Te 3 večerje z beljakovinami dokazujejo, da je uživanje večinoma lahko zelo okusno

3 Recepti za prehrano s površino, ki so 75 odstotkov izdelanih iz rastlin:

Avocado Latke "Toast"

Služi 4

Avocado Toast je postal tako priljubljen, vendar nikoli nisem ljubitelj kruha, kupljenega v trgovini, poln rafinirane moke. Za to bolj zdravo version sem s preprostim prevzemom guacamole, sveže koromačeve slave in jajčeca z mehko kuhanjem nalagal yam latke (krompirjeve palačinke). Koromač je premalo uporabljena zelenjava, bogata z minerali in zaščitnimi poli-fenolnimi antioksidanti, kot so rosmarinska kislina, klorogena kislina in kvercetin.

Sestavine
Za yam latke:
3 skodelice naribane japonske belega jama (ali katere koli vrste yam/sladkega krompirja)
3/4 skodelice naribane bele čebule
1 majhna jalapeño, semena in rebra odstranjena, fino sesekljana (neobvezno)
1/4 skodelice plus 2 žlici zemeljskega lanenega semena
1/2 žlice česna v prahu
1/2 tsp črni poper
1/4 skodelice avokado olja
3 jajčni beljaki, pretečeni

Za slavo koromača:
1 velika koromača žarnica z frontami
10 svežih listov mete, raztrgani
2 žlici sončnega paradižnika, sesekljan 1 majhna šalotka, fino sesekljana
2 žlici svežega limoninega soka
1 žlica ekstra deviško oljčno olje
1/8 tsp morske soli
1/4 tsp črni poper

Za razbit avokado:
1 velik avokado, prepolovljen in nalepljen
1/2 skodelice sveže cilantro, tesno zapakirano
Sok in lupina 1 apna
1 majhna jalapeño, semena in rebra odstranjena, fino sesekljana (neobvezno)
1 žlica ekstra deviško oljčno olje
1/4 tsp črni poper

Za jajca z mehkim kuhanim jajcem:
4 jajca, ki jih vzgajajo na pašniku

1. Pečico segrejte na 375 ° F in pekač položite s pergamentnim papirjem.

2. Za latke: dodajte naribane jame in čebulo v fino cedilo in pritisnite, da odstranite odvečno vlago. V veliki skledi zmešajte jalapeño (če uporabljate), mleto laneno seme, česen v prahu, poper, avokado olje in beljake. Dodajte jame in čebulo in dobro premešajte, dokler se ne združi.

3. Mešanico spakirajte v merilno skodelico za eno četrtino in izvlecite vsako latko na list. Uporabite roke za sploščimo. Morali bi imeti najmanj osem lakovcev. Pečemo 15 minut, prelistajte in pečemo še 15 minut do zlato rjave in hrustljave.

4. Solato pripravite tako, da odstranite stebla in fronte iz koromačeve žarnice. Grobo sesekljajte fronte in na tanko rezite stebla. Postavite v veliko skledo. Z mandolinom na tanko rezite žarnico in jo po potrebi prerežite na pol. V skledo dodajte koromač skupaj z raztrgano meto in sesekljan suk.

5. V ločeni majhni skledi dodajte mleto šalotko, limonin sok, oljčno olje, sol in poper.

6. Pripravite razbit avokado tako, da zajemate avokado v majhno skledo in ga grobo popeljete. Dodajte cilantro, limetin sok, apneno lupino, jalapeño (če uporabljate), oljčno olje in poper. Mešamo, dokler se ne združi, a neobremenjen.

7. Za izdelavo mehkih-kuhanih jajc zavremo veliko ponvo vode na srednje-visoko toploto. Z režo z žlico previdno spustite jajca v vodo. Kuhajte natanko šest minut in pol in prilagodite toploto, da ohranite rahlo zavre. Jajca prestavite v skledo ledene vode in dve minuti ohladite. Ko se ohladi, jajca nežno razpokate in olupite.

8. Združite mešanico koromača s prelivom. Posodo sestavite tako, da z razbitim avokadom postavite eno yam latko, dodate še eno latko, nato zajemalko solate in prelivanje z jajcem. Ponovite, da naredite štiri skupaj in postrezite.

Tajsko navdihnjena kokosova purana juha

Služi 4

Ta edinstven zavoj na tajski-stilski kokosovi juhi je neverjetno aromatičen in zadovoljujoč. Všeč mi je, da ima vse, kar potrebujem za negovalni obrok v eni skledi. Dolga leta so se ljudje bali uživati ​​v temnem puranskem mesu, ko pa se osredotočate na pašnik-z visoko kakovostnimi stegni, dobite srce-zdrave enonasičene maščobe in imunske-povečevanje mineralov, kot so železo, cink in selenium. Plus temno meso je vedno bolj nežno kot belo meso, kar si vsak kuhar želi.

Sestavine
Za purane kroglice:
3/4 lb pašnikov, ki so jih zbrali turška stegna
1 srednja bučka
1 srednji korenček, olupljen
1 kup olupkov
2 veliki stroki česna, mleto
2 žlici opečenih sezamovih semen
2 žlici zemeljskega lanenega semena
1/2 tsp morska sol
1 tsp črni poper
1 tsp opečeno sezamovo olje
1 žlice kokosovih aminosov
Hoisin omaka (neobvezno)

Za juho:
1 žlico avokado olja
2 stebla z limonino travo
2 šalotka, olupljena in tanko narezana
1 (2 -palčni) kos svež ingver, olupljen in tanko narezan
2 stroka česna, olupljeni
4 skodelice z nizko pasovo piščančjo juho
1 (13.5 oz) lahko nesladkano kokosovo mleko v polni maščosti
Lupinica in sok 1 apna
1/4 tsp morske soli in še več po okusu
1 majhen fresno čili, tanko narezan
1 tsp rdeča curry pasta
1 srednji bok choy, izstopan in sesekljan
5 listov ohrovta, steblo in sesekljano
1 1/2 žlice ribje omake brez glutena in še več po okusu

Za okras:
1/2 skodelice sveže cilantro, ohlapno pakirano
1 apno, četrt

1. Pečico segrejte na 425 ° F.

2. Turško meso postavite v veliko posodo za mešanje. Z lepšim delom graterja narišite bučke in korenček v posodo. Tanko narežite olupke in dodate bele dele v posodo in rezervirajte zelene dele.

3. Dodamo česen, sezamova semena, zemeljsko laneno seme, sol, poper, sezamovo olje, jajce in hoisin omako (če uporabljamo) in zmešamo skupaj.

4. Oblikujte in oblikujte purano mešanico v 2-palčne kroglice. Kroglice postavite na pekač, pokrit s pergamentnim papirjem. Odstranite iz peči.

5. Medtem začnite pripraviti juho. Na srednji vročini segrejte velik lonec z avokadovim oljem. Pripravite limonsko travo tako, da olupite vse težke zunanje liste in obrežite koreninski konec. Rahlo razbijte steblo s stranjo noža, da ga razbijete, razrežete na eno-palčne koščke in dodajte v lonec. Dodajte šalotko in ingver. Z uporabo široke ravne strani noža razbijte česen in dodajte v lonec, dobro mešajte.

6. Kuhajte pet minut, nato dodajte piščančjo juho in kokosovo mleko. Mešanico zavremo, nato zmanjšajte toploto na nizko in 35 minut kuhajte.

7. Juho odcedite z veliko cedilo z drobno mrežo in dodajte tekočine nazaj v lonec. Dodajte apno lupinico in sok, sol, fresno čili, rdečo curry pasto in pečene purana kroglice. Pokrijte in nadaljujte z vrenjem 10 minut.

8. V juho dodajte bok choy in ohrovt z rezerviranimi zelenimi deli lupin. Dodamo ribjo omako, mešamo in kuhamo še pet minut.

9. Za postrežbo juho nadejte v sklede in posamično okrasite s cilantro in klin iz apna.

Tržna pica kmetov

Služi 4

Pica je še vedno lahko najljubša, brez bolečine v mlekarni, glutenu in. Ta slana skorja je narejena s cvetačo moko in klasičnimi italijanskimi zelišči, nato pa jo obloži s svežo solato Aru-Gula, paradižnikom Heirloom, baziliko in enostavno vloženo rdečo čebulo. Prelive lahko zamenjate za vse, kar je v sezoni; Nekateri moji drugi najljubši so špinača, paprika in gobe. To je odlična jed, s katero se lahko kreatirajte in naredimo svojo pico. Ne boste verjeli, kako dobro je!

Sestavine
Za pico skorja:
2 skodelici cvetače moke
30 svežih listov origana
1 žlička česna v prahu
2 žlici zemeljskega lanenega semena
3/4 tsp morska sol
4 Jajca, vzgojena na pašniku
1 skodelica vode
1 žlico avokado olja

Za vloženo čebulo:
1/2 skodelice rdeče čebule, tanko narezano
1 žlica sumac
1 žlica svežega limoninega soka

Za druge prelive:
2 Heirloom Paradižnik
1/2 skodelice sveže baziliko
1 velika peščica
2 tsp ekstra deviško oljčno olje
Ščepec maldona ali morske soli ali več po okusu
Črni poper po okusu
2 žlici tahini paste

1. Pečico segrejte na 400 ° F.

2. V srednji mešalni posodi združite cvetačo moko, origano, česen, laneno seme in sol. V ločeni skledi stepemo jajca z vodo, nato pa kombinirajte s suhimi sestavinami. Mešamo, dokler se ne tvori mehko testo.

3. Pekač položite s pergamentnim papirjem in maščobo z avokadovim oljem. Testo za pico prenesite na sredino lista in pritisnite navzdol, dokler ni debela četrtina palca. Pečemo v središču pečice 15 minut.

4. Medtem ko skorja peče, pripravite vloženo čebulo: tanko narezano čebulo združite s sumakom in limoninim sokom v srednjem kozarcu ali skledi in postavite v hladilnik, dokler ne postrežete.

5. Pripravite druge prelive: grobo sesekljajte s tomami in fino sesekljajte baziliko. V veliki skledi jih vržemo skupaj z rukolo, olivnim oljem, maldonsko soljo in poprom.

6. Če želite sestaviti pico, enakomerno skorjo na vrhu s solato in vloženo čebulo, nato pa s tahini. Služite takoj.

Izvlečena iz zavojne prehrane. Copyright © 2021 avtorja Hyman Enterprises, LLC. Uporablja se z dovoljenjem Little, Brown Spark, odtis Little, Brown and Company. New York, NY. Vse pravice pridržane.

Pridobite več idej za recepte v Well+Good's Cook With Us Facebook Group.