Najbolj zdravo zrno brez glutena, ki ga še ne jeste

Če so ovsena kaša, kvinoja in rjavi riž vaši sponki, ste verjetno naleteli na pojav, znan v wellness krogih kot utrujenost zrnja (tesni bratranec utrujenosti solate). Kako pa preklapljate stvari, medtem ko še vedno ohranjate zdravo skledo? Z dodajanjem pogosto spregledanega zrna brez glutena v vrtenje: Job solze (imenovane tudi Coix Seed).

Starodavno žito, ki ga gojijo predvsem v jugovzhodni Aziji, ima več beljakovin kot vsa druga žitarna zrna, je dobro za okolje, saj ne potrebuje veliko vode, in zgodi se. Kot da to ni bilo dovolj, da bi vas zasutili, se dejansko dokazano olajša krče za obdobje učinkoviteje kot zdravilo brez recepta. Da, za resnično!

Pomaknite se navzdol, če želite izvedeti več o zdravstvenih koristih solz Job, in kako ga vključiti v svoje obroke.

Prehranski 411

"Zagotovo vidim, da solze Job postanejo nov priljubljeni trend, saj ima res veliko koristi za zdravje," pravi ustanoviteljica nutricionista in Nutrition Journey Anna Baker. Pravi, da je še posebej dobro za vegane in vegetarijance, ker ne le, da je veliko beljakovin, približno 6 gramov na polovico skodelice, vendar ima tudi esencialne aminokisline in vitamin B, ki se običajno pridobivajo iz mesa.

Baker pojasnjuje, da je tudi v prebavnem sistemu lažje. "Ena raziskava je pokazala, da [ščiti] sistem GI in dejansko deluje na zmanjšanje razjed pri miših, tako da pomaga povečati dobre bakterije v črevesju," pravi. Če vas posoda z zrnom ponavadi napihne, bi bilo morda vredno mešati redno zrno s solzami, ki delujejo za zaščito obloge v vaši prebavni progi. In čeprav si prizadeva za izboljšanje črevesja, je tudi spuščanje holesterola. Pogovor o večopravilniku!

Toda koristi se tam ne ustavijo. Baker pravi, da v jugovzhodni Aziji kuha kot čaj in srka, da prepreči alergije. "Pokazalo se je, da ekstrakt minimizira simptome senene mrzlice," pravi.

Ker so Jobove solze protivnetne, ga raziskovalci začnejo preučevati za zdravljenje in preprečevanje raka, kar se izkaže za dobro. Ena raziskava je pokazala, da je zrno zmanjšalo rast tumorja pri miših.

Kako kuhati z njim

Job's Solze je že na meniju na priljubljenem newyorškem zdravem obstoju The Little Beet v njihovi mešanici starodavnih zrn brez glutena. "Ko sem se pojavil v meniju [Fall], sem se kopal za nekaj manj običajnih neglutenskih zrn, ki bi jih lahko združila za prijetno teksturo," pravi Gabe Kennedy, kuhar restavracije. (Morda ga boste prepoznali pri zmagi Okus, preveč.) "Obožujem teksturo, velikost in okus solz Joba," pravi. "Okus je kot mešanica med rižem, bisernim ječmom in hominyjem."

Bolj ko je Kennedy izvedel za zrno, bolj je navdušen, da ga je vključil v meni malega pese. "Resnično se zaletavam na rastline," pravi. Celo nejasno se spominja, da se kot otrok preizkusi v čajni obliki. "Moja mama je kitajska zeliščarka in akupunkturist, zato mislim.

Ko je na tej točki veliko eksperimentiral z njo v kuhinji, Kennedy ponuja nekaj nasvetov: najprej ne pričakujte. "Zaradi velikosti in teksture je bolj primeren za dodajanje mešanic juh, solat, ovsene kaše in zrn," pravi. Še en razlog, zakaj ga boste želeli zmešati: Job solze so tudi dražje od drugih zrn na trgu. Kar se tiče kuhanja, jih vse, kar počnete, vržete v nekaj centimetrov vrele vode in jih pustite, da se kuhajo. "Precej težko jih je zmešati," pravi Kennedy.

Voda, v kateri je zrno kuhano, ima odlične zdravilne lastnosti, zato Kennedy in Baker pravita, da ne bi smela zapravljati. Pri mali pesi Kennedy v juhah restavracije uporablja vodo za dodatno prehransko vrednost in dodaten okus.

Če lokalno ne najdete solz Job (Nasvet: Nasvet: Nakupujte kitajske, japonske ali korejske trge), jih najdete na enem mestu, kar je naprodaj: Amazon. In prav tako, lahko svoji žitni posodi daste preobrazbo. "Svet rastlin je tako raznolik, močan in ekspanziven," pravi Kennedy. "Sposobnost odkrivanja zanimivih rastlin, ki obstajajo že tisočletne leta, vendar so zame novo. Navdihuje me in ohranja svoje delo zanimivo."

Zdaj, ko je vaša posoda z žitom spet zabavna, je tukaj 14 načinov, kako izstopiti iz solate-vse wellness influencerja. Pinole je še ena super zrna, ki jo je vredno eksperimentirati.