Mala miza pese ima skrivnost, da je res zdrava

Kuhar Franklin Becker's The Little Beet Table, ki se je 5. novembra odprla na Park Avenue in 25. Street.

Celoten jedilnik je brez glutena, večina sestavin je organskih in lokalno, meso je hranjeno s travo, superhrana je povsod, in obstajajo okusne veganske možnosti, kot je kvinoja "Ripotto."

In vendar na meniju ne boste našli enega od teh buzzword. "Mislim, da je veliko ljudi, ki se nanašajo do vsega, kar je drugače, in bodo na mestu sodili negativno, preden sploh dobijo priložnost," razlaga Becker. "Zakaj se tisti, ki imajo težavo, počutijo bolj zunaj?"

Namesto tega predstavlja restavracijo, ki je celovita različica njegovega hitrega najljubšega favorita Midtown-a, The Little Beet, kot kakovostna jedilna izkušnja, ki samo se zgodi biti zdrav.

Brskajte po meniju

Seveda je ena stvar, ki je takoj očitna, sezonski poudarek na trgu, pri čemer zelenjava prevladuje skoraj vsak del jedilnika. "Poskrbimo, da se osredotočamo na zdrave elemente, ki uravnotežijo jed z beljakovinami, zdravimi maščobami, ogljikovimi hidrati-in je zelo, zelo zelo zelenjava," pravi.

To vključuje nadpovprečno surovo, ki ga pojasnjuje kot "kot vsaka zelenjava na Union Square Greenmarket" in majhne plošče, kot so odlično pražene bučke z lešniki, med in Pecorino. (Te se bodo redno spreminjale.)

Osredotoča se tudi na kuhanje z zdravimi maščobami, presenetljivo, saj se imenuje njegova nedavno izdana kuharska knjiga Dobro kuhanje maščob, in ima sposobnost, da se živil, usmerjena v zelenjavo, počuti srčno. Tako kot pri zgoraj omenjeni kvinoji "Risotto", narejen z zelišči, mešanico sezonske zelenjave in dveh pirees-califlower-leek-garlic in gob-zaradi česar je super kremast. In meni Bar ima dobro uravnotežene koktajle, narejene z žganimi pijačami, kot so Prairie Organic Vodka, biodinamična vina in piva brez glutena.

Ozračje

In z elementi "kmečke hiše" (vendar sodobnega) dekorja se mala miza pese počuti kot elegantna destinacija. Barvite slike, navdihnjene z grafiti, visijo na izpostavljenih opečnih in pobeljenih stenah, ki okvirjajo lepo bar, opremljen v nedokončanem hrastu, komunalnih (in individualnih) lesenih mizah, in ponovno nameščenih svetlobnih napeljav.

Ko smo se v hladni noči ustavili na večerji, se mi je zdelo toplo in intimno (s popolno postrežbo), kot je popolno mesto za datum-noč ali zimski obrok po delu s prijateljem. In hej, svojemu jedilniškemu partnerju sploh ni treba povedati, da je pesa na žaru super sveža in hranljiva ali da je bil dekadentni čokoladni piškot, s katerim so končali, narejen z moko brez glutena brez glutena. Razen če seveda niso v njem. -Lisa Elaine je potekala

Mala miza za pese, 333 Park Avenue South, med 24. in 25. STS., Okrožje Flatiron, www.thelittleBeetTable.com