Kuhinjski trik, ki zagotavlja, da boste vedno imeli materiale za palačinke za pinjenje

Na USDA, tukaj je tisto, kar dobite v skodelici pinjenega mleka z nizko vsebnostjo maščob:

• Kalorije: 98
• Maščoba: 3 g
• Nasičena maščoba: 2 g
• Beljakovine: 8 g
• Ogljikovi hidrat: 12 g
• Vlakna: 0 g
• Sladkorji: 13 g

Kako narediti pinjenec s kisom doma

Torej, da, lahko samo kupite pinjenec in ga uporabite pri kuhanju. Če pa potrebujete le majhen znesek za recept (in ne želite kupiti celotne škatle), Gellman pravi. Toda FYI: statistika prehrane se lahko nekoliko razlikuje od zgoraj navedenega, odvisno od mleka, ki ga uporabljate. Evo, kako to storiti:

1 malo (nekoliko manj kot polno) kravje mleko skodelice + 1 žlica destiliranega belega kisa = domače pinjenko

To je to! V mleko vmešajte kis ali limonin sok in pustite, da mešanica stoji pet minut. Kislina v kisu pomaga rahlo zakritje mleka, zaradi česar je tekstura nekoliko debelejša in doda tangy okus, podoben rednemu pinjenju (čeprav nekoliko milzejšo, pravi Gellman). Ko se rahlo zgosti, imate nadomestek pinjenca, ki ga lahko uporabite točno tako, kot bi ga redno pinjenk.

Kakšna je razlika med domačim in v trgovini, kupljenem pinjencu?

Ko kupite pinjenec v škatli v trgovini, je narejen prek fermentacije. "Kultura bakterij se doda v mleko z nizko vsebnostjo maščob in se nato segreje," pravi Gellman. To pomeni, da ta vrsta pinjenega mleka vsebuje tiste, ki so dobro za svoje probiotike, kot je jogurt. Če ga naredite doma, zagotovo prihranite denar in morebitne odpadke, vendar dodajanje kisline, kot sta kis ali limonin sok, v mešanici ne bo ustvarilo probiotikov. Ostali boste s tekočino, ki deluje na enak način, vendar z nekoliko drugačnim prehranskim profilom. Če rečem, če kuhate ali pečete s pinjenjem, ogrevanje uniči te kulture in običajno vseeno uporabljate majhno količino. (To je naš PSA, če želite reči, da si probiotiki drugje.)

Če ste nestrpni v laktozi, imate morda srečo. Obstaja možnost, da boste morda prenašali nekaj pinjenca, saj vsebuje nižjo količino laktoze. Če pa ste naredili svoj pinjenec, ne pozabite, da je narejen z mlekom, tako da bo vsebovala enako količino laktoze kot prej.

Kako vseeno uporabim te stvari?

Če potrebujete uvod v pinjenec in želite navdušiti svoje prijatelje s svojo kulinarično spretnostjo, poskusite v piščančjem marinadi, kot je ta piščančji recept iz pinjenca iz Gellmana. Ali njene neverjetne roza palačinke, narejene s pesnim pirejem in pinjenjem.

Še en nasvet: naj bo vaš preliv za kremaste solate. Gellman priporoča kombiniranje pinjenca, sveža zelišča po vaši izbiri (žrebec bi bil Fab), sol in poper. Da bo še bolj debelejši in bolj kremni, vmešajte navaden jogurt in dodajte še eno škripanje limoninega soka.

Ne glede na to, ali se odločite za samostojno ali ne, upam, da je lekcija, ki se je naučite od mene. Naj se potisne v vaš hladilnik in se prikrade v vaše jedi.

Iščem več pametnih kuhinjskih trikov? Tukaj je opisano, kako očistiti ta smrdeč obroč znotraj vašega trenutnega pokrova lonca. In verjetno bi se morali pridružiti naši spletni prehrambeni skupnosti, kuhajte z nami, za še več kuhinjskega znanja.