Gobi Manchurian Recept, ki kuhar Asmo Khan prevaža nazaj v otroštvo z enim ugrizom

Moj mož in otroci ne dobijo moje ljubezni do Gobi Manchuriana. To je del tega, kar pomeni biti priseljenec; Vaši otroci ne bodo delili nekaterih spominov s hrano, ki vam toliko pomenijo. Moji sinovi mislijo, da je preveč začinjen. Všeč so jim burgerji in ocvrte ribe, in ko gredo ven po kitajski hrani, ni začinjeno, kot je v Kalkuti. "Zakaj ne uporabljate piščanca namesto cvetačenja?"Vprašajo me. "Se vam ne zdi, da je sladki in kisel piščanec dober?"Ampak zame je ta jed popolna takšna, kot je.

Moram priznati, kolikor obožujem svoj domači Gobi Manchurian, minilo je že kar nekaj časa. Ko imate družino, ponavadi kuhate obroke, za katere veste, da jim bodo všeč. Prav tako kuham tudi v restavraciji, da preprosto nisem bil pripravljen priti domov in skuhati nekaj, kar bi samo rad jedel. A čeprav tega ne delam zelo pogosto, je Gobi Manchurian jed, na katero pomislim, ko pomislim na svoje otroštvo in vem.

Asma Khan's Gobi Manchurian Recept

Služi 4

Sestavine
Za gobi:
4 skodelice cvetače, razrezane na cvetje srednje velikosti
5 žlic moke
4 žlice koruze
1 tsp česna pasta
1/2 tsp ingverjeve paste
1/4 tsp soli
1/4 tsp ozemljitveni črni poper
Voda, da naredite tanko testo z moko

Za omako:
2 žlici rastlinskega olja
2 žlici zdrobljenega česna
1 žlica nariban ingver
4 šalotka ali majhna rdeča čebula sesekljana v koščke
2 žlici temne sojine omake
2 žlici paradižnikovega kečapa
1 žlica riževega kisa
4 posušeni rdeči čiliji
1 tsp čili v prahu
1/2 tsp beli poper
1 tsp sladkor
1/2 skodelice vode

1. Cvetalni cvetovi cvetenja v vroči slani vodi 10 minut. Odcedi in ohladi v hladni vodi. Odstranite in posušite na kuhinjskem papirju. Dva centimetra olja v vok postavite na nizko vročino, medtem ko pripravljate cvetačo.

2. Vse sestavine cvetače zmešajte skupaj. Dodajte vodo, da naredite tanko testo. Dvignite toploto do srednje vročine in cvetenje cvetačenja cvetenja v štirih ali petih serijah, tako da se enakomerno kuha.

3. Ocvrte cvetove odcedite na kuhinjski papir, ko so cvetovi ocvrti. V istem olju dodajte posušene rdeče čilije. (Če vam je všeč jed začinjena, razbijte čilije.) Dodajte rdečo čebulo in premešajte.

4. Če dodate katero koli dodatno zelenjavo, jih dodajte zdaj. Dodamo česen, ingver, sojino omako, paradižnikovo omako, kis, sladkor in beli poper. Dodajte pol skodelice vode in pustite, da se omaka zmanjša, dokler zgornji del izgleda sijoč.

5. Dodajte cvetačo in enakomerno premažite z omako.

Kot je bilo rečeno Emily Laurence.

Delite svoje najljubše recepte v Well+Good's Cook z ameriško Facebook Group.