Ta jabolčni recept Kimchi je napolnjen z okusom in ljubljenjem črevesja, koristi, ki povečujejo prebavo

"V preteklosti je bil Kimchi narejen v velikih količinah za jesti zelenjavo in biti zdrav v hladni zimi," pravi Jungmo AN, kustos in vodja izobraževanja v muzeju Kimchikan. "Izdelava velikih količin kimči skupaj z družino in sosedi se imenuje kultura Kimjang," za katero pravi, da izvira iz starejše kmetijske družbe, vendar živi skozi današnji dan. Ta kolektivna praksa, ki poteka v pozni jeseni, ko temperature padejo na približno 39 ° F, "ponovno potrjuje korejsko identiteto in je odlična priložnost za krepitev družinskega sodelovanja," se glasi en opis v muzeju. »Kimjang je tudi pomemben opomnik za številne Korejce, da morajo biti človeške skupnosti v skladu z naravo v sozvočju."

Še naprej pravi, da je Kimchi sestavni del korejske jedilnice, saj je kulinarična sponka in prehranska elektrarna. „Korejska miza predstavljajo tri [živila]: riž, juha in kimchi. Riž, ogljikovi hidrat, je glavna sestavina, sol pa je nujna za lažjo prebavo riža. Torej je uživanje juhe s soljo in kimchi, ki ima osnovo slane zelenjave, pomembno, «pravi.

"Kimchi je okusen, hranljiv in ga je mogoče dolgo shraniti," dodaja. Kimchi je samo s temi prednostimi hrana, ki jo lahko uživa kateri koli in vse, kar je pomembno, njihov razred, regija ali drugi označevalci identitete. (Da ne omenjam, da Kimchi pomaga povečati vnos zelenjave in fermentirane hrane, ki povečuje čreves.)

Nasveti in spremembe receptov

Tukaj je nekaj koristnih, ki jih morate upoštevati, ko pripravite ta recept za redkvico kimchija:

• V mojem razredu Kimchi smo uporabili jesensko redkvico. Ker je bilo v vrhuncu sezone, ga ni bilo treba zapustiti in namesto tega smo dodali sol pasto. Če uporabljate drugačno vrsto redkvice, boste morali kocke sol. V teh primerih pravi, da lahko preskočite dodajanje pražene soli v pasto.
• Če vam je všeč, da je vaš kimchi bolj blag kot začinjen, omejite mero gochugaru (korejskega čilija) kosmičev v svoji kimchi pasti samo na dve žlici.
• Če nimate pri roki izvleček slive ali hruškega soka, pravi, da lahko nadomestite s sladkorjem ali čebulnim sokom.
• Če je mogoče, shranjujte kimchi v hladilniku pri temperaturi 37.5 ° F do 41 ° F. Poskusite počakati dva do tri dni, preden jo pojeste, da bolje omogočite širjenje začimbe.
• Uživajte v svoji kockani redkvici kimchija ali z rižem. AN pravi, da se dobro združuje z juhami in mesnimi jedmi, kot sta GalbijJim (shranjena goveje goveje rebra) in tonkatsu (ocvrta svinjska rezalnica).

Recept za kockad redkvice kimchi

Sestavine
1 redkvico
1 rdeče jabolko
1 kup drobnjakov
1 kup Minari (vodni peteršilj)
3 žlice fine gochugaru

Za kimchi pasto:
3 žlice gochugaru kosmiče
1 tsp pražena sol
1 žlica mlet česen
1 tsp mlečen ingver
2 TBSP PLUMA EKPRACT
1 žlica hruška
1 žlica lepljiva riževa pasta
1 žlice soljene kozice

Navodila
1. Prerežite redkvico na eno palčne kocke. Sol in pustite sedeti po potrebi (glejte prvi nasvet zgoraj).

2. Jabolko razrežite na eno palčne kocke. V eni palčni rezini narežite vodni peter in drobnjak. Dodajte vse pridelke v veliko skledo in jih barvajte s finim gochugarujem.

3. Zgrešite soljeno kozico (ali uporabite prehrambeni procesor). V ločeni skledi zmešajte vse sestavine kimchi paste skupaj.

4. Mešajte zelenjavo in kimchi pasto; dobro metanje in plašč.

5. Shranjujte kimchi v nepredušni posodi. Če ga shranite v hladilnik, pustite fermentirano pri sobni temperaturi.