Švedsko pravilo kuhanja za pripravo zdravih, uravnoteženih obrokov

Danci so morda vse o prijetnem udobju Hyggea, toda Švedi imajo svojo edinstveno vrednost, ki je pripravljena na države zavzeti nevihto: Lagom.

"Lagom v resnici nima neposrednega prevoda v angleščini, v bistvu pa ne pomeni preveč, ne premalo," pravi Steffi Knowles-Dellner, švedski stilist za hrano, pisatelj in bloger ter avtor knjige Lagom: Švedska umetnost prehranjevanja harmonično. »Lahko si Lagom topel ali Lagom visok. Poimenovali so ga glavna Goldilocks, vendar je pravzaprav toliko več kot le kvantifikator. Gre globoko v srce naše nacionalne psihe."

Ko gre za hrano, Lagom predstavlja nikoli preveč ekstremiran pristop k dieti. Zdrava mešanica polnozrnatih zrn, rib in zelenjave, po kateri je nordijska dieta, je mešana s tradicijo "fika". Medtem ko se preostali svet niha med čistilnimi in nadpovprečnimi trendi hrane, Švedi ga preprosto držijo tako, da se držijo Lagoma. "Mislim, da so Švedi dosegli nekaj v svojih prehranjevalnih navadah, s katerimi se bori veliko drugih narodov: ravnovesje ali harmonijo," pravi Knowles-Dellner.

Tukaj Knowles-Dellner deli en primer tega ravnotežja: recept za njeno različico hrustljave slabe, ki jo postrežejo poleg pice. "Če se kdaj znajdete v piceriji kjer koli na Švedskem, boste verjetno naleteli na to stransko jed luknjastega zelja. »V bistvu je preprosta slaw z ostrim prelivom s kisnikom, ki je popolnoma zasvojen."

Nadaljujte z branjem, da dobite recept Pizzasallad.

Hrustljava zelja s semeni

Služi 4

Sestavine
1 funt belega zelja
1 rdeča paprika, zapakirana v olje, narezana
1 majhna rdeča čebula, fino narezana
3 žlice hladno stisnjenega olja ali oljčnega olja
1 žlica belega vinskega kisa
1/2 tsp posušenega origana
ščepec kosmičev rdeče paprike
1 tsp maka
1 tsp sončnična semena

1. Začnite z zelo drobnim drobljenjem zelja, v idealnem primeru z rezanjem pritrditve v prehrambeni procesor. Narezano zelje položite v veliko sito in potresemo čez približno dve žlički morske soli. Pustite 20 do 30 minut, nato odcedite poljubno tekočino in otresite katero koli odvečno sol.

2. Položite zelje v veliko skledo in dodajte rdečo papriko in čebulo. Olje in kis stepemo z origanom, čilijskimi kosmiči in obilico črne paprike.

3. Preliv nalijte čez solato in dodajte semena, vržemo se za distribucijo. Služi kot slaw ali s pico.

Tu je še nekaj recepta, ki fermentirano hrano naredi zvezdo. Plus šest načinov uporabe miso, ki je napolnjen s probiotičnimi koristmi.