini. Ko je vroče, preizkusite z rezino Plantain, da preverite, ali so okoli njega aktivni mehurčki (ne da bi se penili). Rezine plante, ne da bi to ponko poganjali (morda boste morali to storiti v serijah), približno dve do tri minute na stran, dokler niso zlato rjave barve, nekoliko karamelizirani in hrustljavi. Odstranite in postavite na ploščo, pokrito s papirnato brisačo.

3. Segrejte svoj prečiščeni fižol.

4. Če izdelujete hitri guacamole, razbijte in mešajte avokado s svežim limetinim sokom in soljo. V nasprotnem primeru rezite avokado.

5. Če želite sestaviti torte: Če je kruh svež, ga le narežite na pol, ni treba nazdraviti. Če ni svež, to nazdravimo za nekaj minut.

6. Na spodnji polovici razporedite približno dve do tri žlice refliranega fižola, na vrhu s štirimi do petimi kuhanimi rezinami plantain, nato skodelico ostankov rezin puranov, nato pa približno tri do štiri žlice vašega preprostega guacamola ali tri do štiri rezine avokada. Postavite zgornjo polovico na kruh.

7. Razrežite na pol in pojejte.

Kot je bilo rečeno Emily Laurence

Delite recepte in zgodbe-zavedajte svoje najljubše jedi v Well+Good's Cook With Us Facebook Group.

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.