Skrivnost bolj zdravega jastoga (z receptom!)

Newyorčani so se v zadnjih nekaj letih (desetletja norčevali za jastožne zvitke?). Toda s čudovitimi obiski, da je Pound Red Hook Lobster (ali ta skrivna baraka Oceanside) pretirano obarval kruh, majo in maslo.

Kuhar Ashton Keefe ima še eno pot.

Keefe je bil nekdaj osebni kuhar slavnega kritika restavracij Gael Greene in sous kuhar v Haven's Kitchen. Zdaj je lastnica storitve kulinaričnega življenjskega sloga, ki mestne tisočletja uči, kako kuhati na omejenih proračunih v majhnih prostorih. Z drugimi besedami, želi, da se ukvarjate s svojo brezhibno navado, stat.

Kuhanje doma samodejno naredi vaše obroke boljše za vas. To združite z njenimi preprostimi triki, vaš jastog pa bo super lahek in svež. "Kar poskušate storiti, je okus jastoga in ne nadev," pojasnjuje. Da bi to naredili, popestri zelenjavno vsebnost z redkvicami in rdečim zeljem in namesto masla ali majona uporablja lupino limoninega soka. Če ga vzamete do konca, ga zavijte v solato Bibb namesto v zvitek.

Še vedno zveni strašljivo? Keefe je 12. avgusta poučeval kuharski razred za kolčke jastoga in prisega, da je dovolj enostavno za kuhinjsko novinko. "To je zelo, zelo enostavno in dostopno," obljublja. "Poleg samega jastoga je res preprosta jed, v trgovini pa lahko dobite moža z morskimi sadeže."

Tukaj je Keefejev recept za lahki in zdravi zvit jastog, ki ga boste želeli narediti več kot enkrat. -Lisa Elaine je potekala

Lažji jastog
Recept Ashtona Keefe

Služi 4

1-1.5 lb jastoga
1 steblo zelene, fino sesekljano z 1 žlico zelene listov, rezerviranih za okras
1 skodelica drobno narezanih redkvic
1 žlica fino sesekljan peteršilj
1 strok česna, naribano na mikroplani
1 palčni ingver, olupljen in nariban na mikroplani
1 skodelica zdrobljenega rdečega zelja
1 žlico oljčnega olja
Sok in lupina 1 limone
1 tsp fina morska sol
Kršila vroče omake (neobvezno)
4 hrenovke, opečene
Masla solata (neobvezno)

Položite lonec vode na štedilnik in zavremo. Sol kot pri kuhanju testenin in dodajte jastoge. Kuhajte, dokler jastogi niso svetlo rdeči. Pravilo palca je 1 lb = 5-7 minut, 1 1/4 lb = 8-10 minut, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 minut.

Odstranite in odstranite meso, narežemo na velike koščke.

V srednji skledi združite jastoga, zeleno, redkščino, peteršilj, česen, ingver, zelje, olivno olje, limonino lupinico in sok, sol in vročo omako. Stvari v zvitke ali masleno solato.